Sektör Her Zamankinden Daha Hızlı Değişiyor - Süt Ürünleri Pazarındaki Temel Trendler ve Riskler Üzerine Stepán Ten

Stepán, Kazakistan ve Orta Asya'daki süt ürünleri piyasasının mevcut durumunu nasıl tanımlarsınız? Geçtiğimiz yıl içinde hangi temel değişiklikler oldu?

— Bugün süt hayvancılığının gelişimini tanımlayan ana trend, büyük endüstriyel çiftliklerde süt üretiminin artmasıdır. On yıl önce, böyle az sayıda çiftlik vardı ve hayvan başına verim yeterli değildi. Şimdi durum değişti: Verimlilik istikrarlı bir şekilde artıyor, özellikle Ulusal Süt Hayvancılığı Odası'na kayıtlı çiftliklerde bu durum daha belirgin.

Aynı zamanda, Kazakistan’da her yıl yeni çiftlikler inşa ediliyor. Devlet, süt komplekslerinin inşası için önemli fonlar ayırıyor ve endüstriyel komplekslerde üretilen sütün payı artıyor. Ancak benim algıma göre, ülkedeki toplam süt hacmi artmıyor. Bu yalnızca bir şeyi ifade ediyor: Kişisel yan işletmelerdeki üretim, endüstriyel segmentin büyümesiyle orantılı olarak azalıyor.

Gözlemlediğim çok önemli bir değişiklik, yetkinliklerin birikmesidir. Çiftlikler, hayvan fizyolojisi, besleme ve sürü yönetimi konularında daha iyi bir anlayışa sahip oldular, bu da verimlilikte önemli bir artış sağlıyor.

Bugün çiftlik ekonomisini en güçlü şekilde etkileyen makroekonomik faktörler nelerdir?

— En önemli faktör, ruble döviz kuru ve Rusya'daki süt fiyatıdır. Kazakistan, komşu ülkelerden süt ürünleri ithal ettiğinden, Rusya'daki fiyat artışları otomatik olarak bizim piyasamızdaki fiyatları artırıyor. Bu, geçici bir fırsat penceresi yaratıyor: Çiftçiler yüksek gelir elde eder ve gelecekteki yatırımlar için fon biriktirebilirler. Bu anı kaçırmak tavsiye edilmez çünkü piyasa döngüseldir ve yüksek fiyat dönemini bir düşüş izler.

İkinci önemli faktör, komşularımızla olan işgücü piyasası durumudur. Şu anda, örneğin, Rusya'da dönerli çalışma için süt sağımı işçilerine yaklaşık 125.000 ruble maaş teklif ediliyor. Bu, Kazakistan seviyesine kıyasla çok yüksek, bu yüzden bazı çalışanlar ayrılıyor ve diğerleri daha yüksek maaş talep ediyor. Bu doğrudan maliyet fiyatlarını etkiler.

Üçüncü faktör, lojistik zincirlerin yaptırımlar ve askeri eylemler nedeniyle bozulmasıdır. Birçok ürün, yem ve malzeme Rusya üzerinden geliyordu; şimdi lojistik daha karmaşık ve maliyetli hale geldi. Bazı ürünler tamamen ortadan kalktı ve teslimat süreleri uzadı. Tüm bunlar maliyet fiyatlarını etkiliyor.

Piyasanın uyum sağladığını söyleyebilir miyiz yoksa sektör hala türbülans mı yaşıyor?

— Buna türbülans demem. Piyasa kendi doğal yaşamını sürdürüyor - döngüler, yükselişler, düşüşler. Biz sadece bir değişim aşamasındayız ve çiftlikler daha esnek olmalı.

Çiftlikler pratikte verimliliği nasıl artırıyor? En iyi sonuçları hangi çözümler veriyor?

— Çiftlik verimliliği, verimle değil kârla ilgilidir. Bunu artırmanın yalnızca üç yolu var.

Birincisi, geliri artırmak. Bugün, en hızlı yol, genç damızlık hayvanların satışı. Birçok çiftlik, bunun kârlılıkta keskin bir artış sağladığını fark etti. Çiftlikler ayrıca genetiğe aktif olarak yatırım yapıyor: modern hatlar önemli ölçüde daha fazla süt üretiyor.

İkincisi, maliyetleri azaltmak. Burada anahtar, ölçek etkisidir. Eğer verimi artırır ama personeli aynı tutarsanız, litre başına ücret bileşeni otomatik olarak azalır.

Üçüncüsü, her ikisini birden aynı anda yapmak. Özellikle beslemeyi vurgulamak isterim. Günümüzde kimse eski kılavuzlara göre diyetler düzenlemiyor. İşletmeler CNCPS, NASEM veya DLG gibi modern sistemlere geçiyor.

Kişisel olarak, CNCPS sistemi benim için gerçek bir dönüm noktasıydı. Kuru madde alımını, süt üretimini doğru bir şekilde tahmin eden ve en verimli ve güvenli diyeti oluşturma imkanı veren bir modeldir.

Önümüzdeki üç yıl için sektörde gördüğünüz başlıca riskler nelerdir?

— Yakın takibi gerektiren üç ana risk var.

Birincisi, 2028 yılında sübvansiyonların kaldırılmasıdır. Devlet, süt üretimi için sübvansiyonların kaldırılacağını resmi olarak duyurdu. Çiftlikler önceden hazırlanmalı. Bu, sübvansiyonsuz kârlı çalışmayı öğrenmek anlamına gelir. Uyum sağlayamayanlar basitçe yok olacak.

İkincisi, işgücü kıtlığı. Kentleşme süreci devam ediyor: köylerde daha az insan kalıyor. Ayrıca, Rusya'dan gelen rekabet büyük bir zorluk olmaya devam ediyor. Kazakistanlı çiftlikler giderek daha fazla işçi göçmenlerine bağımlı olacak.

Son olarak, Çin'den gelen rekabet. Çin, süt hayvancılığında muazzam bir sıçrama yaptı. İhracatçı olurlarsa, pazarımızda bizimle rekabet edebilirler. Ölçekleri ve gelişme hızları muazzam.

Bek+ modern teknolojileri uygulamasıyla biliniyor. Hangi yenilikler en iyi sonuçları verdi?

— En önemli etki, özellikle CNCPS'ye geçişle modern rasyon hesaplama sistemlerine geçiştir.

Ayrıca, inek konforu büyük bir rol oynar. Besleme veya sulama normları ihlal edilirse, ne genetik ne de uzman yetkinliği sürünün potansiyelini ortaya çıkarabilir. Konfora yapılan yatırımlar, diğerlerinden daha hızlı geri dönüş sağlar.

Piyasa dijitalleşme ve robotizasyona ne kadar aktif bir şekilde yatırım yapıyor?

— Durum eşitsiz. Yıllık %2,5 faizle imtiyazlı programlar altında inşa edilen çiftlikler, robotlar, sensörler ve dijital platformlara aktif olarak yatırım yapıyor.

Ancak, %20-25 faizle ticari krediler almak zorunda olan mevcut çiftlikler, yenilikleri çok daha temkinli bir şekilde uyguluyor.

Dijitalleşmenin yaygın hale gelmesi için, yalnızca yeni süt komplekslerinin inşası için değil, mevcut olanların modernizasyonu için de imtiyazlı finansmanın genişletilmesi gerekiyor.

Kazakistanlı çiftliklerin uluslararası arenada avantajı nedir?

— Çiftliklerden ziyade yatırımcılardır. Bugün Kazakistan benzersiz koşullar sunuyor:

• Yıllık %2,5 faizle 10 yıl vadeli krediler;

• Kredi tatilleri;

• Yatırım sübvansiyonları;

• Sığır alımı ve üretilen süt litresi başına sübvansiyonlar.

Bu, sektörü geliştirmek için güçlü bir teşviktir.

Geleceğin çiftliği 5 yıl içinde nasıl görünecek?

— Çiftlikler daha büyük olacak. 1.200 baş artık büyük bir çiftlik değil. 2.400, 5.000, 6.000 baş için inşa ediliyor ve güneyde 10.000 başlık bir proje planlanıyor.

Geleceğin çiftliği, büyük ölçek, yüksek derecede robotizasyon, gelişmiş bir bilgi ortamı, daha az insan ve yüksek iş gücü verimliliği ile ilgilidir.

Ne yazık ki, giderek daha fazla iş, yabancı işçiler tarafından doldurulacak. Bu kaçınılmaz bir trend.

Çiftliklerin uzun vadede sürdürülebilir ve kârlı hale gelmesi için ne gerekiyor?

— Ana şey, yöneticilerin ve uzmanların yetkinliğidir. Sütün verimli bir şekilde nasıl üretileceğini, genetikle nasıl çalışılacağını, yalnızca sürü yenileme için değil, satış için de yeterli genç stokun nasıl yetiştirileceğini anlamak gerekir. Yetkinlik arttıkça, sektör sürdürülebilir hale gelecektir.

AqAltyn geleneksel bir diyalog platformudur. Sektör düzeyinde hangi konuların tartışılması önemlidir?

— Ortaya çıkan en büyük sorun, üretim artışı ve işleme kapasitesi arasındaki dengesizliktir. Çiftlikler hızla büyüyor, fabrikalar daha yavaş. Bir noktada, işlemciler tüm sütü kabul edemeyecek ve ardından alım fiyatını düşürme eğilimi ortaya çıkacak. Bu, kârlılığı etkileyecek ve projelerin geri ödeme süresini uzatacaktır.