Sektör Her Zamankinden Daha Hızlı Değişiyor – Süt Ürünleri Pazarındaki Temel Eğilimler ve Riskler Üzerine Stepan Ten

Stepan, Kazakistan ve Orta Asya'daki süt ürünleri pazarının mevcut durumunu nasıl tanımlarsınız? Geçtiğimiz yıl hangi önemli değişiklikler oldu?

— Bugün süt çiftçiliğinin gelişimini tanımlayan ana eğilim, büyük sanayi çiftliklerinde süt üretiminin artmasıdır. On yıl önce, bu tür çiftlikler yoktu ve başına düşen verimlilik eksikti. Şimdi durum değişti: özellikle Ulusal Süt Çiftçiliği Odası'na kayıtlı çiftliklerde süt verimi sürekli artmaktadır.

Aynı zamanda, Kazakistan'da her yıl yeni çiftlikler inşa edilmektedir. Hükümet, süt çiftliklerinin inşası için önemli miktarda fon tahsis etmekte ve sanayi komplekslerinde üretilen sütün payı artmaktadır. Ancak, ülkenin toplam süt hacmi, bana göre, artmıyor. Bu sadece bir anlama gelir: özel yan çiftliklerdeki üretim, sanayi segmentinin büyümesine orantılı olarak azalmaktadır.

Gözlemlediğim önemli bir değişiklik, yetkinliklerin birikimidir. Çiftlikler, hayvan fizyolojisi, besleme ve sürü yönetimini daha iyi anlamış ve bu da verimliliğin önemli ölçüde artmasına neden olmuştur.

Şu anda çiftlik ekonomisini en çok etkileyen makroekonomik faktörler nelerdir?

— En önemli faktör, ruble kuru ve Rusya'daki süt maliyetidir. Kazakistan, komşu ülkelerden süt ürünleri ithal ettiği için, Rusya'daki fiyat artışları otomatik olarak bizim pazarımızda da fiyatları artırıyor. Bu, geçici bir fırsat penceresi yaratıyor: çiftçiler yüksek gelir elde ediyor ve gelecekteki yatırımlar için fon biriktirebiliyorlar. Bu anı kaçırmak risklidir çünkü pazar döngüseldir ve yüksek fiyat dönemlerini kaçınılmaz olarak düşüşler takip eder.

İkinci önemli faktör, komşu ülkelerdeki işgücü piyasası durumudur. Örneğin, Rusya'da, dönüşümlü çalışma için sütçüler yaklaşık 125.000 ruble maaş alıyorlar, bu Kazak düzeyiyle kıyaslanamaz, bu da bazı çalışanların ayrılmasına ve diğerlerinin daha yüksek ücret talep etmesine neden oluyor. Bu doğrudan maliyetleri etkiler.

Üçüncü faktör, yaptırımlar ve askeri eylemler nedeniyle lojistik zincirlerin bozulmasıdır. Daha önce birçok mal, yem ve bileşen Rusya üzerinden geliyordu; şimdi lojistik daha karmaşık ve pahalı hale geldi. Bazı ürünler tamamen ortadan kalktı ve teslimat süreleri arttı, bu da maliyetleri etkiledi.

Pazarın adapte olduğunu söyleyebilir miyiz yoksa sektör hâlâ türbülans içinde mi?

— Buna türbülans demezdim. Pazar doğal yaşamını sürdürüyor – döngüler, yükselişler ve düşüşler. Şu anda, çiftliklerin daha esnek olmasını gerektiren bir değişim aşamasındayız.

Çiftlikler pratikte verimliliği nasıl artırıyor? En büyük sonuçları sağlayan çözümler nelerdir?

— Çiftlik verimliliği verimle değil, kârla ilgilidir ve bunu artırmanın sadece üç yolu vardır.

Birincisi, geliri artırmaktır. Bugün en hızlı yol, damızlık hayvan satışıdır. Birçok çiftlik, bunun kârlılığı keskin bir şekilde artırdığını fark etti. Çiftlikler ayrıca genetiğe aktif olarak yatırım yapıyor: modern hatlar önemli ölçüde daha fazla süt üretiyor.

İkincisi, giderleri azaltmaktır. Buradaki anahtar, ölçek etkisidir. Personel sayısını sabit tutarken verimi artırırsanız, litre başına işgücü maliyeti otomatik olarak azalır.

Üçüncüsü, her ikisini aynı anda yapmaktır. Özellikle besleme evrim geçirdi. Artık kimse diyetleri formüle etmek için eski referans kitaplarını kullanmıyor. İşletmeler CNCPS, NASEM veya DLG gibi modern sistemlere geçiyor.

Benim için, 7CPS sistemi bir atılımdı, bu model kuru madde alımını, süt üretimini doğru bir şekilde tahmin ediyor ve en verimli ve güvenli diyet formülasyonunu sağlıyor.

Önümüzdeki üç yıl için sektör için gördüğünüz ana riskler nelerdir?

— Yakın dikkat gerektiren üç ana risk vardır.

Birincisi, 2028'de sübvansiyonların iptal edilmesidir. Hükümet, süt üretimi için sağlanan sübvansiyonların kaldırılacağını resmi olarak duyurdu. Çiftlikler, sübvansiyonsuz kârlı çalışmayı öğrenerek önceden hazırlık yapmalıdır. Uyumsuz olanlar basitçe ortadan kalkacaktır.

İkincisi, işgücü sıkıntısıdır. Kentleşme devam ediyor, köylerde daha az insan kalıyor, artı Rusya'dan gelen rekabet büyük bir zorluk olmaya devam ediyor. Kazak çiftlikleri giderek daha fazla göçmen işgücüne bağımlı olacak.

Son olarak, Çin'den gelen rekabet. Çin, süt çiftçiliğinde muazzam bir sıçrama yaptı. Eğer ihracatçı olurlarsa, bizim pazarımızda rekabet edebilirler. Onların ölçek ve gelişim hızı muazzam.

Bek+ modern teknolojileri uygulamasıyla tanınıyor. Hangi yenilikler en iyi sonuçları verdi?

— En büyük etki, modern diyet hesaplama sistemlerine, özellikle 7CPS'ye geçiştir.

Ayrıca, inek konforu önemli bir rol oynar. Besleme veya sulama standartları ihlal edilirse, hiçbir genetik veya uzman yetkinliği sürünün potansiyelini açığa çıkaramaz. Konfora yapılan yatırımlar, diğerlerinden daha hızlı geri dönüş sağlar.

Pazar dijitalleşme ve robotizasyona ne kadar aktif yatırım yapıyor?

— Durum eşitsizdir. Yıllık %2,5 faiz oranıyla tercihli programlar altında inşa edilen çiftlikler, robotlara, sensörlere ve dijital platformlara aktif yatırım yapıyor.

Bununla birlikte, %20-25 faizle ticari kredi almak zorunda olan mevcut çiftlikler, yenilikleri uygulamada çok daha temkinlidir.

Dijitalleşmenin yaygın hale gelmesi için, sadece yeni süt çiftliklerinin inşası için değil, mevcutların modernizasyonu için de tercihli finansmanın genişletilmesi gerekir.

Kazak çiftliklerinin uluslararası arenadaki avantajları nelerdir?

— Bu daha çok çiftliklerden ziyade yatırımcılarla ilgilidir. Kazakistan bugün benzersiz koşullar sunuyor:

• 10 yıl boyunca yıllık %2,5 faizli krediler;
• kredi tatilleri;
• yatırım sübvansiyonları;
• hayvan edinimi ve üretilen süt litre başına sübvansiyonlar.

Bu, sektörü geliştirmek için güçlü bir teşviktir.

Geleceğin çiftliği beş yıl içinde nasıl görünecek?

— Çiftlikler daha büyük olacak. 1.200 baş artık büyük bir çiftlik değil. 2.400, 5.000, 6.000 baş için projeler inşa ediliyor ve güneyde 10.000 başlık bir proje planlanıyor.

Geleceğin çiftliği, büyük ölçek, yüksek düzeyde robotizasyon, gelişmiş bir bilgi ortamı, daha az insan ve yüksek işgücü verimliliği ile ilgili olacak.

Ne yazık ki, daha fazla iş yabancı işgücüne sahip olacak. Bu kaçınılmaz bir trend.

Çiftliklerin uzun vadede sürdürülebilir ve kârlı hale gelmesi için ne gerekiyor?

— En önemli şey, yöneticilerin ve uzmanların yetkinliğidir. Sütü verimli bir şekilde nasıl üreteceğini, genetikle nasıl çalışacağını ve yalnızca sürü değişimi için değil, aynı zamanda satış için yeterli genç stoku nasıl yetiştireceğini anlamak çok önemlidir. Yetkinlik arttıkça, sektör sürdürülebilir hale gelecektir.

AqAltyn, geleneksel bir diyalog platformudur. Sektör düzeyinde hangi konuların tartışılması önemlidir?

— Gelişmekte olan en büyük sorun, üretim büyümesi ile işleme yetenekleri arasındaki dengesizliktir. Çiftlikler hızla büyüyor, fabrikalar daha yavaş. Bir noktada, işlemciler tüm sütü kabul edemeyecek ve alım fiyatlarını düşürme eğilimi olacak. Bu, kârlılığı etkileyecek ve proje geri ödeme sürelerini uzatacaktır.