Ortaya Çıkan Sütlerin Besinsel Özellikleri: Eşek, Keçi ve İnek
Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), INIA La Platina ve INIA Remehue Bölgesel Merkezleri aracılığıyla, "Piyasada Bulunan Eşek, Keçi ve İnek Sütlerinin Besinsel Karakterizasyonu: Ortaya Çıkan Sütler" başlıklı Teknik Föy No. 264'ü yayınladı.
Bu yayın, INIA Remehue'den araştırmacılar Ignacio Subiabre ve Nicolás Pizarro ile INIA La Platina'dan Cristina Vergara, Jorge Yáñez ve María José Farías tarafından geliştirilmiş olup, tüketicilerin ihtiyaç ve tercihlerine uygun ürün seçimleri yapmalarına yardımcı olan farklı sütlerin besin bileşimi hakkında kritik bilgiler sunmaktadır.
Çalışma, piyasadaki alternatiflere geniş bir bakış sağlamak amacıyla yağ içeriği, proteinler, şekerler ve yağ asidi profilleri gibi konulara odaklanarak inek, keçi ve eşek sütleri arasındaki besin farklılıklarını vurgulamaktadır.
Bu araştırma, Şili Beslenme Derneği (SOCHINUT) tarafından finanse edilen “Ortaya Çıkan Sütlerin vs. İnek Sütünün Tip I Diyabette Glisemik İndeks Üzerine Etkisi” başlıklı bir projenin parçasıydı. Bu girişim, Pontificia Universidad Católica'dan Alejandra Parada, Francisca Echeverría ve Carolina Aguirre ile Şili Üniversitesi'nden Andrés Bustamente ve Verónica Sambra'nın işbirliğiyle yürütüldü.
INIA La Platina ve INIA Remehue, bu çalışmayı mümkün kılan araştırmacılara ve ortaklara teşekkürlerini ifade eder ve Şili ve ötesi için tarım-gıda araştırmalarını destekleme taahhütlerini yineler.
