Nutrition From Water ve Prolacto, hibrit süt bileşenleri geliştirmek için ortaklık kurdu
İş birliği, fonksiyonel beslenme uygulamaları için NXW’nin sucul kaynaklı bileşen teknolojisini Prolacto’nun süt bileşenleri ve karışım üretim faaliyetleriyle bir araya getirecek. NXW İcra Kurulu Başkanı Federico Duarte, ortaklığı şirketin yaklaşımını sınamak ve süt bileşenlerini biyolojik üretim yoluyla elde edilen bileşenlerle birleştiren ürünleri ticarileştirmek için bir fırsat olarak nitelendirdi. Prolacto İcra Kurulu Başkanı Oscar Criado del Ray, temel uzmanlık alanını tamamlayan yetkinlikleri genişleten ortaklıkların, daha kapsamlı bir bileşen platformu oluşturma stratejisinin parçası olduğunu söyledi. İş birliğinin odağında İber Yarımadası ve seçilmiş yurt dışı pazarlardaki müşteri ihtiyaçlarının bulunduğunu belirtti.
Alex Worker, Harnish Howard ve Toby Lane tarafından 2020 yılında kurulan NXW, tek hücreli sucul organizmalardan diğer şirketler için bileşen üreten Yeni Zelanda-Portekiz ortak girişimidir. Şirketin Marine Whey ürün serisinde, süt proteinlerine lif bakımından zengin alternatifler üretmek için çeşitli mikroalg suşları, şirkete özgü heterotrofik fermantasyon ve bunu izleyen işleme aşamalarından geçiriliyor. Bu bileşenlerin maliyetinin geleneksel peynir altı suyunun üçte biri düzeyinde olduğu ve kazeinattan daha iyi işlevsel özellikler sunduğu belirtiliyor. Kullanım alanları arasında sütlü içecekler, fırıncılık ürünleri, soslar ve sporcu beslenmesi yer alıyor. NXW, bu yılın başlarında mikroalg girişimi PhycoFerm’e de yatırım yaptı.
Marine Whey portföyünde, sodyum kazeinatın yerine kullanılmak üzere tasarlanan, nötr tada ve %50 protein içeriğine sahip beyaz renkli MW50 bileşeni bulunuyor. MW70 Plus, %70 protein içeriyor ve ürünlerin protein içeriğini artırmak amacıyla kullanılıyor. Adını altın renginden alan MWG ise lifi %35 protein içeriğiyle birleştiriyor ve fırıncılık uygulamalarına uygunluk gösteriyor. NXW daha önce, bağışıklık aktivitesini, kalp-damar ve metabolizma sağlığını ve bağırsak dengesini desteklediği belirtilen, çözünürlüğü yüksek mikroalg kaynaklı bir beta-glukan olan Marine Fiber 95’i tanıtmıştı. Şirket ayrıca uygun maliyetli beslenme için %60 protein içeren, ihtiyaca özel karışımlardan oluşan MWB serisini de piyasaya sundu.
1968 yılında kurulan Prolacto, Portekiz’in süt üretiminin %30’unu karşılayan Azor Adaları’nda faaliyet gösteriyor. Şirket, gıda ve içecek üreticilerine hem süt bazlı hem de süt dışı bileşenler tedarik ediyor. Portföyü; bebek beslenmesi, çikolata, fırıncılık, dondurma ve içecek karışımı uygulamalarının yanı sıra ihtiyaca özel karışımları ve önceden karıştırılmış fonksiyonel bileşenleri kapsıyor. Şirket, uluslararası pazarlarda endüstriyel alıcılara ve özel markalı ürün müşterilerine satış yapıyor. Ortakların öncelikli hedef bölgesi olan İber Yarımadası, başlıca İspanya ve Portekiz’in yanı sıra Andorra, Cebelitarık ve Fransa’nın bazı kesimlerini kapsıyor.
Hibrit formülasyonlarda süt kaynaklı içeriğin bir bölümü bitkisel proteinlerle değiştirilebiliyor; böylece gıda ve içecek ürünlerinin çevresel etkisi azaltılırken besin bileşimlerinde değişiklik yapılabiliyor. Bu değişiklikler arasında doymuş yağın azaltılması ve lif eklenmesi yer alabiliyor. Duarte, NXW’nin bileşen platformunu süt bileşenleriyle birlikte kullanılacak şekilde tasarladığını söyledi. Planlanan ürünler, çeşitli gıda uygulamalarında Prolacto’nun mevcut bileşen ve formülasyon yetkinliklerini NXW’nin mikroalg proteinleri ve lifleriyle birleştirecek.
Bu tür karışımlar, arz kısıtları ve yükselen fiyatlar karşısında peynir altı suyuna bağımlılığı azaltmanın da bir yolunu sunuyor. Peynir altı suyu fiyatları 2025 yılında rekor seviyelere ulaştı ve sonrasında da artmaya devam etti. Son iki yılda peynir altı suyu proteini konsantresinin fiyatı %108 artarken, peynir altı suyu proteini izolatının fiyatı neredeyse iki katına çıktı.
Farklı kaynaklardan elde edilen proteinlerin karışımlarına yönelik tüketici ilgisi yaş gruplarının tümüne yayılıyor: Y kuşağının %75’i bu ürünlere ilgi duyduğunu belirtirken, bu oran Z kuşağında %72, X kuşağında ise %66 oldu. Diğer şirketler Avrupa pazarlarında hibrit süt ürünlerini hâlihazırda piyasaya sundu. PlanetDairy, İsveç ve Hollanda’da farklı kaynaklardan bileşenleri birleştiren süt ve peynir ürünlerini satışa çıkardı. Şirketin Albert Heijn ile ortaklığı kapsamında Hollanda pazarında farklı protein kaynaklarını birleştiren süt ve yoğurt ürünleri de sunuluyor.
