Nossa Santa, 2026'da Mavi Peynirden 2,5 Milyon R$ Gelir Hedefliyor
Nossa Santa, Ceará'nın merkezi iç bölgelerindeki Quixeramobim'de yer alıyor ve Fazenda Santa Mônica'da Gouda tarzı mavi peynir üretiyor. Şirketin ürünleri Brezilya ve yurt dışında ödüller aldı, ancak satışları Ceará ile sınırlı kaldı. Şirketin endüstriyel yöneticisi João Bernardo, markayı PEC Brasil 2026'da temsil etti.
Bernardo, şirketin Quixeramobim ve Quixadá'da satış yaptığını, Fortaleza'nın ise en büyük pazarı olduğunu belirtti. Satışlar, yerel süpermarketler, oteller ve restoranlarda yoğunlaşmış durumda. “Peynirlerimiz Brezilya ve dünyada ödüller aldı. Büyüyoruz, ancak hala sadece Ceará'da satış yapıyoruz,” dedi.
Şirket, eyalet dışına genişlemeyi hemen öncelik haline getirmedi. Açıklanan planı, diğer Brezilya pazarlarına veya ihracata yönelmeden önce Ceará'daki varlığını sağlamlaştırmak. Bernardo, ihracatın şu anda şirketin planları arasında olmadığını ve işin üretiminin zanaatkar karakterini korumayı amaçladığını söyledi.
Üretim 2023 yılında başladı ve şu anda aylık dört tondan fazla peynir üretiliyor. Gelir 1 milyon R$'ı aştı. Şirketin 2026 için hedefi, üretimi yüzde 50 artırarak geliri yaklaşık 2,5 milyon R$'a çıkarmak. Bir bakır kazan zaten satın alındı ve Bernardo, bunun aylık altı ton üretimi mümkün kılacağını söyledi. Planlanan artış, peynir üretim tesisinin genişlemesini gerektirecek.
Nossa Santa, mevcut peynir yelpazesinin ötesinde ürünler de hazırlıyor. Bunlar arasında, sahibine ait bir aile tarifinden yapılan bir dulce de leche, kremadan üretilen bir premium tereyağı ve geleneksel bir Brezilya tereyağı olan manteiga-da-terra bulunuyor. Şirketin mevcut portföyünde NotreTerroir, GranaBambino ve GranaMadona yer alıyor.
NotreTerroir, çiftliğin sahip olduğu ineklerden elde edilen sütle yapılır ve doğal fermantasyon geçer. Mavi şeridi, mülk üzerindeki mavi tonlu suya sahip bir rezervuarı ifade eder ve peynirin görsel kimliğinin bir parçasını oluşturur. NotreTerroir'un aylık üretimi, operasyonun başlangıcında 600 kg'dan 2025'te 1,5 tona ve şu anda 4,5 tona yükseldi. GranaBambino ve GranaMadona, üç ila altı ay arasında olgunlaştırılır ve İtalyan parmesanının bir yorumu üzerine kurulmuştur. Tesisin günlük süt işleme kapasitesi 1.500 ila 1.800 litre arasında değişiyor.
Quixeramobim, Ceará'nın en büyük süt üretim belediyeleri arasındadır. “Hedefimiz Quixeramobim'i dünyaya tanıtmak,” dedi Bernardo.
