Meyve Buzu, Rusya Dondurma Pazarında Tek Büyüme Motoru
Kaynak: kommersant.ru
2025'in ilk çeyreği, dondurma üreticileri için zorlu geçti: olumsuz hava koşulları, neredeyse tüm ürün kategorilerinde satışların düşmesine neden oldu. Fiziksel anlamda büyüme gösteren tek segment meyve buzu oldu ve talep geçen yılın aynı dönemine göre %7,2 arttı.
Nielsen'e göre, Ocak-Haziran 2025 döneminde toplam dondurma perakende satışları %4,5 azaldı. Uzmanlar, bu eğilimi öncelikle anormal derecede soğuk yaz hava koşullarına bağlıyor. Ulusal Süt Üreticileri Birliği (Soyuzmoloko) CEO'su Artem Belov, Rusya'da yılın ilk yarısında dondurma tüketiminin yıllık bazda %4,1 oranında düşerek 326,000 tona gerilediğini tahmin ediyor. Benzer dinamikler, kvas ve içme suyu gibi diğer mevsimsel ürün kategorilerinde de gözlemleniyor.
Olumsuz piyasa koşulları üretimi de etkiledi. Ocak-Haziran 2025 döneminde, dondurma üretim hacmi önceki yıla göre %4,9 azalarak 332,300 ton oldu. Önceki yıl ise üretim %8,93 oranında önemli bir artış göstermişti.
Uzmanlar, meyve buzuna olan talep artışını iki ana faktöre bağlıyor: daha düşük fiyatı ve tüketicilerin bunu geleneksel dondurmaya göre daha sağlıklı bir alternatif olarak görmeleri. Meyve buzu, süt içerikli malzemelere daha az dayandığı için, klasik sütlü dondurmadan ortalama olarak üçte bir oranında daha ucuz. Evotor'a göre, Ağustos'un ilk yarısında 1 kg meyve buzunun ortalama fiyatı 670 rubleydi ve bu, bir yıl öncesine göre %13 daha fazla.
AKORT Prezidyumu Başkanı Stanislav Bogdanov da tüketicilerin giderek daha fazla azaltılmış kalori içeren ürünleri tercih ettiğini ve meyve buzunun genel olarak sütlü dondurmaya göre iki kat daha az kalori içerdiğini belirtiyor.
Meyve buzu satışlarındaki büyümeye rağmen, genel çeşitlilikteki payı önemsiz kalıyor — perakendede mevcut 20-320 çeşit dondurma arasında ortalama 2-20 pozisyon. Satıştaki genel dondurma çeşitliliği de yıl içinde %7-10 oranında azaldı.
Talep düşüşü ve artan üretim maliyetleri, üreticilerin karlılığını olumsuz etkiliyor. Danışmanlık şirketi Neo'ya göre, 2025'in ilk çeyreğinde sektör karlılığı %13,75 oldu; bu, 2023 sonunda %17,7 idi.
Bununla birlikte, Soyuzmoloko gelecekteki durumun gelişimi konusunda iyimserliğini koruyor. Uzmanlar, hava koşullarının istikrar kazanması ve potansiyel talep artışıyla birlikte, Rusya'nın dondurma pazarının gelişimi için önemli bir potansiyele sahip olduğuna inanıyor. Mevcut kişi başına tüketim (yılda 3 kg), benzer iklim ve diyet tercihleri olan diğer ülkelerle karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük.
Olumsuz piyasa koşulları üretimi de etkiledi. Ocak-Haziran 2025 döneminde, dondurma üretim hacmi önceki yıla göre %4,9 azalarak 332,300 ton oldu. Önceki yıl ise üretim %8,93 oranında önemli bir artış göstermişti.
Uzmanlar, meyve buzuna olan talep artışını iki ana faktöre bağlıyor: daha düşük fiyatı ve tüketicilerin bunu geleneksel dondurmaya göre daha sağlıklı bir alternatif olarak görmeleri. Meyve buzu, süt içerikli malzemelere daha az dayandığı için, klasik sütlü dondurmadan ortalama olarak üçte bir oranında daha ucuz. Evotor'a göre, Ağustos'un ilk yarısında 1 kg meyve buzunun ortalama fiyatı 670 rubleydi ve bu, bir yıl öncesine göre %13 daha fazla.
AKORT Prezidyumu Başkanı Stanislav Bogdanov da tüketicilerin giderek daha fazla azaltılmış kalori içeren ürünleri tercih ettiğini ve meyve buzunun genel olarak sütlü dondurmaya göre iki kat daha az kalori içerdiğini belirtiyor.
Meyve buzu satışlarındaki büyümeye rağmen, genel çeşitlilikteki payı önemsiz kalıyor — perakendede mevcut 20-320 çeşit dondurma arasında ortalama 2-20 pozisyon. Satıştaki genel dondurma çeşitliliği de yıl içinde %7-10 oranında azaldı.
Talep düşüşü ve artan üretim maliyetleri, üreticilerin karlılığını olumsuz etkiliyor. Danışmanlık şirketi Neo'ya göre, 2025'in ilk çeyreğinde sektör karlılığı %13,75 oldu; bu, 2023 sonunda %17,7 idi.
Bununla birlikte, Soyuzmoloko gelecekteki durumun gelişimi konusunda iyimserliğini koruyor. Uzmanlar, hava koşullarının istikrar kazanması ve potansiyel talep artışıyla birlikte, Rusya'nın dondurma pazarının gelişimi için önemli bir potansiyele sahip olduğuna inanıyor. Mevcut kişi başına tüketim (yılda 3 kg), benzer iklim ve diyet tercihleri olan diğer ülkelerle karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük.
Haftanın Önemli Haberleri
16.09.2025
Küresel Süt Üretim Rakamlarını Yeniden Düşünmek: Eleştirel Bir Bakış
Son makalede “Dünya Süt Haritası 2025: Gezegeni Kim Besliyor?”, 2024 yılında küresel süt üretiminin yaklaşık 950 milyon tona ulaştığı ve Asya'da %3'lük büyümenin büyük ölçüde Hindistan ve Pakistan tarafından sağlandığı belirtildi. Aynı zamanda, küresel süt ticareti dengesiz kalmaya devam ediyor: bazı ülkeler ihracat pozisyonlarını genişletirken, diğerleri iç tüketime odaklanmış durumda.
