Monica Cavarsan Avustralya'da Tereyağı Üretimini Yeniden Canlandırıyor

Monica Cavarsan, Victoria, Timboon'daki aile çiftliğinde büyüdü ve Ocean Grove, Lard Ass Butter adında başarılı bir el yapımı kültürlü tereyağı işine başladı. Yolculuğu, 2016 yılında Avrupa'ya yaptığı bir gezi ile başladı, burada geleneksel Fransız kültürlü tereyağı keşfederek benzer teknikleri Avustralya'ya getirmeye karar verdi.

Uzmanlık kazanmak için Cavarsan, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Süt Ürünleri Araştırma Merkezi'nde Wisconsin Tereyağı Üreticileri Çıraklık Atölyesi'ni tamamlayarak uluslararası ilk mezunu oldu. Avustralya'ya döndüğünde, işten ayrılma tazminatını profesyonel bir tereyağı çalkalayıcı da dahil olmak üzere işleme ekipmanlarına yatırarak Ocean Grove'da bir üretim tesisi kurdu.

Lard Ass Butter, ziyaretçilere şarap tadımı tarzında bir deneyim sunan, Avustralya'daki nadir tereyağı tadım odalarından biri olan bir tereyağı tadım odasını da içerecek şekilde genişledi. Bu girişim, konuklara geleneksel tereyağı fermantasyonu ve çalkalama yöntemleri hakkında eğitim vermeyi amaçlamaktadır.

Cavarsan, kendi ailesinin Timboon süt çiftliğinden doğrudan ham süt temin edebilmesini sağlayacak yerinde pastörizasyon ve süt ayırma kapasitelerine yatırım yapmayı planlıyor. Bu, yerel toprak özelliklerini vurgulayan ve ailesinin tarım mirasını destekleyen tek kaynaklı kültürlü tereyağı üretimini mümkün kılacak.

Toptan ve doğrudan tüketiciye satış kanallarını genişletmenin yanı sıra, Cavarsan bu yılın ilerleyen zamanlarında 'The Butter Cookbook' adlı kitabı yayımlamaya hazırlanıyor. Bu, Avustralya'da yalnızca tereyağına adanmış ilk kitap olacak. Çabaları, kökeni kutlayan otantik, yavaş hazırlanmış süt ürünlerine yönelik daha geniş bir tüketici hareketini yansıtıyor.