Macar Süt Ürünleri Pazarı: Sektör Yapısı, İşgücü ve Sürü Sağlığı Göstergeleri

İş programı sırasında, Macar süt ürünleri endüstrisinin genel bir değerlendirmesi yapıldı. Budapeşte Veteriner Hekimliği Üniversitesi'nden Master Öğretim Üyesi Dr. Péter Kovács, sektörün yapısı ve meme sağlığı hakkında veriler sundu.

Sektör Parametreleri

Macaristan Merkez İstatistik Ofisi'ne göre, sığır popülasyonu yaklaşık 873.000 baş, bunun 406.000'i ineklerden oluşmaktadır.

Süt ve karma kullanım amaçlı sığır sayısı yaklaşık 267.000 baş olarak tahmin edilmektedir. Ülkede süt üretimi 2,1 milyar litreye ulaşmaktadır (2025 için tahmin edilmiştir). Toplam çiftlik sayısı yaklaşık 13.000'dir.

Üretim Yapısı

Endüstri, üretimin büyük çiftliklerde yoğunlaşmasıyla karakterize edilir. Çiftliklerin önemli bir kısmı, özelleştirilmiş eski tarım kooperatiflerine dayalı olarak oluşturulmuştur.

Verimlilik kontrol sistemine katılan çiftliklerdeki ortalama inek sayısı yaklaşık 421 baştır.

Mart 2026 itibarıyla muhasebe sistemine göre:

- test edilen inek sayısı — 150.434,
- test edilen çiftlik sayısı — 357.

Irk Kompozisyonu

Özel süt sürüsünün yapısında Holstein-Friesian cinsi yaklaşık 170.000 baş, toplamın %97'sine kadar hakimdir. Karma kullanım segmentinde, ana payı 55-60.000 baş ile Macar Simmental (Magyartarka) cinsi almaktadır.

Ülkede bulunan diğer ırklar arasında Jersey, Brown Swiss, Ayrshire ve İsveç Kırmızısı bulunmaktadır.

10 Yıllık Dinamikler

Son 10 yılda, aşağıdaki değişiklikler kaydedilmiştir:
* çiftlik sayısı 120 birim azalmıştır (-%26,5),
* süt sığırı sayısı 11.726 baş azalmıştır (-%6,5).

İşgücü Organizasyonu

Büyük süt işletmelerinde çalışma, esas olarak işe alınmış çalışanlar tarafından yürütülmektedir. Personel genellikle aile çiftçileri değildir ve kendi çiftlikleri yoktur. Üretim süreci, endüstriyel bir ilkeye göre düzenlenmiştir, sağımhanelerde çalışma dahil.

İstihdam özellikleri şunları içerir:

* işin fiziksel doğası,
* uzun çalışma vardiyaları,
* nispeten düşük ücret.

Sektörde çalışmaya olan ilginin azaldığı ve personel sirkülasyonunun arttığı gözlemlenmektedir.

İşgücü Alımı

Bazı çiftliklerde, ağırlıklı olarak Hindistan ve Filipinler'den gelen yabancı işçiler istihdam edilmektedir. Dil engelleri, kültürel farklılıklar ve personelin adaptasyonu gibi bazı zorluklar bulunmaktadır.