Rus Süt Ürünleri Pazarı Yavaşlıyor, Ancak Özel Markalar Hız Kazanıyor - Nielsen Analizi

Nielsen verilerine göre, süt ürünleri pazarı fiziksel anlamda 2024 yılında %3.5 büyüdü, ancak 2025'te %-1.4 ile negatif bölgeye girdi. Bu durum, süt ürünlerinin bir fenomen olarak 'reddedilmesi' anlamına gelmiyor, daha çok talep yapısında ve perakendeci davranışlarında bir değişiklik olduğunu gösteriyor.

Kategori grafiği, 2025 yılının temel segmentler ve 'yağ' grubu için belirgin bir şekilde daha zorlu geçtiğini, ancak bazı kategorilerin genişlemeye devam ettiğini gösteriyor.

2025 Yılında Öne Çıkan Kategoriler

• Yoğun yoğurtlar: %8.6 (2024'te %11.0 idi) — büyüme devam ediyor, ancak daha yavaş bir hızda.

• Paketlenmiş lor peyniri: %2.4 (bir önceki yıl %8.9'a kıyasla) — kategori pozitif kalıyor ancak keskin bir şekilde yavaşladı.

• Pastörize süt: %0.7 (2024'e kıyasla %2.3) — büyüme zayıf, durgunluğa yakın.

• Yumuşak peynir: %0.7 (2024'te %16.5'in ardından) — kategorinin keskin bir şekilde yavaşlaması.

2025 Yılında Düşüş Gösteren Kategoriler

• Tereyağı ve margarin: %-9.6 (2024'te %-3.2'nin ardından) — ana segmentler arasında en keskin düşüş.

• Sterilize süt: %-8.8 (2024'te %-1.6'nın ardından) — düşüş hızlandı.

• Sert peynir: %-2.8 (2024'te %5.5'ten sonra) — büyümeden negatife geçiş.

• Ekşi krema: %-1.8 (2024'te %2.1'den sonra) — negatif dinamiklere dönüş.

• Kefir: %-2.0 (2024'te %-0.2'nin ardından) — düşüş yoğunlaştı.

• İçme yoğurtları: yaklaşık %0 (2024'te %13.8'den sonra) — geçen yılki büyümeden keskin bir düşüş.

• Diğer kategoriler: %-2.9 (2024'te %9.7'den sonra).

PL'ler üzerindeki veriler, özel markaların pazardan çok daha hızlı büyüdüğünü ve yapısal bir kaymayı doğruladığını gösteriyor.

Pazar Geneli PL'ler

• 2024: %9.2

• 2025: %7.5

Evet, büyüme oranları da hafifçe azaldı ama yüksek kalmaya devam ediyor, oysa 'markalı' pazar genel olarak zaten negatif bölgeye geçmiş durumda.

PL'lerin En Hızlı Büyüdüğü Yerler (2025)

• Paketlenmiş lor peyniri: %24.2 (2024: %22.6)

• Ekşi krema: %18.9 (2024: %27.6)

• Pastörize süt: %17.7 (2024: %4.1) — keskin hızlanma

• Kefir: %10.8 (2024: %7.4)

• Sert peynir: %9.5 (2024'te neredeyse sıfır: %-0.1)

• Yumuşak peynir: %5.4 (2024'te %30.2'nin ardından — hızda azalma, ama büyüme devam ediyor)

• İşlenmiş peynir: %5.5 (2024'te %25.5'ten sonra)

PL'lerin 'Kategoriyi Çekmediği' Yerler

• Sterilize süt (PL'ler): %-17.7 (2024'te %8.1 idi) — güçlü bir başarısızlık.

• Tereyağı ve margarin (PL'ler): %-5.3 (2024: %-0.3) — düşüş hızlanıyor.