Mississippi Eyalet Üniversitesi'nin Kampüs Tabanlı Peynir Üretimine Etkisi
Mississippi Eyalet Üniversitesi (MSU), Washington Eyalet Üniversitesi'ni takiben, ülke çapında kampüs tabanlı ikinci en büyük peynir üreticisi olarak tanınıyor. Üniversitenin süt ürünleri bölümü, her yıl etkileyici bir şekilde 350,000 pound peynir ürünü üretiyor. Bu üretim, Şükran Günü ve Noel sırasında oluşan talep tarafından önemli ölçüde yönlendiriliyor ve yıllık satışların üçte ikisi bu dönemde gerçekleşiyor. Peynir, Starkville'den Tahiti kadar uzak yerlere kadar dünya genelinde gönderiliyor.
Tarım fakültesi müdür yardımcısı Dr. Darrin Dodds, sonbahar sezonunda yapılan gönderimlerin hacmini vurgulayarak, dünya genelinde 15,000 ila 20,000 bireysel siparişin karşılandığını belirtti. Kampüs içindeki mağaza, peynir, süt ve dondurma dahil olmak üzere toplamda neredeyse 100,000 ürünü kapsayan ek 15,000 ila 20,000 işlem yönetiyor.
MSU süt ürünleri operasyonunun ayırt edici bir özelliği, tamamen dikey entegrasyonu olmasıdır. Peynir, dondurma ve sıvı süt ürünlerinde kullanılan süt, yalnızca Oktibbeha County'deki son aktif süt çiftliği olan MSU'nun kendi süt çiftliğinden temin ediliyor. Bu durum, üniversitenin, yıllar içinde değişen yerel süt endüstrisine uyum sağlama yeteneğini ortaya koyuyor.
Mali açıdan bakıldığında, MSU'daki peynir ve süt ürünleri satışları yılda yaklaşık 4 milyon dolar gelir sağlıyor. Ancak işletme, kâr amacı gütmeyen bir yapı olarak tasarlanmıştır ve elde edilen tüm kârlar, programın geliştirilmesi ve yenilenmesi için yeniden yatırılıyor. Bu, eğitim ve üretim tesislerinin devamlılığını ve modernizasyonunu sağlıyor.
