Süt, 2070 yılına kadar Hindistan’ın ana hayvansal protein kaynağı olmaya devam edecek

Hindistan'da protein tüketimi 2070 yılına kadar üç katından fazla artabilirken, süt sektörü ülkenin gıda sisteminde merkezi yerini koruyacak. Ancak FICCI ve Asia Research & Engagement'in raporuna göre, üretimin daha da artırılması için hayvan verimliliğinin artırılması, metan emisyonlarının azaltılması, yem tabanının iyileştirilmesi ve milyonlarca küçük çiftliğe destek sağlanması gerekecek.

Kaynak: Hindistan'ın Protein Geçişini Haritalama, FICCI, CIFTI ve Asia Research & Engagement, Eylül 2026.

Protein talebi üç katından fazla artacak

Hindistan, büyük bir beslenme değişimi dönemine giriyor. Modellemeye göre, 2025'te yıllık kişi başına ortalama protein tüketimi, 2070'te yaklaşık 30 kg'a çıkacak. Bu artış, nüfus ve gelir büyümesi, kentleşme, kamu beslenme programları ve değişen tüketici tercihleri tarafından yönlendirilecek.

Raporun yazarları, bu rakamların yiyeceklerdeki protein ağırlığını, süt, et, yumurta veya balığın fiziksel hacmini ifade etmediğini vurguluyor. Hindistan ölçeğinde kişi başına küçük bir artış bile, on milyonlarca tonluk ek talebe dönüşüyor.

Şekil 1. Kaynağa göre kişi başına protein tüketiminin projeksiyonu, 2000–2070. Kaynak: ARE modellemesi.

Hindistan'ın gıda sistemi, yüksek et tüketimine sahip pazarlarla farklılık gösterir. Süt ürünleri ve baklagiller ana protein kaynakları olarak kalacak. Yumurta, kümes hayvanları ve deniz ürünleri giderek daha önemli hale gelecek, kırmızı et ise nispeten küçük bir paya sahip olmaya devam edecek.

Şekil 2. Kaynağa göre toplam protein tüketimi, 2000–2070. Kaynak: ARE modellemesi.

Süt, baskın konumunu koruyacak

Süt, zaten Hindistan'ın en büyük hayvansal protein kaynağıdır ve yazarlara göre, gelecekteki büyümenin çoğunu oluşturacaktır. 2070 yılına kadar, kişi başına süt proteini tüketimi yılda 13.1 kg'a ulaşabilir. Karşılaştırıldığında, baklagillerden gelen protein - ikinci en büyük kategori - kişi başına 9.12 kg'a yükselecektir.

Rapor ayrıca süt proteininden toplam tüketimin 2025'te 5 milyon tondan azdan 2070'te 13.3 milyon tona çıkacağını belirtmektedir. Bu rakamlar daha fazla doğrulama gerektirir: kişi başına projeksiyon ve Şekil 2'de gösterilen mutlak rakam daha yüksek bir toplam hacim ima etmektedir. Bu nedenle, 13.3 milyon tonluk rakam, raporun yazarları tarafından alıntılanan bir tahmin olarak ele alınmalıdır, bağımsız olarak doğrulanmış bir hesaplama olarak değil.

Sektör zaten çok büyük. Süt üretimi 2014/15'te 146.3 milyon tondan 2023/24'te 239.3 milyon tona yükseldi - on yıl içinde %63.6'lık bir artış. Rapor, mevcut üretimi yılda yaklaşık 248 milyon ton olarak tahmin ediyor. Sığır verimliliği de 2014 ve 2022 yılları arasında %27.4 arttı.

Tedarik zincirleri boyunca işleme ve konsolidasyonun hızlı gelişimine rağmen, Hindistan süt üretimi hala küçük çiftliklere bağlıdır. Sütün yaklaşık %72'si, çoğu yalnızca iki veya üç hayvan besleyen küçük üreticiler tarafından sağlanmaktadır. Kırsal haneler için, hayvancılık birden fazla işlevi aynı anda sağlar, günlük nakit akışı, beslenme ve finansal dayanıklılık sağlar.

Gelişme, yem, su ve hayvan sağlığı ile sınırlıdır

Başlıca zorluk, sadece toplam çıktıyı artırmak değil. Hindistan, daha az yem, su ve enerji kullanarak daha fazla süt üretmeli ve aynı zamanda kayıpları ve iklim etkisini azaltmalıdır.

Raporda alıntılanan verilere göre, Hindistan'ın yeşil yem açığı %35.6, kuru yem açığı %10.5 ve konsantre yem bileşenlerinde %44'lük bir eksiklikle karşı karşıya olduğu tahmin edilmektedir. İklim değişikliği bu sorunu artırabilir: buğday ve mısır verimindeki düşüşlerin, hammadde bulunabilirliğini ve hayvancılık üretim maliyetini etkilemesi beklenmektedir.

Su bir başka zorluktur. Ulusal Süt Geliştirme Kurulu'nu kaynak gösteren yazarlar, Hindistan'ın tarımsal su kullanımının yaklaşık %30'unun hayvancılıkla bağlantılı olduğunu belirtiyor. Bu tahmin, yem yetiştirmek için gereken suyu içerir ve yem üretim verimliliğini artırmak, süt sektörünün su stratejisinin bir parçasını oluşturur.

Raporda belirtilen diğer riskler arasında hayvan hastalıkları, kötü hayvancılık uygulamaları, antibiyotik kullanımı, antimikrobiyal direnç, ürün kalitesi ve izlenebilirlik bulunmaktadır. Bu faktörler sadece çevresel performansı değil, aynı zamanda verimliliği, süt kayıplarını, pazar erişimini ve çiftçilerin gelirlerini de etkiler.

Mevcut iş yapma yolu, emisyonlarda keskin bir artışa yol açar

Rapor, 2070 yılına kadar dört yol izlemektedir: mevcut eğilimin devamı, üretim tarafında emisyonların azaltılması, talep çeşitlendirmesi ve entegre bir geçiş. Bunlar tahmin değil, uzun vadeli varsayımlar setine dayalı modellerdir.

Şekil 3. Hindistan'ın protein sisteminin gelişimi için dört yolun karşılaştırması. Kaynak: ARE.

Mevcut eğilimler devam ederse, protein üretimiyle ilişkili yıllık emisyonlar 2070 yılında 1.92 gigaton CO2 eşdeğerine ulaşabilir. Bu, iklim açısından güvenli seviye olan 0.25 gigatonun 7.7 katıdır. 2070 yılına kadar bu eşiğin üzerindeki kümülatif emisyonlar 44.55 gigaton CO2 eşdeğerine ulaşacaktır.

Şekil 4. Mevcut iş yapma yolu altındaki yıllık emisyonlar ile iklim açısından güvenli seviye karşılaştırması. Kaynak: ARE modellemesi.

Şekil 5. Mevcut iş yapma yolu altında iklim açısından güvenli eşiğin üzerindeki kümülatif emisyonlar. Kaynak: ARE modellemesi.

Emisyonlardaki artışın önemli bir kısmı, sütün devam eden hakimiyetiyle bağlantılıdır. Daha düşük emisyonlu baklagillerin tüketimindeki artış, süt ve diğer hayvansal protein üretimindeki artışı dengelememektedir. Model, 2070 yılında sütü protein sisteminden kaynaklanan emisyonların en büyük katkı sağlayıcısı olarak göstermektedir.

Şekil 6. Mevcut iş yapma yolu altında protein kategorisine göre emisyonlar. Sütün katkısı gri renkte gösterilmiştir. Kaynak: ARE modellemesi.

Verimlilik artışları farkı daraltır ancak kapatmaz

İkinci yol, üretim tarafında teknolojilerin ve yönetim önlemlerinin büyük ölçekli benimsenmesini varsayar. Süt çiftçiliğinde, bu inek başına daha yüksek verim, iyileştirilmiş rasyonlar, daha düşük enterik metan emisyonları, daha iyi gübre yönetimi, daha güçlü veteriner bakımı, daha yüksek kalite ve daha sağlam bir soğuk zincir anlamına gelir.

Model, son derece iddialı varsayımlar kullanır: 2070 yılına kadar enterik fermantasyon, gübre ve yemden kaynaklanan emisyonların %70 oranında azaltılması, net sıfır enerjiye geçiş ve 2035 yılına kadar gıda kaybı ve israfının %30 oranında azaltılması. Bu koşullar altında bile, 2070 yılında yıllık emisyonlar 0.73 gigaton CO2 eşdeğerine ulaşacaktır - raporda kullanılan güvenli eşiğin neredeyse üç katı.

Model, en büyük kümülatif etkiyi 8.9 gigatonluk önlenmiş emisyonla ormansızlaştırmanın sona ermesine ve 8.8 gigatonla enterik fermantasyonun azaltılmasına atfetmektedir. Yem üretimindeki değişiklikler 2.9 gigaton daha katkıda bulunur, enerji önlemleri 2.2 gigaton ve gübre yönetimi 1.2 gigaton sağlar.

Şekil 7. Üretim tarafında maksimum teknolojik iyileştirme altında emisyonların seyri. Kaynak: ARE modellemesi.

Talep çeşitlendirilmesi ikinci bir kaldıraç haline gelir

Üçüncü yol, teknolojik önlemleri tamamlayarak, geleneksel hayvansal protein talebinin bir kısmını alternatif kaynaklarla kademeli olarak değiştirmeyi öngörmektedir. Model, 2035 yılına kadar talebin yaklaşık %10'unun ve 2070 yılına kadar %35'inin yerine konulmasını varsaymaktadır. Geleneksel bitki protein kaynakları, özellikle baklagiller, mevcut iş yapma yolu boyunca büyümeye devam eder.

Bu yol altında, 2070 yılında yıllık emisyonlar 0.50 gigaton CO2 eşdeğerine düşerken, iklim eşiğinin üzerindeki kümülatif emisyonlar 12.9 gigatona düşer. Ancak bu sonuç, bitki bazlı, fermantasyon türevi ve kültive edilmiş proteinler için pazarların geliştirilmesini, maliyetlerin düşürülmesini ve yeni endüstriyel altyapının oluşturulmasını gerektirir.

Şekil 8. Protein talep çeşitlendirme yolu altında emisyonlar. Kaynak: ARE modellemesi.

Baklagiller, Hindistan'ın doğal avantajlarından biri olarak kalır. 2070 yılına kadar, baklagillerden gelen protein tüketimi 3.5 milyondan 9.3 milyon tona yükselebilir. Doğrudan tüketimin yanı sıra, nohut, bezelye ve mercimek, konsantreler ve izolatlar üretmek için kullanılabilir, ayrıca süt ve yumurta ürünlerine bitki bazlı alternatifler olarak kullanılabilir. Rapora göre, Hindistan şu anda bitki protein izolatlarının neredeyse %90'ını ithal etmektedir çünkü yeterli yerli ekstraksiyon ve işleme kapasitesine sahip değildir.

Entegre yol en güçlü sonucu verir

Dördüncü yol, daha yüksek hayvancılık üretim verimliliği, talep çeşitlendirmesi, geleneksel bitki proteinlerinin tüketiminde daha hızlı büyüme ve daha sağlıklı bir diyetle uyumlu toplam talep sınırını birleştirir.

Bu kombinasyon altında, 2070 yılında yıllık emisyonlar 0.30 gigaton CO2 eşdeğerine düşerken, güvenli seviyenin üzerindeki kümülatif emisyonlar 8.37 gigatona düşer. İncelenen yollar arasında en güçlü olanıdır, ancak yine de iklim karşılaştırma noktasının yaklaşık %20 üzerinde kalır.

Şekil 9. Entegre geçiş yolu altında emisyonlar. Kaynak: ARE modellemesi.

Şekil 10. Dört yol boyunca kümülatif fazla emisyonlar. Kaynak: ARE modellemesi.

Tablo 1. 2070'te dört yolun sonuçları. Kaynak: ARE modellemesi.

Bulguların süt endüstrisi için anlamı

Yazarlar, Hindistan'da süte erişimi kısıtlamayı önermemektedir. Tam tersine, yeterli beslenmeye erişimi artırmak temel bir hedef olmaya devam etmektedir. Ana sonuç, gelecekteki talebin sadece hayvan sayısını ve kaynak kullanımını artırarak karşılanamayacağıdır.

Süt şirketleri için öncelikler, inek başına verimlilik, yem kalitesi, kuraklığa dayanıklı yem sistemleri, hayvan sağlığı ve refahı, metan azaltma, gübre yönetimi, izlenebilirlik ve soğuk zincir boyunca daha düşük kayıplardır. Bu önlemler, hem üretim maliyetlerini hem de birim başına emisyonları azaltır.

Bununla birlikte, geçişin maliyetleri tamamen çiftçilere yüklenemez. Sadece birkaç hayvanla hammadde sütü üreten hanelerin çoğunlukta olduğu bir sektörde, finansman, eğitim veya alım uygulamalarında değişiklikler olmadan yeni gereksinimlerin getirilmesi, en savunmasız tedarikçiler için koşulları kötüleştirebilir. Rapor, büyük işleyicileri, perakendecileri, bankaları ve hükümeti, teknoloji finanse etmeye ve küçük çiftlikler için riskleri azaltmaya çağırmaktadır.

Yatırımcılar için kilit soru, bugün hangi varlıkların yaratıldığıdır. Sadece geleneksel üretim kapasitesini genişletmeye odaklanan yatırım, sektörü on yıllar boyunca kıt yem, su ve yüksek emisyon bağımlılığına kilitleyebilir. Alternatif, süt sürüsü verimliliği, dayanıklı yem sistemleri, soğutma, işleme, kalite kontrol ve yeni protein bileşenlerini aynı anda finanse etmektir.

Çalışmanın sınırlamaları

Raporun yolları, kesin tahminler değil, olası seyirlerin tahminleri olarak anlaşılmalıdır. Yazarlar, teknoloji benimseme hızı, emisyon azaltımları ve tüketici talebindeki değişiklikler konusunda iddialı varsayımlar kullanmaktadır. Model, öncelikle iç tüketime odaklanır ve ihracat odaklı üretimi tam olarak hesaba katmaz. Peynir altı suyu ve diğer süt proteinleri dahil olmak üzere ithal işlenmiş protein bileşenleri ayrı ayrı modellenmemiştir.

Bu sınırlamalara rağmen, çalışma dünyanın en büyük süt üreticisi ülkesinin karşı karşıya olduğu tercihler ölçeğini göstermektedir: süt proteini talebi büyümeye devam edecek, ancak bu büyümenin ekonomik sürdürülebilirliği, hayvan sayısından ziyade verimlilik, sürü sağlığı, yem ve su verimliliği, daha düşük kayıplar ve endüstrinin modernizasyon maliyetini milyonlarca küçük üretici ile paylaşma yeteneğine daha az bağlı olacaktır.

Rapor hakkında

Hindistan'ın Protein Geçişini Haritalama, Hindistan Ticaret ve Sanayi Odaları Federasyonu (FICCI), Hindistan Gıda Ticareti ve Sanayi Konfederasyonu (CIFTI-FICCI) ve Asia Research & Engagement (ARE) tarafından hazırlanmıştır. Eylül 2026'da yayınlanan çalışma, 2023 modelini günceller ve Hindistan'ın protein sisteminin 2070 yılına kadar gelişimini incelemektedir.

Hesaplamalar, FAO GLEAM verileri, Hindistan Hükümeti istatistikleri, hayvancılık ve balıkçılık veri setleri, BM nüfus projeksiyonları ve endüstri uzmanları ile yapılan danışmalar temel alınarak yapılmıştır. Yolları karşılaştırmak için, yazarlar Tarımsal ve Arazi Kullanımı üzerine Bilim Temelli Hedefler girişimi rehberinden alınan parametreleri Hindistan bağlamına uyarlamışlardır.