Lactalis Nampa Idaho'da Doğrudan Süt Protein Ekstraksiyonunu Yenilikleştiriyor

Idaho'da bulunan Lactalis Nampa, geleneksel peynir üretim yöntemlerini atlayarak peynir altı suyu protein tozu üretmek için yenilikçi bir doğrudan süt ekstraksiyon süreci uygulamıştır. Bu yaklaşım, Pasifik Kuzeybatı'da işlevsel gıdalar ve spor beslenme ürünlerine artan talep ile uyumlu hale gelmektedir.

Peynir ürünleri, özellikle pizza peyniri ve taze mozzarella ile tanınan Nampa tesisi, yüksek değerli peynir altı suyu bileşenlerine odaklanmak için süreçlerini optimize etmiştir. Tesis yöneticisi Simon Perrier‘e göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde peynir altı suyu proteinine olan talep hızla artmıştır. Bu duruma yanıt olarak, tesis, proteinleri doğrudan sıvı sütten çıkarmak için özel bir yöntem geliştirmiştir ve böylece geleneksel peynir üretim adımlarını önlemiştir.

Bu yöntem, uluslararası süt ürünleri üretim normlarından önemli bir sapma temsil etmektedir; çünkü peynir altı suyu proteinleri tipik olarak peynirin yan ürünü olarak elde edilmektedir. Idaho tesisi, proteini doğrudan sütten çıkararak yüksek kaliteli, yerli protein yapısını koruyan ve üstün formülasyonlar için uygun bir varyant üretmektedir.

Üretim süreci yoğun olup, iki kilo yüksek saflıkta peynir altı suyu protein tozu üretmek için yaklaşık 35 galon çiğ süt gerektirmektedir. Tesis, proteini yoğunlaştırmak için titiz bir mekanik sıra kullanmakta ve ardından kurutma ve paketleme işlemleri gerçekleştirilmektedir.

Peynir altı suyu proteinlerinin ve peynir ürünlerinin çoğu ulusal perakende ve endüstriyel ağlar aracılığıyla dağıtılırken, tesis aynı zamanda yerel toplulukla da etkileşimde bulunmaktadır. Lactalis Nampa peynir mağazası, her Cuma günü bu ürünleri yerel tüketicilere sunmakta ve bölgesel sütün yüksek marjlı besin ürünlerine dönüşümünü göstermektedir.