Kokshetau'nun 'Gormolzavod'u Yıllık %40 Büyüyor - Yersain Zhaksylyk
Yersain, bize biraz kendinizden ve 'Gormolzavod'dan bahseder misiniz?
'Gormolzavod' aile işletmemizdir. Babam Dulat Nasyrovich tarafından kuruldu, ancak maalesef 2005 yılında vefat etti. Sonrasında kardeşim Asen Zhaksylyk devraldı. Aile işletmesi olduğundan, ürün hatları ve ticari konulara odaklanarak ona yardımcı oldum. 2021 yılında kardeşim kamu hizmetine davet edildi ve ben 'Gormolzavod'un yöneticisi oldum. Stratejik kararları aile toplantılarında topluca alıp değerlerimizi korumaya çalışıyoruz. Şu anda %100 doğal malzemeler kullanan ve Sovyet döneminden kalma tarifleri gururla koruyan bir süt işleme stratejisine bağlıyız.
Fabrikadaki üretim döngüsü bugün nasıl organize ediliyor?
Yaklaşık 80 ton süt işliyoruz: %40'ı kişisel alt çiftliklerden (LPH) ve %60'ı süt çiftliklerinden (MTF) geliyor, yaklaşık %5'i ise kendi çiftliğimizden. Asen Dulotovich döneminde bu oran %80 LPH ve %20 MTF idi, ancak şimdi devlet desteği ve stratejik eylemler sayesinde MTF'nin etkisini güçlendiriyoruz.
Yeni bir çiftlik kurmayı planlıyorsunuz: odak noktası nedir?
Çiftliğimizi genişletmeyi planlıyoruz. Dürüst olmak gerekirse, yön ve teknolojiler üzerinde (paralel, döner veya robotlar) tartıştık. İş gücü, başlama ve sürü büyüklüğü ile süt verimini artırma açısından paraleli destekledim. Ancak kardeşlerim, insan hatasını azaltırken süt kalitesini ve miktarını artırmak için robotları kullanarak otomasyonu tercih etti. Bu da inek bakımını iyileştirir, uzun vadeli sonuçları etkiler. Çinli temsilcilerle yem odaklı bir süt çiftliği modernizasyon projesi üzerinde çalışıyoruz, sulama sistemleri kurarak eriyen suyu muhafaza ederek kıtasal iklimimizde yem tablolarını iyileştiriyoruz.
Çin'in deneyim ve teknolojisini kullanmayı neden seçtiniz?
Geçen yıl Çin'i ziyaret ettim ve bu yıl kardeşlerim oradaki bir süt çiftliğini gezdi. Aile olarak işleme alanındaki başarılarını gördük. Çin, beslenmesi gereken büyük bir nüfus ve doğumdan itibaren devlet destekli süt tüketimi sayesinde atılımlar yaptı. Tereyağı veya peynir gibi ürünler tat tercihleri nedeniyle bulunmuyor ancak geniş bir aromalı süt ve yoğurt yelpazesi var.
Kokshetau'nun 'Gormolzavod'u bölgede nasıl gelişiyor? Yerel bir marka olarak mı konumlanıyorsunuz yoksa ulusal çapta mı hedefliyorsunuz?
Üretimimiz yıllık yaklaşık %40 büyüyor. Yerel olarak, raf ömrü sınırlamaları nedeniyle sıvı süt gibi bozulabilir ürünlerdeki konumumuzu güçlendiriyoruz. Daha uzun raf ömrüne sahip ürünler için, dondurma, tereyağı ve yumuşak peynir gibi, ulusal pazarı hedefliyoruz, diğer bölgelere genişliyoruz. Ana dondurma tüketicilerimiz, 5-10 yaş arası çocuklar, daha fazla tat talep ediyor ve bu bizi çeşitli sos ve çeşitlerle aile formatında dondurma geliştirmeye yönlendiriyor.
Anketler yapıyor, geri bildirimleri dinliyor ve sık sık fabrikada çocuk turları düzenleyerek sürecin bir parçası olmalarını sağlıyoruz, onlardan öneriler istiyoruz. Bu etkileşim çok önemli.
Dondurmaya neden odaklandınız? Bu stratejik seçimi tetikleyen neydi?
2021 yılında bir müşteri ve ortak anketi, dondurma için karşılanmamış talepleri vurguladı. Zaten başarılı bir ürünümüz vardı, bu yüzden dondurma ve kentsel süt hatlarımızı genişletmek için net bir plan geliştirdik, külah ve barlar için yeni bir küçük paket dondurma tesisi açtık.
Ürün yelpazesini daraltmanın ve yeniden odaklanmanın ekonomik etkisi ne oldu?
Şirketler kendi yollarını seçer. Yeni bir pazara girmek, önemli kaynak talepleri nedeniyle zordur. Başarılı nişleri geliştirmeyi seçtik, düşük kâr marjlı ve tutarsız kaliteli ürünleri çıkardık. Kısmen dondurmaya odaklanmak kârlılığı artırmayı hedefliyor.
Kazakistan süt markalarının yurtdışındaki potansiyelini nasıl görüyorsunuz?
Kazakistan büyük bir süt endüstrisi potansiyeline sahip ancak kaliteli yem üretimini etkileyen iklim gibi zorluklarla karşı karşıya. Eritme suyu toplama ve tarla sulama, uygun maliyetli, kaliteli yem üretmek için çok önemlidir, bu da çiftçiler için kilit bir sorundur. Süt ürünlerimiz, çevre dostu olmaları ve katı standartlara uymaları nedeniyle yerel ve yurtdışında talep görüyor.
Kazak ürünlerini tanıtmak, pazara giriş maliyetlerini azaltmak için bir teknolojik merkez oluşturmak adına fabrika işbirliğini gerektiriyor. Birleşik çabalar, pazara genişlemeyi mali açıdan uygun hale getiriyor, dağıtıcılar ve perakendeciler için cazip hale getiriyor.
Böyle bir birleşmenin olasılığı var mı ve ne zaman?
Artan rekabet nedeniyle bunu yakında bekliyorum. Rusya ve Belarus'tan oyuncularla, pazar ihtiyaçlarımızı korumak ve karşılamak birinci önceliğimizdir. Uluslararası genişleme ikinci hedefimizdir, yeni fırsatlar açmaktadır.
Bugün Kazakistan süt endüstrisinin karşılaştığı başlıca ekonomik zorluklar nelerdir?
Çoğu zorluk, uzun vadeli tahminleri karmaşıklaştıran jeopolitik istikrarsızlıktan kaynaklanıyor. Hızlı olmalı, stratejileri sık sık, bazen haftalık olarak bile ayarlamalıyız, süt tedariki için amansız bir rekabet içerisindeyiz.
2026'da sıfırdan yeni bir marka başlatacak olsaydınız, nereden başlardınız? Hangi ürün, fikir ve pazar?
Küresel oyuncuları analiz eder, Kazakistan için proje uygulanabilirliğini değerlendirir ve piyasa koşullarına dayalı olarak benzersiz bir teklifle yeni bir ürün ve marka geliştirirdim. Şu anda, Bilim Fonu ve 'ATU' Enstitüsü'nden aldığımız hibeler sayesinde geleneksel ürünler için protein üretimini artırıyoruz. Bu, kurt gibi popüler tatlara odaklanarak yeni tatlı ve geleneksel ürünler içerir, büyük perakende dağıtımı ve tutarlı ürün kalitesini hedefliyoruz.
'Gormolzavod' Hakkında
1965 yılında önemli bir süt işletmesi olarak inşa edilen tesis, 1998-1999 yıllarında JSC 'Sut' haline geldi, daha sonra LLP 'Gormolzavod' olarak dönüştü. Fabrika, dondurma, peynir, tereyağı ve fermente ürünler dahil olmak üzere yıllık 7.300 tona kadar üretim yapmaktadır. 2025 yılı için 1.200 sığır kapasiteli yeni bir süt çiftliği planlanmakta olup, günlük süt üretim kapasitesi 30 tona kadar çıkacaktır. Fabrika, ünlü Kokshetau dondurması gibi Sovyet dönemi doğal süt tariflerini korumakla tanınır.
Süt fabrikasını kârlı hale getirme hakkında daha fazla bilgiyi Yersain Zhaksylykov'un AqAltyn — Kazakistan ve Orta Asya'nın önemli süt endüstrisi oyuncularını bir araya getiren yıllık kongredeki sunumundan doğrudan öğrenebilirsiniz. Etkinlik, 24-25 Kasım 2025 tarihlerinde Shymkent, Kazakistan'da gerçekleşecektir. Bağlantı üzerinden kayıt olabilirsiniz.
AqAltyn'ın Genel Ortağı ve Ana Mühendislik Ortağı Borte Engineering.
Kazakistan'ın önde gelen ulusal üreticisi olarak, Borte Engineering, gıda endüstrisi için yüksek teknolojili ekipmanlar geliştirmekte ve kalitesi, Yerli Üreticiler Kayıt Defteri'ne dahil edilmesiyle onaylanmıştır. Şirket, Orta Asya'daki işletmelerle başarılı bir şekilde işbirliği yaparak bölgenin ekonomisini güçlendirmektedir.
