Kafeler Talebi Artırıyor: Rusya'da UHT Süt Üretimi %5 Artacak
Rosselkhozbank baş analisti Andrey Dalnov'a göre, büyümeye en büyük katkıyı Orta Rusya'daki işletmeler (yüzde 37 veya 600 bin tondan fazla) ve Volga bölgesi (yüzde 26 veya 420 bin ton) yapacak. Sibirya yaklaşık 170 bin ton (yüzde 10) üretecek, diğer bölgeler ise yüzde 3 ile yüzde 8 arasında bir paya sahip olacak.
'Soyuzmoloko'ya göre, Ocak-Temmuz 2025 döneminde UHT süt üretimi yüzde 3.5 artarak 933 bin tona ulaştı, bu rakam içme sütü kategorisindeki ortalama pazar büyüme oranının (+%0.9) üzerinde.
Büyümenin ana nedeni HoReCa segmentinde UHT süt talebidir. 'Kafeler için oda sıcaklığında uzun raf ömrü nedeniyle kullanışlıdır. Bu, maliyetleri azaltır ve standart tarifler sağlar,' diyor Dalnov.
'Check Index'e göre, Ocak-Temmuz döneminde paket servis kahve alımları yüzde 11 arttı ve bir porsiyonun (200-400 ml) medyan fiyatı yüzde 12 artarak 197 rubleye yükseldi. 'Shokoladnitsa' zincirinde 2025 yılında sütlü kahve satışlarının payı yüzde 43 oldu.
Kahve makinesi satışlarındaki artış da talebi artırıyor: 'M.Video-Eldorado Group'a göre, yılın ilk yarısında satışlar yıllık bazda yüzde 11 arttı.
Bu arada, UHT sütün perakende satışları azalıyor. Nielsen'e göre, Ağustos 2024'ten Temmuz 2025'e kadar satış hacmi yüzde 10.8 düştü. Şu anda bu kategori tüm süt ürünü satışlarının sadece yüzde 4'ünü oluşturuyor. Karşılaştırma için, pastörize süt yalnızca yüzde 0.7'lik bir düşüş gördü (pay — yüzde 15.6).
'Soyuzmoloko' CEO'su Artem Belov'a göre, düşüşün fiyatlandırma ile ilgili olduğunu belirtiyor: UHT süt, ortalama olarak normal sütten yüzde 20 daha pahalıdır.
