Enflasyon, bitki bazlı gıdaları et ve süt ürünlerinden daha ucuz hale getirdi
Gıda organizasyonu ProVeg, altı günlük ürünün—kıyma, burger, tereyağı, süt, yoğurt ve peynir—bitki bazlı alternatiflerinin Hollanda'daki dokuz büyük süpermarket zincirinin her birinde en ucuz hayvansal bazlı eşdeğerlerinden daha az maliyetli olduğunu tespit etti. Organizasyon, 2022'den bu yana fiyat farkını izliyor ve kilogram başına fiyatları hesaplıyor.
Kıyaslama, her perakendecide mevcut olan her ürünün en ucuz versiyonunu kullandı. Temel sepet genelinde, bitki bazlı ürünler ortalama olarak %18 daha ucuzdu. ProVeg, alışveriş yapanların kıyma ve süt gibi temel ürünlerde %30'a kadar tasarruf edebileceğini söyledi. En büyük farklar Plus ve Dirk'te kaydedildi, organik perakendeci Ekoplaza'da ise fark en küçüktü.
Bitki bazlı tereyağı, en belirgin fiyat farklarından birini gösterdi ve hayvansal bazlı muadilinden %48 daha ucuzdu. Ancak bazı alternatifler önemli ölçüde daha pahalı kaldı. Bitki bazlı mayonez, geleneksel mayonezden neredeyse dört kat daha fazla fiyatlandırıldı, vegan yoğurt ve kwark ise her biri hayvansal bazlı versiyonlarından iki kat daha pahalıydı.
ProVeg'de beslenme ve sağlık uzmanı Martine van Haperen, değişikliğin alışılmadık olduğunu, çünkü bitki bazlı ürünlerin genellikle hayvansal bazlı gıdalarla fiyat açısından rekabet etmekte zorlandığını söyledi. Bu değişimi, Albert Heijn örneğini vererek, süpermarketlerin kendi markalı ürün yelpazesinin genişlemesine bağladı.
Van Haperen ayrıca enflasyonun hayvansal ürünleri bitki bazlı ürünlerden daha fazla etkilediğini belirtti. Bu farkı, hayvansal bazlı gıdaların üretilmesi için gereken daha fazla kaynağa bağladı. Kaynak, her iki kategori için ayrı bir enflasyon oranı sağlamadı.
ProVeg, sosis, döner ve mayonez gibi kategorileri ekleyerek 14 ürünü kullanan ikinci bir karşılaştırma yaptı. Bu ürünler her süpermarkette bitki bazlı formda mevcut değildi. Bu daha geniş sepette, bitki bazlı ürünler Dirk, Hoogvliet, Jumbo ve Picnic'te daha pahalıydı; Albert Heijn'de ise her iki sepet de aynı fiyattaydı.
Dirk, bitki bazlı temel ürünler için en düşük fiyatlar arasında yer aldı, ancak tam 14 ürünlük bitki bazlı sepeti, et bazlı sepete göre %25 daha pahalıydı. Perakendeci, tüm 14 kategoride bitki bazlı bir ürün sundu, ancak her kategori düşük fiyatlı bir kendi markalı seçeneğe sahip değildi.
