Hint Tatlı Üreticileri Artan Süt Ürünleri Maliyetleriyle Karşı Karşıya
Hindistan genelindeki geleneksel tatlı üreticileri, ana sonbahar festivalleri öncesindeki aylarda temel süt ürünlerinin maliyetinin artması nedeniyle kar marjlarının daraldığını bildiriyor. Çiğ süt, khoya, paneer ve tereyağı daha pahalı hale gelirken, daha yüksek taşıma maliyetleri ve diğer işletme masrafları da üretim maliyetlerine eklenmiştir.
Başlıca kentsel ticaret merkezlerinde kilit süt ürünleri girdi maliyetleri, karşılaştırılabilir mevsimsel seviyelerin %8 ile %15 üzerinde. Khoya, diğer adıyla mawa, özellikle sıkıntı yaşıyor çünkü birçok bölgesel tatlıda kullanılan bu buharlaştırılmış süt ürününe olan talep arttığında sıvı süt tedariği sıkılaşmıştır.
Tatlı işletmeleri ayrıca ambalaj, ticari pişirme gazı tüpleri ve taşımada kullanılan yakıt için daha fazla ödeme yapıyor. Bu artışlar, hem bağımsız tatlıcıları hem de daha büyük organize tatlı zincirlerini etkiliyor. Etki, birçok geleneksel Hint tatlısının tariflerinin önemli bir kısmını oluşturan konsantre süt katılarıyla yapılan ürünler için özellikle doğrudandır.
Ticaret birlikleri, birçok bölgesel mağazanın %5 ile %10 arasında perakende artışlarını düşündüğünü söylüyor. Üreticiler, yüksek fiyatların büyük kültürel kutlamalar sırasında tüketici alımlarını azaltabileceğinden endişe ederek herhangi bir artışın boyutunu sınırlıyor. Diğer işletmeler ise mevcut fiyatları koruyup, festivaller döneminde daha yüksek satış hacimlerine güvenerek daha düşük kar marjlarını kabul ediyor.
İşletmeler çeşitli şekillerde tepki veriyor. Daha büyük üreticiler, tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt katılarının toptan fiyatlarını güvence altına almak amacıyla süt ürünleri işleyicileriyle doğrudan düzenlemeler müzakere ediyor. Ayrıca üretim sırasında israf edilen malzeme miktarını azaltmak için tedarik sistemlerini ve üretim zaman çizelgelerini gözden geçiriyorlar.
Daha küçük bağımsız tatlı üreticileri, ürün karışımlarını değiştirerek, geleneksel süt bazlı ürünlerin yanı sıra daha az süt ürünü içeren kuru meyve ürünlerine ve tatlılara daha fazla yer veriyor. Sektör, süt ürünleri işleyicileri çiftçilere süt üretimini teşvik etmek için ödemeleri artırırken, tatlıcılar da ortaya çıkan maliyet artışının ne kadarını müşterilere yansıtmaları gerektiğine karar verirken bu ayarlamaları yapıyor.
