Hindistan, Dünyanın En Büyük Keçi Sütü Üreticisi Olarak Kalıyor
Hindistan, Gıda ve Tarım Örgütü ile ulusal hayvancılık raporlarına göre, dünya keçi sütü üretiminin yaklaşık %30'unu sağlayarak dünyanın en büyük üreticisi konumunda. Son Temel Hayvancılık İstatistikleri, keçi sütünün Hindistan'ın toplam iç süt arzındaki payını %3,32 olarak belirtiyor.
Sektör, geniş ve dağınık bir keçi popülasyonu ve yerel koşullara uyum sağlamış yerli ırklara dayanıyor. Jamunapari, Beetal, Jakhrana, Surti ve Zalawadi, tanınmış sütçü hatlar arasında yer alıyor. Kaynağa göre, bu ırklar süt katı madde üretimi, üreme performansı ve dayanıklılık ile ilişkilendiriliyor.
Keçi üretimi Rajasthan, Uttar Pradesh, Maharashtra, Bihar, Madhya Pradesh, Gujarat, Andhra Pradesh ve Tamil Nadu'ya yayılmış durumda. Hayvanlar genellikle geniş otlatma ve karışık tarım sistemleri içinde tutuluyor. Sığır sütçü sürülerine kıyasla, keçiler için yeşil yem, su altyapısı ve diğer yoğun girdilere daha az yatırım gerekiyor.
Kurak ve yarı kurak bölgelerde, keçiler daha düşük kaliteli yem kullanabilir ve kuraklık ile ısı stresi geleneksel süt operasyonlarını etkilediğinde bile yetiştirilmeye devam eder. Kaynak, küçük geviş getiren hayvanların bu bölgelerdeki tarımsal uyum stratejilerinin bir parçası olduğunu ve hane halkı geçimleri ile gıda arzındaki önemini vurguluyor.
Keçi sütü, ev üretimi ile birlikte resmi süt zincirlerine giriyor. Küçük yağ globülleri, orta zincirli yağ asitlerinin nispeten yüksek oranı ve inek ve manda sütünden farklı kazein yapısı, özel ürünlere olan talebi desteklemiştir. Bunlar arasında el yapımı peynir, fermente yoğurt, bebek beslenme ürünleri ve paketlenmiş tedavi edici içecekler yer alıyor.
Endüstri, gayri resmi toplama, sınırlı soğuk zincir birleştirme ve organize veterinerlik hizmetlerine erişimdeki eşitsizlik nedeniyle sınırlı kalıyor. Kaynak, daha büyük ticari değerin, parçalı arka bahçe sağımından kooperatif veya çiftçi-üretici organizasyonu toplama sistemlerine geçişi gerektireceğini, fiyatların kaliteye bağlı olarak belirleneceğini söylüyor. Ayrıca, özel süt proteinlerine olan talep ve su kaynakları üzerindeki baskı arttıkça organize işleme alanının gelişeceğini belirtiyor.
