Pastörizasyonun Süt Buzağılarının Bağırsak Mikrobiyotası ve Sağlığı Üzerindeki Etkisi
Nanjing Tarım Üniversitesi'nden Jinxin Liu ve meslektaşlarının Animal Advances dergisinde yayımlanan yeni bir çalışması, pastörizasyonun süt buzağılarının bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkilerini araştırıyor. Bir ay boyunca 15 yeni doğmuş süt buzağısı üzerinde gerçekleştirilen bu araştırma, pastörize ve pastörize edilmemiş sütle beslenen buzağıların büyüme performansını ve mikrobiyal topluluklarını karşılaştırıyor.
Çalışmanın bulguları, iki grup arasında büyüme performansı açısından istatistiksel olarak anlamlı bir fark olmadığını ortaya koyuyor, ancak pastörize edilmemiş sütle beslenen buzağılarda hafif bir sayısal artış gözlemleniyor. Çalışma, mikrobiyal toplulukları analiz etmek için 16S rRNA dizileme ve mikrobiyal kültivasyon tekniklerini kullanarak, dışkıdaki kısa zincirli yağ asitlerine (SCFAs) odaklandı. Özellikle, pastörize sütle beslenen buzağılarda izovalerik asit seviyelerinin önemli ölçüde daha yüksek olduğu, bu da değişmiş mikrobiyal aktiviteye işaret ediyor.
Daha ileri analizler, pastörize edilmemiş sütün daha kararlı bir mikrobiyal topluluğu teşvik ettiğini, özellikle Lactobacillus türlerinin, örneğin Limosilactobacillus reuteri'nin bolluğunu artırdığını gösterdi. Lojistik regresyon ve ANCOM-BC analizi, pastörize edilmemiş sütle beslenen buzağılarda Lactobacillus'un özellikle doğumdan sonraki ilk günde önemli ölçüde daha bol olduğunu doğruladı.
L. reuteri türlerinin tüm genom dizilemesi, bu yararlı mikropların sütten buzağının arka bağırsağına aktarıldığını, hem süt hem de dışkıda benzer genetik profillerin bulunduğunu gösterdi. Bu, pastörizasyonun süteki temel karbonhidratları etkilememesine rağmen, sütün yararlı mikropların taşıyıcısı olarak rolünü destekliyor.
Çalışma, patojen güvenliği ile mikrobiyal sağlık arasındaki dengenin önemini vurguluyor, zira pastörizasyon patojen iletimini önlerken yararlı mikrobiyal transferi azaltarak bağırsak gelişimini potansiyel olarak etkileyebilir.
