Sıcak hava dalgaları ve kuraklık İsviçre peynir üreticilerini zorluyor
İsviçre süt çiftçiliği, Christa Brügger'e göre İsviçre Süt Üreticileri Federasyonu tarafından belirtilen bir dizi örtüşen sorun nedeniyle baskı altında. Uzun süren sıcak, kuru hava koşullarını, zayıf süt fiyatları, artan maliyetler ve bazı çiftliklerde hayvan sağlığı sorunları ile birlikte "çok gergin" olarak nitelendirdi.
Sıcaklık stresi, ineklerin yem alımını ve süt verimini azaltmıştır. Aynı zamanda, ot büyümesi keskin bir şekilde düşmüş ve çiftlikleri taze yem sıkıntısına sokmuştur. Bazı üreticiler sonbahar ve kış için saklanan stokları kullanmaya başlamış, diğerleri ise ekstra yem satın alarak üretim maliyetlerini artırmıştır.
Gruyère ve Tête de Moine üreticilerini temsil eden kuruluşlar, etkilerin sektör genelinde görüldüğünü belirtmiştir. Olivier Isler, Gruyère meslekler arası organizasyon müdürü, kuraklık ve yüksek sıcaklıkların hayvan sağlığı ve yem mevcudiyeti üzerinde "çok önemli bir etkisi" olduğunu söylemiştir.
Jura'da, bazı çiftçiler şimdiden daha soğuk aylar için ayrılan samanları hayvanlarına vermektedir, diyor Martin Siegenthaler Tête de Moine Meslekler Arası Organizasyonu tarafından. Tête de Moine AOP için süt sağlayan üreticiler, ürün kuralları silajı, sarılmış balyaları dahil olmak üzere, izin vermediğinden, kullanılan kuru yemlerin spesifikasyona uyması gerektiği gibi ek bir kısıtlamayla karşı karşıya. Siegenthaler, koşulların dağ peynir üretimine giderek daha öngörülemeyen hava koşullarının getirdiği zorluğu gösterdiğini söyledi.
Gruyère organizasyonu son aylarda geçen yılın aynı dönemine göre daha düşük bir üretim kaydetmiştir. Isler, Gruyère d’alpage üretiminin yaklaşık %10 düşmesini bekliyor. Etki, düşük rakımlı süt çiftliklerinde daha az olmuştur çünkü sütlerinin çoğu normalde Gruyère AOP için kullanılmamaktadır. Bahar aylarında güçlü üretim de bu süt çiftliklerinin kotalarını karşılamalarına yardımcı olabilir.
Tête de Moine organizasyonu da özellikle Temmuz ve Ağustos aylarında daha zayıf süt üretimi kaydetmiştir. Siegenthaler, tedarik üzerinde baskı olduğunu ancak önümüzdeki aylarda Tête de Moine AOP üretiminde olası bir düşüş için henüz birleşik bir tahminin bulunmadığını söyledi. Peynir stoklarının iyi durumda olduğunu ve yıl sonu dönemi, özellikle Noel için tedariklerin etkilenmeyeceğini ekledi.
Haziran ayı süt teslimatları, Brügger'in belirttiği gibi, koşullar hızla kötüleşmeden önce bir yıl öncesine göre "önemli ölçüde daha yüksek" idi. Federasyon, bazı çiftçilerin sürü büyüklüklerini azalttığını veya en az verimli hayvanlarını kesmeye öncelik verdiklerini söyledi. Isler, federal destek önlemlerini memnuniyetle karşıladı ancak bunların kuraklıkla ilgili tüm kayıpları karşılamayacağını belirtti. "Bu durumu yalnızca yağmurun ve normal sıcaklıkların hızla geri dönmesi düzeltecektir," dedi.
