Good Guise, Costco ve Pizza Hut'a Paneer Tedarikini Genişletti

Good Guise, 2014 yılında yaşanan küresel süt ürünleri krizinin ardından işlerini çeşitlendirmek isteyen Guise ailesi tarafından Mossburn, Southland'de kuruldu. Aile, Yeni Zelanda'da taze Hint paneer'inin zor bulunması nedeniyle kendi paneer tariflerini geliştirdi. Invercargill'deki Bombay Palace işletmenin ilk müşterisi oldu.

Paneer, ısı ve asit koagülasyonu ile elde edilen preslenmiş peynir altı suyudur. Pişirme sırasında erimez ve vejeteryan Güney Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Good Guise genişlemeden önce, Yeni Zelanda'nın temini büyük ölçüde ithal dondurulmuş paneer'den oluşuyordu. Şirketin ürünü, koruyucu veya diğer katkı maddeleri olmadan, tam yağlı taze süt ve sirke kullanılarak üretilmektedir.

Good Guise, yeniden yapılandırılmış tozlar veya standardize edilmiş yağ akışları yerine sıvı süt kullanmaktadır. Şirket, bunun peynire yumuşak ve esnek bir doku kazandırdığını ve yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında nemi koruduğunu söylüyor. Son üretimleri, Pizza Hut için paneer küplerini içerirken, Costco, Auckland operasyonları için tedarik almaktadır.

İşletme, çiftlik ve işleme modeli kombine halden özel işleme şirketine geçiş yaptı. Aile, 2026'nın başlarında ana süt çiftliğini sattı ve şimdi ham süt elde etmek için bölgesel süt üreticileriyle çalışıyor. İşleme, gıda güvenliği prosedürleri ve soğuk zincir dağıtımını kontrol etmeye devam ediyor.

Isabelle ve Jordan Brockman, toptan satış kanallarında üretim arttıkça Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktası eğitimi tamamladılar. Sorumlulukları arasında yasal uyumluluk, tesis genişletme ve teknik operasyonlar bulunuyor.

Good Guise, resmi reklam olmadan genişledi. İşletme ilk olarak gıda hizmeti operatörleri arasında tavsiyeler aracılığıyla talep oluşturdu, ardından taze, yerel olarak üretilmiş etnik süt ürünleri arayan ulusal tedarik ekiplerine ulaştı. Şirketin paneeri, nötr lezzeti ve erimeye direnç göstermesi nedeniyle yemek pişirmede protein seçeneği olarak kullanılıyor.