Küresel Süt Ürünleri Pazarında Protein Değerleri Yükselirken, Yağlar Düşüyor
Son açık artırma ve vadeli piyasa faaliyetleri, süt proteinleri ile yağlar arasındaki değerin açıldığını gösterdi. Proteine bağlı sözleşmeler kapanış değerlerini daha sıkı tuttu, oysa yağ bazlı ürünlerin toptan fiyatları düştü. Bu değişim, bisküvi ve şekerleme üreticileri arasında daha dikkatli tutulan stoklar ile birlikte yağsız katı maddelere ve azot bazlı süt bileşenlerine olan daha güçlü taleple çakıştı.
Süt arzı birçok büyük ihraç bölgesinde arttı. Temmuz ayı itibarıyla işleme tesislerine teslimatlar Uruguay'da yıllık bazda %11,4 ve Arjantin'de %3,2 artarken, ABD süt sığır sürülerinde %2,2 büyüme kaydedildi. Avrupa Birliği üretimi yılın ilk yarısında %2,0 arttı. Yeni Zelanda, süt sezonuna başlangıçta uygun otlatma koşullarıyla desteklenen sağlam hacimlerle başladı. Çin, büyük üreticiler arasında ana istisna oldu: Temmuz ayında ulusal üretim, yoğun çiftliklerdeki teknik düzenlemeler nedeniyle %2,9 düştü.
Önde gelen Batılı ihracatçılar arasında üretimdeki artış, tereyağı-yağ bulunabilirliğine katkı sağladı. Rapor, bunun soğuk depoları doldurduğunu ve tereyağını yükselen fiyatlarla satmayı zorlaştırdığını belirtti. Aynı zamanda, yağ stokunu elde tutma maliyeti, devam eden soğutma gereksinimleri ve deniz taşımacılığı harcamaları nedeniyle arttı.
Çin'in süt türevleri ithalatı genel olarak %30,2 düştü, gümrük verilerine göre. Tam yağlı süt tozu alımları %13 azaldı, çünkü yerli stoklar ithal ürünlere olan talebi azalttı. Ancak küresel tam yağlı süt tozu sevkiyatları, Güneydoğu Asya'nın gelişen ekonomileri ve Orta Amerika ile Karayipler'deki birkaç ülkeden gelen ek talep ile %4 arttı. Uluslararası işleyiciler, müşteri tabanlarını genişleterek ve temel beslenme için daha düşük maliyetli bileşenler arayan pazarlara daha fazla protein bazlı süt ürünleri yönlendirerek yanıt verdiler.
İşleyiciler ayrıca Güney ve Kuzey Amerika'nın önemli hayvan bölgelerinde kuraklık, sıcak hava dalgaları ve su stresi ile bağlantılı daha yüksek işletme maliyetleri ile karşılaştı. Rapor, ham süt arzındaki kısıtlamaların önümüzdeki aylarda gerçekleşmesi halinde uluslararası protein fiyatlarına ek destek sağlayacağını belirtti. Süt ürünleri grupları, daha yüksek katma değere sahip konsantre peynir altı suyu ve protein hidrolizatları üretmek için tasarlanmış membran fraksiyonlama hatlarına yatırım yapmaktadır.
Protein ve yağ değerleri arasındaki fark, süt çiftçileri için ödemeye yönelik tarifelerde yansıtıldı. Pastörizasyon ve peynir üretim şirketleri, daha yüksek kazein ve ham protein konsantrasyonu sağlayan çiftliklere prim vererek buna göre ikramiyeleri ayarladı; aynı zamanda tereyağı için geleneksel primi azalttı. Bunun sonucunda çiftçiler, yem rasyonlarını değiştirerek rumendeki protein sentezini iyileştirmek için koruyucu amino asit kaynakları ekledi. Uzun vadeli tedarik anlaşmalarının, çiftliklerin sütleme parametrelerini işleyicilerin gereksinimleriyle eşleştirmesine bağlı olduğu belirtildi.
