Ganadera araucana peynir ve mandalarla krizde karşı karşıya

Tame'de (Arauca), Saida Ydaly Niño Castrillón iki önemli zorlukla karşı karşıya: düşük süt fiyatları — litre başına yaklaşık 1.500 dolar, son 15 yılda çok az değişiklikle — ve geleneksel üretimi tehdit eden iklim etkileri. Buna yanıt olarak, yenilik ve işbirimine yatırım yapıyor. Piedemonte Araucano Süt Üreticileri ve Pazarlamacıları Derneği'ne (Aprocolpa) liderlik ederek, sütlerini işleyerek değer katmayı ve ürünleri daha iyi kazançlar için Bogotá'ya göndermeyi hedefliyor. Başlangıçta günde 1.200 litre toplayan 32 üye ile başladılar, şimdi günde 800 litre topluyorlar ve çift krema peyniri üretiyorlar. Çeşitlilik, iklim uyumu için mandaların tanıtılmasını içeriyor, çünkü sel eğilimli alanlarda daha iyi performans gösteriyorlar, geleneksel sığırlar ise daha kuru yerlerde kalıyor. Manda sütü, peynir yapımı için daha üretken olup, 1 kg peynir üretmek için 5 litre gerektirirken, inek sütü ile bu miktar 10 litreyi buluyor. Sürdürülebilir modelleri ayrıca yaklaşık 2.000 ağaç türünü koruyarak ve guácimo, samán ve yopo gibi 150 yeni tür ekleyerek çevresel sorumluluğu da kapsıyor.