Keten Tohumu Takviyesi, Süt Ürünlerinde Omega-3 Seviyelerini Artırıyor
Rapor, keten tohumu olarak da bilinen keten tohumunun süt sığırları için yem rasyonlarında kullanılmasını inceleyen son araştırma ve hayvancılık uygulamalarını tanımlıyor. Bu takviye, sütteki yağ asidi bileşimini değiştiriyor ve belirli besin özellikleri ile pazarlanan süt ürünlerinin geliştirilmesinde kullanılıyor.
Keten tohumu, önemli bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit açısından zengindir. Rapora göre, ekstrüde tohumlar ve ruminal biyo-hidrojenasyonu sınırlamaya yönelik işlemler dahil olmak üzere işlenmiş formlar, bu doymamış lipidlerin hayvanın sindirim sisteminden geçmesine olanak tanır. Yağ asitleri daha sonra memede üretilen süt yağına dahil olabilir.
Bildirilmiş besin değişiklikleri, konjuge linoleik asit oranının artmasını ve doymuş yağ asitlerinin daha düşük bir oranını içeriyor. Sonuçta ortaya çıkan süt, daha dengeli bir omega-6 ve omega-3 oranına sahip oluyor. Kaynak, bu özellikleri kardiyovasküler ve metabolik beslenme ile ilişkilendirilen fonksiyonel süt ürünlerinin formülasyonu açısından önemli buluyor.
Keten tohumu takviyesi alan sürülerden elde edilen süt, peynir, tereyağı, yoğurt ve kremaya dönüştürülebilir. Raporda, bileşenin belirli hayvan beslenme dozlarında sağlandığında, değişen yağın, bitmiş süt ürünlerinin lezzetini, dokusunu veya oksidatif stabilitesini olumsuz etkilemediğini gösteren duyusal ve raf ömrü değerlendirmeleri aktarılıyor.
İşlemciler, farklılaştırılmış besin etiketlemesine sahip birinci sınıf ürün hatlarında değişen süt yağını kullanabilir. Kaynak, anti-enflamatuar özelliklerle ilgili iddialara ve LDL kolesterolünü düşürmeye katkısına atıfta bulunuyor, ancak bu etkiler için spesifik ölçümler veya belirli ticari ürünleri belirtmiyor.
Süt çiftlikleri için, keten tohumu veya korunmuş keten tohumu yemi, hayvan başına günlük yem maliyetini artırıyor. Raporda, bu ek masrafın, işlevsel süt katıları kalitesine bağlı olarak ödenen özel tedarik anlaşmaları ve primler yoluyla karşılanabileceği belirtiliyor. Süt ve türevlerine daha yüksek katma değer vermek için hassas yemleme yaklaşımının uygulamalara dahil edildiği anlatılıyor.
