Kokshetau'nun 'Gormolzavod'u Yıllık %40 Büyüyor - Yersain Zhaksylyk
Yersain, kendiniz ve 'Gormolzavod' hakkında biraz bilgi verin.
— 'Gormolzavod' aile işimizdir. Babam Dulat Nasyrovich tarafından kuruldu, ancak maalesef 2005 yılında vefat etti. Sonrasında ağabeyim Asen Zhaksylyk devraldı. Aile işi olduğundan, ürün hatlarına ve ticari konulara odaklanarak ona yardımcı oldum. 2021'de ağabeyim kamu hizmetine davet edildi ve ben 'Gormolzavod' direktörü oldum. Stratejik kararları aile toplantılarında birlikte alıyor, değerlerimizi korumaya çalışıyoruz. Şu anda %100 doğal malzemeler kullanarak süt işleme stratejisine bağlı kalıyoruz ve Sovyet döneminden kalma tariflerimizi gururla koruyoruz.
Fabrikada üretim döngüsü bugün nasıl organize ediliyor?
— Günde yaklaşık 80 ton süt işliyoruz: %40'ı kişisel yan çiftliklerden (LPH), %60'ı süt çiftliklerinden (MTF) geliyor ve yaklaşık %5'i kendi çiftliğimizden. Asen Dulotovich döneminde %80'i LPH'den, %20'si MTF'den geliyordu, ancak şimdi devlet desteği ve stratejik eylemler sayesinde MTF'nin etkisini güçlendiriyoruz.
Yeni bir çiftlik kurmayı planlıyorsunuz: odak noktası nedir?
— Çiftliğimizi genişletmeyi planlıyoruz. Açıkçası, yön ve teknolojiler (paralel, karusel veya robotlar) konusunda tartıştık. Emek kolaylığı, başlatma ve sürü büyüklüğünü artırma ve süt verimini artırma için paraleli destekledim. Ancak kardeşlerim otomasyonu, insan hatasını azaltmak ve süt kalitesini ve miktarını artırmak için robotları tercih etti. Bu, uzun vadeli sonuçları etkileyen inek bakımını da iyileştiriyor. Çinli temsilcilerle yem, sulama sistemleri kurma ve kıtasal iklimimizde yem tablolarını iyileştirmek için eriyik suyu korumaya odaklanan bir süt çiftliği modernizasyon projesi üzerinde çalışıyoruz.
Çin'in deneyimini ve teknolojisini kullanmayı neden seçtiniz?
— Geçen yıl Çin'i ziyaret ettim ve bu yıl kardeşlerim oradaki bir süt çiftliğini gezdi. Aile olarak işleme konusundaki başarılarını gördük. Çin, büyük bir nüfusu besleme ve doğumdan itibaren süt tüketimini destekleme ihtiyacı nedeniyle atılımlar yaptı. Tereyağı veya peynir gibi ürünlere tat tercihleri nedeniyle sahip değiller, ancak geniş bir aromalı süt ve yoğurt yelpazesi var.
Kokshetau'nun 'Gormolzavod'u bölgede nasıl gelişiyor? Yerel bir marka olarak mı konumlanıyorsunuz yoksa ulusal bir erişim mi hedefliyorsunuz?
— Üretimimiz yıllık yaklaşık %40 büyüyor. Yerel olarak, raf ömrü sınırlamaları nedeniyle sıvı süt ürünleri gibi bozulabilir ürünlerde pozisyonlarımızı güçlendiriyoruz. Daha uzun raf ömrüne sahip ürünler, dondurma, tereyağı ve yumuşak peynirler gibi, ulusal pazarı hedefleyerek diğer bölgelere genişliyoruz. Ana dondurma tüketicilerimiz, 5-10 yaş arası çocuklar, daha fazla aroma talep ediyor, bu da aile formatında dondurma geliştirip çeşitli soslar ve çeşitler sunmamıza neden oluyor.
Anketler yapıyor, geri bildirimleri dinliyor ve sık sık çocuk turlarına ev sahipliği yaparak onları sürecin bir parçası yapıyoruz, öneri istemek suretiyle. Bu katılım çok önemli.
Dondurmaya odaklanmanın nedeni nedir? Bu stratejik seçimi ne tetikledi?
— 2021'de bir müşteri ve ortak anketi, dondurma için karşılanmamış talepleri ortaya çıkardı. Zaten başarılı bir ürünümüz vardı, bu yüzden dondurma ve kentsel süt hatlarımızı genişletmek için net bir plan geliştirdik, koni ve bar için yeni bir küçük paket dondurma tesisi başlattık.
Ürün yelpazesini daraltmanın ve yeniden odaklanmanın ekonomik etkisi ne oldu?
— Şirketler kendi yollarını seçer. Yeni bir pazara girmek, önemli kaynak talepleri nedeniyle zordur. Başarılı nişleri geliştirmeyi, düşük marjlı ve tutarsız kaliteye sahip ürünleri kaldırmayı seçtik. Kısmen dondurmaya odaklanmak, karlılığı artırmayı amaçlıyor.
Kazakistan'daki süt markalarının yurtdışındaki potansiyelini nasıl görüyorsunuz?
— Kazakistan geniş süt endüstrisi potansiyeline sahiptir ancak kalite yem üretimini etkileyen iklim gibi zorluklarla karşı karşıyadır. Eriyik suyu toplamak ve tarla sulama, maliyet etkin, kaliteli yem üretmek için kritiktir, bu çiftçiler için önemli bir sorundur. Süt ürünlerimiz, sıkı standartlara uyarak çevre dostluğu ve kalitesi nedeniyle yerel ve yurtdışında talep görüyor.
Kazak ürünlerini tanıtmak, teknoloji merkezi oluşturmak için fabrika işbirliğini gerektirir, bu da pazar giriş maliyetlerini azaltır. Birleşik çabalar, pazar genişlemesini finansal olarak uygun hale getirir, distribütörler ve perakendeciler için çekici hale getirir.
Böyle bir birleşme olasılığı var mı ve ne zaman?
— Artan rekabet nedeniyle bunu yakında bekliyorum. Rusya ve Belarus'tan oyuncularla, pazar ihtiyaçlarımızı korumak ve karşılamak birinci önceliğimizdir. Uluslararası genişleme ikinci hedefimizdir, yeni fırsatlar açar.
Kazakistan'da süt endüstrisinin karşılaştığı başlıca ekonomik zorluklar nelerdir?
— Çoğu zorluk, uzun vadeli tahminleri karmaşıklaştıran jeopolitik istikrarsızlıktan kaynaklanıyor. Süt tedarikleri için şiddetli rekabet ederken, stratejileri sık sık, bazen haftalık olarak bile ayarlayarak çevik kalmalıyız.
2026'da sıfırdan yeni bir marka başlatacak olsaydınız nereden başlardınız? Hangi ürün, fikir ve pazar?
— Küresel oyuncuları analiz eder, Kazakistan için proje uygulanabilirliğini değerlendirir ve piyasa koşullarına dayalı benzersiz bir teklif ile yeni bir ürün ve marka geliştirirdim. Şu anda, Bilim Fonu ve 'ATU' Enstitüsü'nden aldığımız hibeler sayesinde geleneksel ürünler için protein üretimini artırıyoruz. Bu, büyük perakende dağıtımı ve tutarlı ürün kalitesine odaklanarak yeni tatlılar ve geleneksel ürünler içerir.
'Gormolzavod' Hakkında
1965 yılında önemli bir süt işletmesi olarak inşa edilmiştir, 1998–1999 yıllarında JSC 'Sut' olup daha sonra LLP 'Gormolzavod' olarak dönüşmüştür. Fabrika, dondurma, peynir, tereyağı ve fermente ürünler dahil olmak üzere yılda 7.300 tona kadar üretim yapmaktadır. 2025 için 1.200 sığır kapasiteli yeni bir süt çiftliği planlanmaktadır, günlük süt üretim kapasitesi 30 tona kadar olacaktır. Fabrika, Sovyet dönemine ait doğal süt tariflerini, ünlü Kokshetau dondurması dahil olmak üzere koruduğu için tanınmaktadır.
