Avrupa Peynir Endüstrisi, Süt Ürünlerindeki Yapısal Değişimlerle Gelişiyor
Avrupa Birliği'nin süt ürünleri piyasası, verimlilik ve yüksek değerli ürünlere vurgu yaparak yapısal bir değişim yaşıyor. Avrupa Komisyonu'nun 2026 Bahar Kısa Dönem Süt Ürünleri Görünümü raporuna göre, AB'deki çiğ süt fiyatları, Ekim 2025'te başlayan düşüş eğiliminden sonra istikrar kazandı. Bu istikrar, mevsimsel arz fazlası nedeniyle meydana gelen ilk fiyat düşüşünün, emtia fiyatlarının güçlenmesiyle dengelenmesi sonucu oluştu.
AB'nin süt sürüsünün 2026'da %0,9 oranında azalması ve 18,6 milyon baş ile tarihî düşük seviyeye ulaşması bekleniyor. Buna rağmen, toplam inek sütü üretiminin %0,2 oranında artarak 158,3 milyon tona ulaşması öngörülüyor. Bu artış, inek başına yıllık ortalama 8.359 kg süt verimliliğinde %1,1'lik bir artışa atfediliyor. Bu gelişmiş verimliliğe katkıda bulunan faktörler arasında elverişli hava koşulları, bol miktarda kaliteli yem, kesim gecikmeleri ve hastalık salgınlarından kurtulma yer alıyor.
Endüstri, yüksek değerli ürünlere yönelirken, peynir ana ürün olarak öne çıkıyor. Peynir üretiminin, 2025 yılına kıyasla 210.000 ton artarak 11,46 milyon tona ulaşması bekleniyor. Yurtiçi peynir tüketiminin de 9,92 milyon tona çıkması bekleniyor.
Yağsız süt tozu (SMP) üretiminin 1.553.100 tona çıkması beklenirken, tam yağlı süt tozu (WMP) üretiminin 466.400 tona düşmesi bekleniyor; bu, daha düşük marjlı ürünlerden stratejik bir uzaklaşmayı yansıtıyor. Taze süt ürünleri tüketiminin ise 35,35 milyon tona düşmesi bekleniyor.
Orta Doğu'daki gerilimler, Çin ile ticaret anlaşmazlıkları, iç düzenleyici baskılar, kırsal iş gücü kıtlığı ve geciken AB-Mercosur ticaret anlaşması gibi jeopolitik riskler sektör için potansiyel zorluklar oluşturuyor. Bu zorluklara rağmen, AB'nin verimlilik ve yüksek değerli süt ürünlerine odaklanması sektörü ileriye taşımaya devam ediyor.
