Süt Ürünleri Sektöründe Ortaya Çıkan Eğilimler: Sürdürülebilirlik ve Tüketici Sağlığına Odaklanma
IFF Süt Ürünleri Eğilimleri Raporu 2026, tüketicilerin daha sürdürülebilir ve sağlık odaklı ürünlere olan talebi doğrultusunda süt ürünleri sektöründe meydana gelen önemli değişikliklere dair içgörüler sunuyor. Belirlenen ana eğilimlerden biri, tüketicilerin çevresel ve sosyal değerleriyle uyumlu ürünleri giderek daha fazla önceliklendirdiği 'düşünceli tüketim'dir. Örneğin, Çinli tüketicilerin %56'sı yoğurdu bağırsak sağlığı için faydalı görürken, Brezilyalıların %32'si onu protein takviyesi alternatifi olarak kullanıyor.
Bütünsel sağlık, enerji yönetimi, uyku, stres ve ruh hali gibi konuları kapsayan kapsamlı bir yaklaşımı benimseyen tüketicilerle birlikte ortaya çıkan bir diğer eğilimdir. Bu durum, süt ürünlerinden ek proteinler ve probiyotikler gibi fonksiyonel faydalar sunmasını beklemeye yol açmıştır. GLP-1'ler gibi iştah yönetimi ve tokluk desteği için kilo kaybı ilaçları kullananlar için yüksek proteinli yoğurtlar ve lor peyniri çözümler olarak görülmektedir.
Rapor ayrıca, tüketicilerin sağlıklarından ödün vermeden keyif alarak duygusal beslenme aradıkları ürünlerde 'neşeli uyum' talebinin arttığını belirtmektedir. Peynir, ruh hali iyileştirme amacıyla Çinli tüketicilerin %45'i tarafından tüketilen popüler bir premium atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır.
Sürdürülebilirlik, ekosistemleri aktif olarak restore etmeye vurgu yaparak 'rejeneratif direnç' haline gelmektedir. ABD'de, Z Kuşağı peynir tüketicilerinin %30'u sürdürülebilir şekilde üretilmiş seçenekleri tercih etmektedir. Birleşik Krallık'ta ise yoğurt tüketicilerinin %37'si içeriklerin kökenini bilmekle ilgilenmektedir, bu da izlenebilirliğin önemini vurgulamaktadır.
Son olarak, rapor, süt ürünleri sektöründe yapay zekanın (AI) entegrasyonunu, teknolojik yenilikleri insan otantizmi ile dengelemeyi tartışmaktadır. AI'in verimliliği nedeniyle benimsenmesine rağmen, tüketiciler ürünlerin arkasındaki zanaatkarlık ve özeni değerli bulmakta, markaların güven ve samimiyeti korumak için AI'i etik bir şekilde entegre etmesini beklemektedir.
