El Queso de Tandil: Arjantin'in En İyisi Yine
Şampiyon Peynirin Özellikleri
Jüri, Banquete peynirinin olağanüstü teknik özelliklerini vurguladı. Uniform bir renge ve iyi belirgin bir hale sahip iç görünümü, esneklik, orta sertlik ve kremalığı birleştiren dengeli dokusu ve "tat" profili önemli faktörlerdi. Bu profil, yoğun ve karakteristik bir aroma ve tat, tereyağlı ve pişmiş süt notaları, hafif asidik bir dokunuş ve orta ve dengeli bir tuz noktasını tanımlanıyor, ağızda hoş bir kalıcılık bırakıyor - peynir yapımında ustalığı gösteren bir dizi özellik.
Menşe Adının Rolü
Makale Menşe Adına (DO) derinlemesine girmese de, rolünü anlamak önemlidir. DO, bir ürünün belirli bir coğrafi bölgede geleneksel yöntemlerle ve o yere özgü özelliklerle üretildiğini garanti eden bir kalite damgasıdır. Tandil, ünlü Salame de Tandil için zaten bir Menşe Adına sahiptir ve Tandil Peynir Kümesi'nin Banquete Típico peynirinin de Coğrafi İşaret (IG) alması için yürüttüğü çalışmalara zemin hazırlamaktadır. 1930'larda peynirin yaratıcısı olan Dr. Ramón Santamarina Tarım Okulu ve ilişkili fabrikalar arasındaki bu ortak çaba, bölgenin peynir kimliğini korumak ve geliştirmek için hayati önem taşımaktadır.
Yerel Tarım Endüstrisi Tanınırlığı
Peynir Kümesi başkanı Agustina Miqueo'ya göre, bu ödül büyük bir sevinç ve kolektif sıkı çalışmanın tanınmasıdır. Banquete peyniri, Tandil'in peynir kimliğini temsil etmekle kalmıyor, aynı zamanda yüksek kaliteli teknik ve kültürel süt ürünlerini ulusal ve uluslararası düzeyde yansıtıyor. Bu başarı, gelenek, yenilik ve yerel üreticilere verilen değerin sinerjisinin bir sonucudur. Bölgesel ekonomiyi güçlendirecek ve Tandil'i sadece bir peynir referansı değil, aynı zamanda bir gastronomik mükemmeliyet destinasyonu olarak konumlandıracak bir ödül.
