Çiğ Süt Tedariğinizin Kalitesini Artırmanız Gerekiyor mu?

Çiğ süt kalitesi, #UHT sütün raf ömrü ve çeşitli peynir türlerinin doğru tat gelişimi için hayati önem taşır. İyi bir inek sağlığı sağladığınızda ve çiğ süt soğuk zincirinizi kontrol altına aldığınızda, geliştirme için bir sonraki odak noktasının proteaz yükünü azaltmak olması gerektiğine inanıyoruz. Proteazlar, planktonik bakterilerin yüksek seviyeleri veya biyofilmler şeklinde Pseudomonas'tan gelebilir.

Zararlı proteazlar ayrıca aerobik bacillilerden, örneğin yeniden yapılandırılmış süt tozlarından yapılan ürünlerde sporlarının filizlenmesiyle de salgılanır. PPB Technology Pty Ltd'nin çiğ sütteki fazla proteaz seviyelerinin kök nedenleri hakkındaki görüşlerini sunma fırsatım oldu. Jess Kelly ve ben, Al Ain, Dubai'de The DairyNews Today tarafından düzenlenen Dairy Olympics'te PPB Tech'i temsil ettik.

Ayrıca, süt işleyicilerin farklı çiğ süt tedarik zincirlerindeki proteaz kaynaklarını belirlemek için ödüllü #CYBERTONGUE® Teknolojimizi nasıl kullanabileceklerini de belirttim. Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, aşağıdaki fotoğraflara göz atın veya burada LinkedIn'de bağlantı kurun.