Süt Üreticileri Hızlı Yiyecek Talebini Karşılıyor
Avustralya'nın Victoria eyaletindeki Upper Murray bölgesinde süt çiftçisi Evan Nicholas ve ailesi günde yaklaşık 600 Frizya ineğini sağmaktadır. Tarihsel olarak, süt sürüsünden doğan buzağılar hızlıca satılırdı, ancak Nicholas ve birçok diğer süt çiftçisi şimdi onları daha uzun süre tutmanın yollarını arıyor. Bu değişiklik, hızlı yiyecek şirketlerinin süt sığırı kullanımını artırma planlarıyla yönlendiriliyor, bu da çiftçileri süt ineklerini et genetiğiyle çapraz yetiştirmeye teşvik ediyor.
Her yıl, Avustralya'da yaklaşık bir milyon süt buzağısı doğuyor ve bunların üçte biri "bobby buzağı" olarak dana eti veya deri için satılıyor. Ancak, Dairy Australia ve Meat and Livestock Australia'nın Calfways projesi gibi girişimler, 2035 yılına kadar süt buzağı yönetimini dönüştürmeyi hedefliyor. Dairy Australia'dan Bec Barnewall, buzağıları "sorun" olarak görmekten "fırsat" olarak görmeye geçişi vurguladı, zira çiftçiler buzağılar için sütten kesme maliyetlerini dengeleyebilecek geçerli yollar buluyor.
McDonald's için önemli bir et tedarikçisi olan Fulton Market Group, 2030 yılına kadar Avustralya'da süt sığırı kullanımını artırma planlarını açıkladı. FMG Global'in stratejik tedarik yöneticisi Andrew Ralph, eğer doğru yönetilirse süt ineklerinden yüksek kaliteli et elde etme potansiyelini vurguladı. Amaç, 100,000 yedek olmayan buzağıyı yüksek değerli pazarlara dönüştürmek ve tedarik zincirlerini buna göre ölçeklendirmek.
Süt sığırına olan ilgi, hızlı yiyecek sektörünün ötesinde büyüyor ve daha büyük şirketler bu pazara bağlılık gösteriyor. Semex Australia genetik şirketinin Genel Müdürü Tyson Shea, Angus sperması satışlarının 2021'deki 5.700 dozdan 2025'te 60.000 doza çıktığını, süt çiftçileri arasında et genetiğine olan ilginin bir gelir fırsatı olarak arttığını belirtti.
Süt sığırına olan eğilime rağmen, bobby buzağı pazarı sağlam kalmaya devam ederek çiftçilere seçenekler sunuyor. Dr. Barnewall bu pazarın önemini belirtirken, Nicholas gelecekte çiftçilerin buzağıları daha uzun süre tutmalarını gerektirebilecek potansiyel değişiklikleri kabul etti. Süt sığırındaki fırsatların, çiftçiler ve endüstri için koruma sağladığına inanıyor.
