Süt Ürünleri Şirketleri, İşleme Verimliliğini Artırmak İçin Süt Proteinini Artırıyor
Süt işleyicileri, çiğ süt tedarikinin protein içeriğinde sürekli bir artış arayışında olup, sıvı hacim yerine süt katılarının yoğunluğuna daha fazla önem veriyor. Bu değişim, işleme tesislerinin işletme gereklilikleri ve yüksek proteinli ve fonksiyonel gıda ve içecek formülasyonlarının artan tüketimi ile bağlantılıdır.
Çiftliklerde, üreticiler genomik seçilim ile hassas hayvan beslenmesini birleştiriyor. Yetiştirme programları, kazein ve peynir altı suyu proteinlerinin sentezini artırmak için kullanılırken, yem rasyonları metiyonin ve lisin gibi rumen-korumalı esansiyel amino asitlerle ayarlanıyor. Belirtilen amaç, süt veren ineklerin besinleri verimli bir şekilde dönüştürmesini sağlarken, hayvan refahı ve üretken uzun ömürlülüğü korumaktır.
Birçok süt bileşeni baz alınarak yapılan ödeme düzenlemeleri, endüstri tarafından tanımlanan ana ticari teşviki sağlamaktadır. Bu sözleşmeler kapsamında, işleyiciler, protein koleksiyon merkezlerine ve pastörizasyon tesislerine teslim edilen her yüzde birlik dilimler için ayrı ayrı ödeme yapar. Düzenlemeler, çiftçilere daha öngörülebilir ve daha yüksek getiriler sağlarken, yem, yakıt ve elektrik maliyetlerini dengelemeye yardımcı olmayı ve teknolojik yatırımlar ile çiftlik altyapısına sürekli destek sağlamayı amaçlıyor.
Süt üreticileri için daha yüksek protein yoğunluğuna sahip süt, peynir ve süzme yoğurt yapmak için kullanılan kazanlardaki çıktı miktarını artırabilir. Aynı zamanda, süt protein konsantreleri (MPC) ve WPC ve WPI olarak tanımlanan peynir altı suyu protein ürünleri gibi daha yüksek değerli bileşenlerin üretiminde kurutma ve buharlaşma ile ilgili su ve termal enerji gereksinimlerini azaltabilir.
Sektör, besin yoğunluğunun artırılmasını, süt ürünlerinin bitki bazlı alternatifler ve ultra işlenmiş gıdalara karşı rekabet gücünü artırmanın bir yolu olarak sunuyor. Hayvan başına daha yüksek biyolojik değerli protein üretimi, üretilen besin başına su kullanımını ve sera gazı emisyonlarını azaltmak olarak tanımlanıyor.
Bu önlemler, çiftçiler, toplama tesisleri ve işleyicileri içeren daha geniş bir çabanın parçasını oluşturuyor. Endüstri, daha yüksek protein verimlerini, üretim uygulamalarında değişiklikleri teşvik etmek için ödeme şartlarını kullanarak, üretim etkinliği, özel beslenme pazarları ve çevresel hedeflerle ilişkilendiriyor.
