Brezilya'da Süt Ürünleri Etiketleri Üzerindeki Tüketici Karışıklığı
Brezilya'da süt ürünleri etiketlerine yönelik algı üzerine yapılan bir araştırma, tüketicilerin 'whey' ve 'whey protein' gibi etiket terimleri konusunda ciddi bir karışıklık yaşadığını ortaya koyuyor. Araştırma, birçok tüketicinin çikolatalı süt ve çikolata aromalı süt içecekleri gibi ürünler arasındaki ana farkın tat olduğuna inandığını, ancak asıl ayırt edici unsurun 'whey' varlığı olduğunu ve bunun birçok kişi tarafından fark edilmediğini gösteriyor.
Araştırma, nesiller arasındaki algı farklarını ortaya koyuyor; Baby Boomer kuşağının %34'ü tat farkını ana ayırt edici unsur olarak görürken, bu oran Z Kuşağı'nda sadece %20. Daha genç nesiller yeni etiketleme düzenlemeleri sayesinde 'whey'i daha yüksek besin değeri ile ilişkilendirseler de, bu terim hala ana ayırt edici olarak yeterince tanınmıyor. Bu anlayış eksikliği, 'whey' ve 'whey protein' terimlerinin tüketiciler tarafından sıklıkla eşanlamlı olarak değerlendirilmesiyle daha da kötüleşiyor, oysa ikincisi daha yüksek besin ve pazar değeri ile ilişkilendiriliyor.
Etiketlemeye bağlı olarak ürünler için ödeme istekliliği de önemli ölçüde değişiyor. Tüketiciler, 'soro de leite' olarak etiketlenen ürünler yerine 'whey' olarak etiketlenen ürünleri tercih ediyor, her iki terim de aynı bileşeni ifade etmesine rağmen. Araştırma, bu etiketler arasında %100'lük bir ödeme istekliliği farkı olduğunu vurguluyor ve 'whey'in aynı besin içeriğine rağmen daha değerli algılandığını gösteriyor.
Brezilya'da proteinle ilgili Google aramalarının popülaritesi artıyor; 'bebida proteica' aramaları 2017 ile 2026 arasında %1550 artış gösterdi. Benzer şekilde 'whey protein' ve 'whey' aramaları sırasıyla %1000 ve %650 arttı. Bu eğilim, Danone'un YoPRO markasının, yüksek protein içeriği ve fiziksel performansa odaklanan pazarlama stratejisi sayesinde Toddynho ve Nescau gibi geleneksel markaları geride bırakarak süt içecekleri sektöründe hızla lider konuma gelmesiyle piyasada yansıtılıyor.
Z Kuşağı, sağlıklılık, sürdürülebilirlik ve yüksek protein içeriği gibi özellikler için fazla ödeme yapmaya istekli olarak biliniyor ve bunları birer statü sembolü olarak görüyor. Bu grup arasında çikolata aromalı süt içeceklerinin kişi başına günlük ortalama tüketimi yaklaşık 35 gram olup, bunun %90'ını 'whey' oluşturuyor, bu da kişi başına günlük yaklaşık 30 gram 'whey' tüketimine denk geliyor.
Araştırma, süt ürünleri endüstrisinin, tüketicileri tat, fiyat ve etiketlerin ötesindeki ürün farklılıkları hakkında daha net bir şekilde eğitmesi gerektiğini vurgulayan bir iletişim zorluğuna işaret ediyor. Pazar, tüketici anlayışından daha hızlı genişliyor, bu nedenle ürün bileşimi hakkında daha açık bir eğitim gerekiyor.
