Kolombiya'nın Eşek Sütü Meydan Okuması: Fırsat mı Ütopya mı?

Avrupa'da eşek sütü, besleyici ve fonksiyonel özellikleri nedeniyle popülerlik kazanıyor ve giderek daha fazla talep görüyor ve pahalı hale geliyor. Ancak, Kolombiya'da üretimi ve tüketimi hala başlangıç aşamasında ve istikrarsız. Eşek sütü, insan sütüne benzer protein profiliyle, alfa-laktalbümin, lizozim, laktoferrin ve immünoglobulinler gibi daha yüksek miktarlarda peynir altı suyu proteinleri içerir, bu da antimikrobiyal ve immünomodülatör özellikler sunar.

"Eşek ve keçi sütü alımı ve insan yaşlanmış bağışıklık tepkisinin modülasyonu" başlıklı yakın tarihli bir çalışma, bir ay boyunca eşek sütü tüketmenin yaşlı yetişkinlerde sitokin profillerini olumlu yönde değiştirebileceğini, sağlıklı savunmalarla ilişkili olanları artırabileceğini ve aşırı inflamatuar tepkilerle bağlantılı olanları azaltabileceğini gösterdi. Ayrıca, daha düşük kazein içeriği nedeniyle inek sütü proteini alerjisi (CMPA) vakalarında iyi tolere edilir ve kardiyovasküler sağlık için faydalı vitaminler, mineraller ve doymamış yağ asitleri sağlar.

Arjantinli Equslac şirketinin Kolombiya'ya genişleme düşüncesi gibi ticari ilgiye rağmen, ulusal üretim ve istikrarlı bir ticaret zinciri henüz sağlamlaşmamış durumda. Yüksek başlangıç yatırımı, düşük üretkenlik, karmaşık lojistik ve tüketici kabulü gibi zorluklar bulunmaktadır.

Gelecekteki fırsatlar, eşek performansı üzerine yerel çalışmaların teşvik edilmesine, belirli sağlık düzenlemelerinin oluşturulmasına, tüketicilerin faydalar hakkında eğitilmesine ve küçük üreticilere teknik destek sağlamak için kamu-özel sektör ortaklıklarının geliştirilmesine bağlıdır.