CoBank, ABD Süt Endüstrisinin Süt Proteini Artışını Vurguluyor
CoBank’ın Bilgi Değişimi raporuna göre, ABD süt endüstrisi, ulusal süt arzındaki protein miktarını artırma çabalarını hızlandırıyor. Raporda, süt ürünleri ve bileşenlerine olan küresel talep ile süt bileşeni fiyatlandırma formüllerindeki değişikliklerin ekonomik teşvikleri proteine kaydırması arasında bağlantı kuruluyor.
Son on yılda ABD sütündeki yağ seviyeleri hızla artarken, protein artışları daha sınırlı kaldı. CoBank, protein üretiminin geçen Ağustos ayında yağ üretiminden daha hızlı büyümeye başladığını ve protein değerlerinin son yıllarda ilk kez yağ değerlerini aştığını belirtti. Daha dengeli bir bileşim, yerli peynir üreticilerini ve ABD'nin büyük süt ürünleri ihracatçıları arasındaki konumunu destekleyebilir, dedi raporda.
"ABD'de, son on yılda yağ artışları, büyük ölçüde yetersiz hizmet verilen yerli yağ pazarlarını doldurma talebiyle, protein büyümesini ikiye katladı," dedi CoBank’ın baş süt ekonomisti Corey Geiger. Endüstrinin bu talebi karşıladığını ve ABD'nin tereyağı ihracatının tarihsel olarak yüksek seviyelerde olduğunu söyledi. Daha yüksek yağ verimleri, peynir kalitesi ve üretim verimleri için daha dengeli bir yağ-protein oranına bağımlı olan çedar ve Amerikan tarzı peynir üreticileri için de zorluklar yarattı, dedi.
Peynir yapımında genellikle 0.80 üzerinde bir protein-yağ oranı tercih edilir, ancak gereksinimler peynir çeşitlerine göre farklılık gösterir. ABD'nin oranı son on yılda 0.83'ten 0.77'ye düştü ve süt protein katılarını eklemek, neredeyse tüm Amerikalı peynir üreticileri için standart hale geldi. Yeni Zelanda'nın oranı 2015-25 döneminde 0.77'de başladı ve bitti, Avrupa Birliği'nin oranı 0.83 ile 0.84 arasında kaldı.
AB, Yeni Zelanda ve ABD birlikte küresel süt ürünleri ihracatının yaklaşık üçte ikisini oluşturuyor. CoBank, AB ve Yeni Zelanda'nın proteini yağdan daha hızlı artırdığını, süt ürünleri ve bileşenlerine olan talebi daha yakından karşıladığını belirtti. Yağ ve protein, çiftçiler ve işleyiciler için ekonomik olarak en önemli süt bileşenleridir, peynir, tereyağı, peynir altı suyu ve süt tozu üretimini destekler ve çiftlik geliri, işleme verimleri, yerel satışlar ve ticareti etkiler.
Protein artırmak, neredeyse tamamen hayvan genetiğine dayandığı için yağ artırmaktan daha zor oldu. Ancak ABD süt çiftçileri, 2015 ve 2025 yılları arasında protein üretimini %7.4 artırdı, iyileştirmenin üçte ikisi son beş yılda gerçekleşti. Yeni Zelanda'nın büyümesi dönemin ilk yarısında %2.1, ikinci yarısında %1.7 oldu; AB ise sırasıyla %2.1 ve %1.5 artış kaydetti.
"On yıl öncesinin 0.83 protein-yağ oranını tamamen geri getirmek, yıllarca süren yüksek protein büyümesi gerektirecek," dedi CoBank’tan tarımsal emtia ekonomisti Abbi Groves. Fiyatlandırma formülleri ve süt ırkı derneklerinden gelen girişimlerin ilerlemeyi desteklediğini ve ABD'nin, protein kazançları yetişene kadar genişleyen yağ arzı için yerli ve uluslararası çıkışlara ihtiyaç duymaya devam edeceğini söyledi.
