Cancoillotte Peyniri, Sosyal Medya Etkisiyle Popülerlik Kazanıyor
İsviçre sınırına yakın Franche-Comté bölgesine kök salmış olan Cancoillotte peyniri, geleneksel yerel tüketici tabanının ötesinde popülerlik kazandı. Bu değişim, sosyal medya platformlarında Fransız peynirleri arasında daha hafif bir alternatif olarak gösterilmesiyle büyük ölçüde teşvik edildi. Tereyağı ve krema üretiminden arta kalan yağsız inek sütünden yapılan peynir, 100 gramda yaklaşık 8 gram yağ, 130 kalori ve 16 gram protein içeriyor.
Cancoillotte'a olan artan ilgi, Cancoillotte Tanıtım Derneği'nin bildirdiğine göre, tek bir ay içinde talepte %25 artışa yol açtı. Satışlar son yedi yılda %35 arttı. Bu ani artış, süpermarketlerde geçici kıtlıklara neden oldu ve yeni bulunan çekiciliğini yansıttı. Peynirin besin profili, geleneksel Fransız peynirleriyle karşılaştırıldığında, 100 gramda 15 ila 30 gram yağ içerebilen peynirlerle yeniden konumlandırılmasında kilit rol oynadı.
Peynirin tarihi yaklaşık iki bin yıl öncesine uzanıyor ve metton adı verilen bir blok oluşturmak için fermantasyon, pıhtılaşma ve presleme işlemlerini içeren geleneksel bir süreçle devam ediyor. Bu blok daha sonra öğütülüp olgunlaştırılarak kremsi bir dokuya ulaşmak için tereyağı, su ve tuz ile ısıtılıyor. Antik kökenlerine rağmen, Cancoillotte, yakın zamana kadar daha yaşlı nesillere hitap eden bir peynir olarak algılanıyordu ve genç tüketiciler arasında cazibesizdi.
Ancak 2020 yılından itibaren, dijital platformlarda dürümler, hamburgerler, makarnalar ve soslar için tariflerde yer alarak gastronomik repertuarını genişletti. 2022 yılında, Cancoillotte Coğrafi İşaret Koruması aldı ve bu da bölgesel bağlantısını doğrulayarak Amerika Birleşik Devletleri dahil olmak üzere ihracata olan ilgiyi artırdı.
20'den fazla üretici ve yaklaşık 230 yerel süt üreticisi Cancoillotte üretimine katkıda bulunuyor ve markalar arasında önemli duyusal farklılıklara yol açıyor. Tat profilleri fermente ve meyveli ile daha yoğun ve topraksı arasında değişiyor. Beyaz şarap, sarımsak, soğan, ceviz, pesto ve trüf gibi malzemeleri içeren aromalı versiyonların da çeşitliliği artıyor.
Bölgesel olarak, Cancoillotte yerel diyette bütünleyici bir unsur olarak kalıyor, genellikle tütsülenmiş sosisle fırında patates üzerine sıcak şekilde, kahvaltı sürülerek ya da pikniklerde tüketiliyor. Fransız kamu sağlık hizmeti, sağlıklı beslenmeye yönelik daha geniş bir odaklanmayı destekleyerek düşük yağlı bir seçenek olarak tavsiye ediyor. Son zamanlarda sosyal medyada artan görünürlüğü, sponsorluk olmaksızın organik olarak gerçekleşti ve tüketicilere yönelik otantik cazibesini vurguladı.
Cancoillotte'un geleneksel bir peynirden sosyal medya fenomenine dönüşümü, yerel ürünlerin kültürel köklerini korurken dijital ortamda nasıl başarılı bir şekilde yer alabildiğini örnekliyor.
