Kanadalı Marketler, Süt Ürünleri Bölümlerini Protein ve Sindirim Sağlığı Üzerine Yeniden Düzenliyor
Kanada genelindeki perakende süt ürünleri bölümleri, satın alma kriterleri giderek daha fazla protein içeriği, sindirim sağlığı ve ürün fonksiyonelliğini içerecek şekilde yeniden düzenleniyor. Rapora göre, süt ürünleri sadece temel gıda maddeleri olarak değil, aynı zamanda günlük beslenme ve tokluk kaynakları olarak da pazarlanmaktadır.
Fermente edilmiş ve probiyotik açısından zengin ürünler, tüketicilerin daha fazla dikkatini çekiyor. Ultra filtrelenmiş süt, kefir, İzlanda skyr ve yüksek proteinli Yunan yoğurdu daha fazla raf alanı kaplarken, daha yüksek şeker içeriğine sahip geleneksel ürünler önemini kaybediyor. Sosyal medya yemek trendleri ve doğal ve basit malzemelerle sunulan ürünlere olan talep sayesinde süzme peynir de yeniden görünürlük kazanmıştır.
Kanadalı tüketicilerin %70'ten fazlası günlük protein alımını artırmayı hedeflediğini bildiriyor. Bu talep, fonksiyonel süt ürünleri kategorilerinde hacim artışına katkıda bulunuyor. Kanada süt ürünleri pazarının 2026 yılında 16,9 milyar ABD doları değerinde olması bekleniyor.
Üreticiler, süt ürünlerinin besin profillerini değiştirmek için ultra filtrasyon ve laktozsuz enzim işlemleri kullanıyor. Ultra filtrelenmiş süt, standart sıvı sütte bulunan şeker miktarının yarısını ve %50'ye kadar daha fazla protein içerebilir. Bu ürünler, GLP-1 kilo yönetimi terapilerini kullanan tüketiciler de dahil olmak üzere, katma değerli premium seçenekler olarak konumlandırılmaktadır.
Perakendeciler, mağaza düzeni ve ambalaj üzeri bilgileri değiştirerek yanıt veriyor. Etiketler ve vitrinler giderek daha fazla protein miktarlarını, şeker seviyelerini, probiyotik türlerini ve temiz etiket kaynaklarını belirtiyor. İkincil vitrinler, proteine odaklanan atıştırmalık bölümleri ve özel sağlık alanları da süt ürünlerinin görünürlüğünü artırmak ve daha büyük alışveriş sepetlerini desteklemek için kullanılıyor.
Rapor, süt ürünleri işleyicilerinin süt dışı alternatiflerle rekabet ederken lezzet, temiz etiket formülasyonları ve taşınabilir ambalajlar gibi alanlarda devam eden ürün geliştirmelerini belirtiyor. Yüksek proteinli ve sindirim sağlığına yönelik ürünler artık geleneksel süt, yoğurt ve peynir kategorileriyle birlikte ana akım perakende süt ürünleri satışında yer alıyor.
