Deve Sütü Endüstrisi Küresel Talebin Artmasıyla Genişliyor
Küresel deve sütü endüstrisi, çöl bölgelerine özgü bir gıda olmaktan çıkıp, küresel tarım işletmeleri pazarında önemli bir oyuncu haline gelerek önemli bir büyüme kaydetti. Gıda ve Tarım Örgütüne (FAO) göre, küresel deve nüfusu 41 milyonu aşmış durumda ve Kenya, Somali ve Pakistan süt üretiminde önde gelen ülkeler arasında.
2022 yılında ham deve sütü üretimi dünya genelinde 4.116 milyon tona ulaştı. Bu büyüme, FAO ve Dünya Sağlık Örgütü ile ilişkili uluslararası gıda standartları kuruluşu Codex Alimentarius tarafından belirlenen kalite, güvenlik ve etiketleme standartlarının sıkılaştırılması ihtiyacını doğurdu.
Deve sütünün ticari evrimi, üretim tesislerindeki dönüşümde de görülmektedir. Örneğin, Camelicious, Birleşik Arap Emirlikleri merkezli bir marka olarak 2003 yılında araştırmalara başlamış ve şimdi 6.000'den fazla deveyi gelişmiş üretim sistemleri ile yönetmektedir. Benzer şekilde, Somali'deki Beder Deve Çiftliği de veterinerlik hizmetlerini, beslenmeyi ve sağım hijyenini iyileştirerek verimi artırmış ve develer günde 10 litreye kadar süt üretebilmektedir, bu da geleneksel üretimin iki katı.
Besin değeri, deve sütünün popülaritesinin artmasına katkıda bulunmaktadır. Deve sütü, 100 g başına 3.0 ila 7.5 mg C vitamini içerirken, inek sütü 0.8 ila 2 mg içermektedir. Ayrıca, inek sütü alerjileriyle ilişkili bir protein olan beta-laktoglobulin içermez ve sindirimi potansiyel olarak iyileştiren daha yüksek beta-kazein seviyelerine sahiptir. Ancak, deve sütü laktoz içermekte olup, laktoz oranları %3.3 ile %5.8 arasında değişmektedir; bu nedenle laktoz intoleransı olanların tüketimden önce sağlık uzmanlarına danışmaları gerekmektedir.
Ürün çeşitliliği, pastörize süt, toz süt, yoğurtlar, fermente içecekler, dondurmalar ve kozmetikleri içermektedir. Grand View Research tarafından hazırlanan bir rapora göre, deve sütü ürünleri pazarının 2024 yılında 14.3 milyar dolardan 2030 yılında 24 milyar dolara büyümesi bekleniyor ve 2024 yılında Orta Doğu ve Afrika'nın küresel gelirin %58.9'unu oluşturması öngörülüyor.
Çevresel faktörler de benimsenmesinde rol oynamaktadır. Develerin sıcaklık ve su kıtlığına dayanıklılığı ve kurak koşullarda otlayabilme yetenekleri, aşırı kuraklıklar nedeniyle büyükbaş hayvancılığın zorluklarla karşılaştığı bölgelerde stratejik bir alternatif haline getirmektedir.
Birleşmiş Milletler, 2024 yılını Uluslararası Devegiller Yılı olarak ilan etti ve bu hayvanların kurak ve yarı kurak bölgelerde gıda güvenliği ve sürdürülebilir ekosistem yönetimindeki rolünü kabul etti. Bu gelişmelere rağmen, deve sütü, uzmanlaşmış sürü yönetimi, soğutmalı lojistik ve tutarlı hijyen standartları gerektirmesi nedeniyle inek sütüne kıyasla niş bir ürün olarak kalmaya devam etmektedir. Bununla birlikte, geleneksel gıda kültürlerini modern ve kârlı tedarik zincirlerine entegre etme eğilimi açıktır.
