Tereyağı Fiyatları Küresel Olarak Rekor Seviyelere Ulaştı
Tereyağı, küresel süt üretimindeki düşüş ve süt yağı için yoğun rekabet nedeniyle dünya çapında tarihi fiyatlara ulaştı.
Küresel süt ürünleri endüstrisi, en değerli ürünlerinden biri olan tereyağı değer zincirinde eşi görülmemiş bir baskıyla karşı karşıya. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre, küresel tereyağı fiyatı endeksi tarihindeki en yüksek noktaya ulaştı. Bu artış önemli; en son Küresel Süt Ürünleri Ticareti açık artırmasında ürünün ton başına fiyatı 7.200 doların üzerinde belirlendi, bu da sadece iki yılda %50'den fazla bir artış anlamına geliyor.
Sorun kaynağında başlıyor: küresel süt arzı azaldı. Dünya genelinde süt endüstrisi, uzun süren kuraklıklar ve hastalık salgınları nedeniyle süt inekleri sürülerinin azalmasından etkilendi. Bu yıl için tahminler kasvetli, Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Yeni Zelanda, Arjantin ve Avustralya olan beş ana üretim bölgesindeki süt üretim artışının yarım yüzde puandan az olması bekleniyor.
Bu hammadde kıtlığı, talep dinamikleri ve işleme tarafından daha da kötüleşiyor. Süt ürünleri değer zinciri içinde, sıvı süt, yoğurtlar ve peynirler gibi ürünlerin üretilmesine öncelik veriliyor, bu da tereyağını geride bırakıyor. Bu arada, Amerika Birleşik Devletleri, Orta Doğu ve Asya gibi bölgelerde tüketici tercihleri nedeniyle daha yüksek yağ içeren süt ürünlerine olan talep artışı, kremanın bulunabilirliği üzerinde ek baskı yaratıyor.
Ayrıca, tereyağı pazarı peynir yapımının bir yan ürünü olan peynir altı suyu proteiniyle beklenmedik bir rekabetle karşı karşıya. Bu ürün kendi başına kârlı bir sektör haline geldi. Peynir altı suyu proteininin değeri, işleyicileri peynir üretimine öncelik vermeye teşvik ediyor ve bu da tereyağı üretimi için mevcut kremanın miktarını azaltarak doğrudan fiyat artışlarına katkıda bulunan bir arz darboğazı yaratıyor.
Yükselen tereyağı fiyatları, üreticiler ve işleyicilerin ötesinde yankı bulacak. Zaten kakao gibi diğer hammaddelerin yüksek fiyatlarıyla uğraşan fırıncılık ve şekerleme endüstrileri etkilenecek. Sonuçta, üretim maliyetleri muhtemelen tüketicilere yansıtılacak ve altın sarısı, çıtır kruvasan gibi önceden uygun fiyatlı tatlılar bir lüks haline gelecek, küresel süt endüstrisinin karmaşık ve değişken durumunu yansıtarak.
