Brezilya'nın Süt Ürünleri Pazarı, Tüketim Azaldıkça Bölünüyor
Brezilya'nın süt ürünleri pazarı, 2026'nın ilk yedi ayında 2025'in aynı dönemine göre daha düşük satışlar kaydetti. Reel gelir %4,6 düşerken, fiziksel hacim %3,8 azaldı. Ortalama fiyat ise genel anlamda sabit kalarak %0,9 azaldı.
Pazar, yavaş büyüme, yüksek faiz oranları ve hane bütçelerini etkileyen enflasyonla şekillenen ekonomik bir ortamda ölçüldü. 2026 takvimi ayrıca futbol Dünya Kupası ve seçimleri de içeriyor. Analiz, tüketicilerin her süt ürünü segmentinde satın alımlarını azaltmak yerine harcamalarında daha seçici hale geldiğini tanımlıyor.
İncelenen 19 kategoriden dört tanesi hacim olarak arttı. Peynir %4,6, yoğunlaştırılmış süt %2,9, süt tozu %1,6 ve yoğurt %0,9 oranında arttı. Ülkenin pazarlanan süt ürünleri hacminin yarısından fazlasını temsil eden uzun ömürlü süt %5,7 düştü. Fermente süt %7,2 azalırken, pastörize süt kategoriler arasında %13,3 ile en büyük düşüşü kaydetti.
84 alt kategoriye yapılan ayrım, bireysel ürün türlerinde daha güçlü değişiklikler gösterdi. Yunan laktozsuz yoğurt hacimde %54,5 artarken, aile boyu versiyonu %40,4 büyüdü. Protein süt içecekleri %36 artarken, hafif krem peynir %26,2 arttı.
Daha düşük harcamalarla ilişkilendirilen ürünler ve formatlarda bazı kazançlar kaydedildi. Tam yağlı yoğunlaştırılmış süt %53, yağsız süt tozu %27,5 arttı. Bütün olarak satılan mozzarella ve prato peynirleri %26,4 artarken, dilimlenmiş versiyonları geriledi. Aile boyu süt içecekleri de bireysel paketlere göre hacim kazandı.
En büyük düşüşler arasında yarım yağlı süt tozu %47,7, özel dondurmalar %38,6 ve poşetlerdeki petit yoğurt %28,3 azaldı. Bireysel fonksiyonel yoğurtlar %27,8, fermente laktozsuz yoğurt %25,7 ve crème fraîche benzeri mutfak kreması %24,9 oranında düştü. Meyve parçalı katmanlı bireysel yoğurt %24,8, Emmental ve Gruyère peynirleri %22,5 ve meyve püresi yoğurt %20,7 azaldı.
Ocak ve Temmuz ayları arasındaki hacim ve reel fiyat değişikliklerinin karşılaştırmaları, bazı kategorilerin fiyatlar daha yüksek olmasına rağmen genişlediğini, bazılarının ise fiyatlar sabit veya düşerken daraldığını gösterdi. Bu nedenle veriler, kategoriler arasında farklı hacim tepkileri gösterdi. Analiz, dilimlenmiş peynirden bütün parçalara, bireysel formatlardan aile boyu formatlara ve geleneksel ürünlerden laktozsuz veya protein ürünlerine kaymalar olduğunu belirtti. Bu, belirli alt kategoriye bağlı olarak değişiklik gösterdi.
