Brezilya Yenilik Yapıyor: 2026'ya Kadar İneksiz Süt Proteini

Brezilyalı bir girişim olan Future Cow, öncü teknolojisiyle süt endüstrisinde devrim yapmaya hazırlanıyor. FAPESP'nin desteğiyle, şirket inek kullanmadan süt proteinleri, özellikle kazein ve peynir altı suyu üretmeyi amaçlıyor. Bu atılım, bira ve şarap yapımında kullanılan süreçleri simüle eden hassas fermantasyon yoluyla gerçekleştirilecek. Nihai hedef, biyokimyasal bir platform olarak mayayı kullanarak "ineksiz süt üretmek".

Yenilikçi süreç, inek genlerinin mantar veya bakterilere aktarılmasını ve ardından şeker ve su içeren tanklarda fermente edilmesini içeriyor. Bu süreç, saf süt proteinleri ile sonuçlanıyor. Bu yöntem, çevresel açıdan sürdürülebilir olmanın yanı sıra, geleneksel olarak çıkarılması zor olan laktoferrin gibi nadir bileşenleri üretme kapasitesine de sahip.

Future Cow, São Paulo'daki pilot tesisinde ürünün ilk gramlarını üretmeyi başardı. CNPEM ile işbirliği içinde bir sonraki adım, süreci endüstriyel seviyeye çıkarmak olacak; bu aşamada, biyoteknolojilerin %95'i tarihsel olarak başarısız oluyor. Geleneksel süt ürünlerini tamamen değiştirmeyi hedeflemeyen şirket, bu fermente proteinin %10-20'sini ürünlere entegre etmeyi planlıyor. Bu hibrit yaklaşım, karbon ayak izini azaltacak ve geleneksel süt operasyonlarını kesintiye uğratmadan üretim kapasitelerini artıracak.

Brezilya, "ineksiz" proteinlerin rekabetçi üretimi için gereken bol su, şeker ve yenilenebilir enerji gibi benzersiz avantajlara sahip. Endüstriyel üretimin, geleneksel süt çiftçiliğinin maliyet etkinliğini aşması bekleniyor ve ticari olarak kullanılabilirliğin 2026'nın sonuna kadar mümkün olacağı öngörülüyor.