Süt Ürünlerindeki Biyogenetik Gelişmeler Dana Eti Arzını ve Fiyatlarını Etkiliyor
Süt sektöründe genomik seçim ve cinsiyet belirlenmiş tohumlama gibi biyogenetik mühendislik tekniklerinin tanıtılması, inek sayısında önemli bir azalmaya yol açmakta ve bu da dana eti tedarik zincirini etkilemektedir. Bu değişim, 2024 Ağustos'tan 2025 Ağustos'a kadar kıyma fiyatlarının %11 artmasına neden olmuştur.
Kanada'da süt sığırlarının %97'si genetik özellikleri iyileştirmek için optimize edilmiş yapay tohumlama (AI) kullanmaktadır. Bu durum, daha az süt ineğine ihtiyaç duyulması ve dolayısıyla daha az buzağının doğması nedeniyle dana eti arzının azalmasına neden olmuştur.
Süt endüstrisinin stratejik cinsiyet belirlenmiş tohumlama kullanımı, sürünün üst %60'ının dişi cinsiyet belirlenmiş tohumlama ile süt yenilemeleri için, alt %40'ının ise yüksek değerli dana boğalarından erkek cinsiyet belirlenmiş tohumlama ile çiftleştirilmesini içermektedir. Bu strateji, saf süt boğası buzağılarından çok daha yüksek fiyatlara satılan ve 2.000 dolardan fazla eden daha değerli dana melez buzağıları üretmektedir.
Genomik, doğumda genetik potansiyel analizi sağlayarak genetik iyileştirmeleri eski yöntemlere kıyasla dört yıl hızlandırarak kritik bir rol oynamaktadır. Bu durum, sürülerde yıllık %3'lük bir verimlilik artışı sağlamıştır ve Kanada, on yıl öncesine göre 23% daha fazla süt üretmekte, ancak 19.000 daha az sığır ile.
İnek sayısındaki azalma, dana eti arz sıkıntısına doğrudan katkıda bulunmaktadır. Tarihsel olarak, süt çiftlikleri, kesilen inekler ve erkek buzağılar yoluyla, dana sektörünün hammaddesinin %20'sine kadarını sağlamıştır. Bu arz azalışı ve iklim değişikliği nedeniyle saf dana sığır sayılarındaki düşüş, rekor seviyede yüksek dana eti fiyatlarına yol açmıştır.
Kanada'da yeni süt barınaklarının yüksek sermaye maliyeti, başına 18.000 dolara kadar çıkarken, üreticilerin barınma genişletmek yerine genomik teknolojilere odaklanmasını teşvik etmekte ve mevcut arz kısıtlamalarını pekiştirmektedir.
