Alternatif proteinlere yapılan yatırımlar tüketicileri kazanmakta başarısız oldu
Good Food Institute'a göre, alternatif proteinler için girişim sermayesi finansmanı 2026'nın ilk yarısında 341 milyon avrodan 306 milyon avroya düştü. Bu düşüşe rağmen, hassas fermantasyon şirketleri 2025 boyunca tüm kategorinin sağladığından daha fazla olan 100 milyon avro topladı. Biyokütle fermantasyonu da daha az ama daha büyük turlar sayesinde finansmanını 60 milyon avrodan 99 milyon avroya çıkardı.
Bununla birlikte, geniş endüstri on yıl önce belirlenen beklentilerin çok altında performans gösterdi. Bain & Company'nin Yeşil Teknoloji Performans Endeksi, teknolojilerin 2015'te yapılan projeksiyonlarla karşılaştırmasını yapar ve alternatif proteinleri bu kriterlere göre en az performans gösteren kategoriler arasında yer alır.
Bain'in küresel sürdürülebilirlik uygulamasını yöneten Jean-Charles van den Branden, tüketici teklifinin geniş ölçekte benimsenmeyi destekleyecek kadar güçlü olmadığını söyledi. Onun hesabına göre, tat, doku ve fiyat ana eksikliklerdi. İlk baştaki heyecan döneminin ardından, değerlendirme birkaç köklü şirketin piyasa değerinde keskin düşüşlerle takip edildi.
Beyond Meat, büyümeyi yeniden sağlamak için ürün formatlarını ve marka kimliğini değiştirdi. Oatly'nin piyasa değeri beş yıl içinde %96'dan fazla düştü. Yulaf içeceği üreticisi hızlı bir şekilde üretimi genişletti ve ardından Kuzey Amerika'da tedarik zinciri zorluklarıyla karşılaştı.
Hassas fermantasyonla elde edilen süt proteinleri hayvansız üretilir ancak hayvandan elde edilen proteinlerle aynı olacak şekilde tasarlanmıştır. Düzenleyici gereklilikler, üretim ölçeği ve tüketici kabulü, bu alandaki şirketleri doğrudan perakende lansmanları yerine işten işe bileşen satışlarına odaklanmaya yönlendirmiştir. Van den Branden, yenilenen finansmanın, kategorideki diğer zayıflıkları ele alan teknolojilere yönelik yatırımcı ilgisini yansıtıyor olabileceğini söyledi, ancak bu fonlamanın tüketicilerin rekabetçi fiyatlarla seçeceği ürünler üreteceğinin belirsizliğini koruduğunu belirtti.
Almanya'nın Formo'su, Amerikan pazarına girmeden önce haftalar içinde almayı beklediği bir ABD Gıda ve İlaç Dairesi itirazsızlık mektubu bekliyor. Üretimi sözleşmeli üreticiler aracılığıyla genişletiyor ve diğer şirketlerin mantar veya maya kullandığı durumun aksine, hassas fermantasyonla kazein üretmek için E. coli bakterilerini kullanıyor. Bu bileşen yüksek çözünürlüğe sahiptir ve şu anda peynir altı suyu tarafından domine edilen segmentte, şeffaf yüksek proteinli içeceklerde kullanılabilir.
Belçika'nın Those Vegan Cowboys'u da bir ABD ticari lansmanına hazırlanıyor ve fonksiyonel peynirler ve besin ürünleri için birkaç sığır kazeini ekledi. Amerika Birleşik Devletleri'nde, hassas fermantasyonla elde edilen mozzarella geliştiren New Culture, hayvansız kazein için ikinci bir patent aldı ve gıda hizmeti müşterileri için ineksiz mozzarella hazırlıyor. Bu şirketler için, düzenleyici onay üretim ölçeği ve sürdürülebilir bir iş için yeterli ticari talep gibi diğer gereklilikleri bırakacaktır.
