Avustralya'nın Yükselen Koyun Sütü Endüstrisi: Besin Zengini Bir Alternatif

Koyun sütünün inek sütüne kıyasla besin açısından zengin olduğu vurgulanırken, Avustralya koyun sütü sektörü görece küçük kalmakta, koyun sütünün yaygın olduğu Akdeniz bölgelerine benzemektedir. Beslenme uzmanı Amelia Harray, daha yüksek protein içeriğinin günlük temel besin alımını artırarak kemik sağlığını desteklediğini belirtiyor. Avantajlarına rağmen, süt alerjisi olanlar için uygun değildir.

Batı Avustralya'nın tek ticari koyun sütü üreticisi Cambray Cheese, koyun sütünü litre başına 12 dolara sunuyor ve yüksek fiyatını kabul etmekle birlikte hoş, zengin tadını vurguluyor. Sahibi Tom Wilde, tüketicileri koyun sütü ürünleri konusunda eğitmeye çalışıyor, çünkü çoğu kez sindirim faydaları hakkında bilgi sahibi değiller. Avustralya'nın en büyük üreticisi Meredith Dairy, yüksek fiyatları iş gücü yoğunluğuna bağlıyor; direktör Julie Cameron, üretim verimlerini detaylandırıyor: koyun başına bir litre, keçiden üç litre ve ineklerden 40 litreye kadar. Ekonomik kriz lüks peynir satışlarını etkilemiş olsa da, pazarın toparlanması konusunda iyimserlik devam ediyor.