Artizanal Queijo Frei Rosário'nun Popülerliği ve Sınırlı Mevcudiyeti Artıyor

Dört kişilik küçük bir ekip tarafından üretilen Queijo Frei Rosário, ayda maksimum 100 birim üretimle sınırlı miktarlarda üretilen bir artizanal peynirdir. Peynir, sıcaklık ve nemin 11°C ile 18°C arasında değiştiği ve %99 nemin korunduğu özel tasarımlı bir mağarada benzersiz bir olgunlaşma sürecinden geçer. Her peynir, kendine has aroma, doku ve lezzetini geliştirebilmesi için en az 35 gün olgunlaştırılır.

Peynirin benzersiz özellikleri, Alto da Serra da Piedade'nin iklimsel ve biyolojik koşullarına bağlanır ve bu durum, Brezilya mevzuatını mantar ile olgunlaştırılan peynirler konusunda etkilemiştir. Yüksek talebe rağmen, üretim, peynirin artizanal doğasını korumak için sınırlı kalmakta ve tüketiciler için bir bekleme listesi oluşmaktadır.

Queijo Frei Rosário hiçbir yarışmaya katılmamış veya ödül almamış olmasına rağmen, yerel kökenlerinin ötesinde bir üne kavuşmuştur. Le Cordon Bleu Fransız aşçılık okulunda Rota do Queijo aracılığıyla ve Senac tarafından düzenlenen çeşitli ulusal ve uluslararası etkinliklerde sergilenmiştir, böylece gastronomi dünyasında görünürlüğünü artırmıştır.

Gastronomik değerinin ötesinde, peynir, yerel toplum için direniş ve umut sembolü olarak kabul edilir. Bu sembolik doğa, Serra da Piedade'de gerçekleşecek olan yaklaşan Rota do Queijo de Minas etkinliğinde vurgulanacaktır. Etkinlik, artizanal üreticileri, canlı yemek pişirme seanslarını, tadımları, yerel restoran tekliflerini ve müzik performanslarını içerecek ve tüm bunlar peynir üreten bölgeleri ve deneyimsel turizmi teşvik etmeyi amaçlamaktadır.

Zaman ve sabırla karakterize edilen olgunlaşma süreci, Queijo Frei Rosário'nun benzersiz hikayesine ve Minas Gerais peynir yapma geleneği içindeki statüsüne katkıda bulunan temel unsurlardan biri olarak kabul edilir.