Queluz'un Düşük Şekerli Süt Tatlısı São Paulo'da Ödül Aldı
São Paulo'nun Vale Histórico bölgesinde yer alan Queluz'da üretilen bir süt tatlısı, Prêmio Queijo Brasil tarafından eyaletin en iyisi olarak ödüllendirildi. Bu prestijli ödül, 2022'den beri Fazenda Santa Vitória'da bulunan aile işletmesi Queijaria Santa Vitória tarafından üretilen ürünü öne çıkarıyor. Queijaria, çiftlikte üretilen tüm sütü kullanarak el yapımı ürünler üretmekte ve yaklaşık 14 kişiyi istihdam etmektedir.
Queijaria Santa Vitória'nın süt tatlısı, kategori standartlarının oldukça altında olan %10 şeker kullanımı ile öne çıkıyor. Ortaklardan Carlos Cunha'ya göre, süreç çiftlikte üretilen yüksek kaliteli sütle başlıyor. Tatlı, süt kalite kontrolünden geçirilip pastörize edildikten sonra, pişirme sırasında şeker eklenerek dört saatlik bir süreçte hazırlanıyor. Pişirme aşaması, karışımın sürekli karıştırılması ve istenen kıvama ulaşana kadar sıcaklık kontrolü ile kritik öneme sahiptir. Soğuduktan sonra ürün paketlenir ve satış öncesi başka bir kalite kontrolünden geçer.
Prêmio Queijo Brasil'in bu tanınması, daha önce Fransa'daki Mondial du Fromage ve İsviçre'deki World Cheese Awards gibi uluslararası yarışmalarda madalyalar kazanan Queijaria Santa Vitória için bir dizi ödülün parçasıdır. Bu tanınma, yoğurt, peynir, tereyağı, granola ve hindistancevizli balkabağı ve papayadan yapılan tatlılar gibi diğer ürünlerine olan talebi artırmıştır.
Diğer bir ortak olan Fábia Raquel, tarif ve süreçlerin mükemmelleştirilmesi için harcanan yılları vurgulayarak, tutarlı kaliteyi sağlamaktadır. Ödül aynı zamanda Vale Histórico bölgesinin tanıtımını yapmak ve turizmi artırmak, Queluz'un tarımsal geleneğini sergilemek için bir araç olarak görülmektedir.
