Anna Aberle, Emil'in Yeni Fabrikayla Genişlemesini Tartışıyor

DairyNews.today: Anna, bu röportajı kabul ettiğiniz için teşekkür ederiz. Sizleri bu yıl AqAltyn'da aramızda görmeyi umuyoruz. Temel rakamlar ve istatistiklerle başlayalım. "Emil"in işleme hacmi, ürün yelpazesi, satış coğrafyası ve pazar payı açısından mevcut durumu nedir?

Anna Aberle: "Emil" şu anda 33 yaşında ve gelecek yıl 34 olacak.

DairyNews.today: İsa'nın yaşı.

Anna Aberle: Evet, 33 yıl. Son birkaç yılda yaşanan çeşitli dalgalanmalar, şirketin yeniden yapılanma sürecine girmesine neden oldu: kurucular işi bölmeye karar verdi. Daha önce portföyümüzde süt ürünleri, dondurma, şekerleme ve bir mağaza zinciri bulunuyordu. Şimdi, "Emil" şirketimde sadece süt ürünleri kaldı. Bu doğal olarak rakamlarımızı ve şirketin durumunu etkiledi.

DairyNews.today: Bu sizi tam olarak nasıl etkiledi? Ne neyi destekliyordu—şekerleme ve dondurma süt ürünlerini mi destekliyordu yoksa tam tersi mi?

Anna Aberle: Bence mevsimselliğe göre çok büyük ve doğru bir portföy dengesiydi. Daha önce güçlü mevsimsel dalgalanmaları pek hissetmiyorduk. Süt endüstrisi yaz aylarında zorlanır: talep düşer ve süt miktarı artar. Dondurma için ise kışın zorlanıyor. Şekerleme yaklaşık olarak Aralık'tan Mart'a kadar zirve aylarını yaşar. Bu alanlar birbirini iyi dengeliyordu. Ancak her zorluk yeni fırsatlar doğurur. Şimdi yalnızca bir süt portföyü ile yaşamayı öğreniyoruz. Tedarikçi çiftliklerimiz bize yardımcı oluyor: yeni bir formata geçtiler, büyüyorlar ve gelişiyorlar, bu yüzden süt hacimlerinde artık devasa bir mevsimsellik yok. Ancak talep hala dalgalanıyor.

DairyNews.today: Rakamlarla devam edelim: fabrikanın kapasitesi nedir?

Anna Aberle: Mevcut fabrikanın kapasitesi, ham maddeleri göz önünde bulundurarak, 100 ton süt. Bu yıl yeni bir fabrika inşaatına başladık. Metal yapılar ve sandviç paneller yerleştiriliyor. Şirket, yaklaşık 600 kişiyi istihdam ediyor. 18 üretim hattımız var ve çeşitli süt ürünleri kategorilerinde yaklaşık 130 SKU üretiyoruz. Ana coğrafyamız Doğu Kazakistan bölgesi, Abay bölgesi, Astana ve Almatı'yı içeriyor. Genişleme planlarımız var ancak şimdilik bunun hakkında konuşmayacağım.

DairyNews.today: Bu 600 kişi sadece üretimde mi çalışıyor yoksa muhasebe ve lojistik de dahil mi?

Anna Aberle: Tüm personel dahil. Yaklaşık 250 kişi doğrudan üretimde çalışıyor.

DairyNews.today: Bu yine de işlenen süt litresi başına oldukça fazla bir yük gibi görünüyor.

Anna Aberle: Kesinlikle. Ancak dikkate almalıyız ki yaklaşık 100 birim kendi taşımacılığımız var. Her araç en az iki kişilik bir mürettebat gerektirir—bir şoför ve bir ekspedisyoncu, artı vardiyalar. Dolayısıyla büyük personelimiz var.

DairyNews.today: Ham madde tabanını sormadan önce, yeni fabrika hakkında konuşalım. Maalesef henüz oraya gelmedim. Bu ayrı bir tesis mi olacak?

Anna Aberle: Evet, tamamen ayrı bir tesis, farklı bir yerde yeni bir üs. Tarihsel olarak, şehir merkezine neredeyse yakın bir konumdayız, ana caddelerden birinde. Bir yandan bu uygun, ancak diğer yandan üretim çok sınırlı ve az yer var.

DairyNews.today: Yeni fabrika açıldıktan sonra eski tesisi başka bir şeye dönüştürecek misiniz?

Anna Aberle: Maalesef, burada her şeyi bırakıp sıfırdan bir üretim kuracak mali gücümüz yok. Bu nedenle, bir kombinasyon olacak: bazı yeni ekipmanlar satın alacağız, ancak çoğunu mevcut fabrikadan yeni binaya taşıyacağız.

DairyNews.today: Eski sitede bir gökdelen—ticaret-ofis merkezi—inşa etme planı var mı?

Anna Aberle: Evet.

DairyNews.today: İyi bir plan, tanrıdan dileriz gerçekleşir. Yeni tesisin mevcut olandan farkı ne olacak? Bildiğim kadarıyla kapasite yaklaşık 200 ton olacak. Aynı ürünleri mi üreteceksiniz yoksa şirketin felsefesi de siteyle birlikte değişecek mi?

Anna Aberle: Hayır, tam tersine: yeni tesisle felsefemizi derinleştiriyoruz. Ana fark otomasyon seviyesidir. Bugün en önemli küresel sorunlardan biri kalite kontrolüdür: kalite insan faktörüne bağlı olmamalı ve olmamalıdır. Ana hedefimiz üretim süreçlerini mümkün olduğunca otomatikleştirmektir.

DairyNews.today: Yeni hatlar ve ambalaj formatları olacak mı?

Anna Aberle: Evet. Genel olarak, bir fabrikanın performansının yalnızca kabul edilen ham madde hacmiyle hesaplanmasını sevmiyorum. İstediğiniz kadar kabul edebilirsiniz, ancak ürünü yine de üretip paketlemek gerekiyor. Şu anda, farklı ambalajlarda günde yaklaşık 50,000–70,000 birim bitmiş ürün üretiyoruz—bence bu daha doğru bir gösterge. Pazar o kadar hızlı değişiyor ki, son iki yılda yeni trendlere ayak uydurmak için ambalaj ekipmanı türünü iki kez değiştirdik. Bu nedenle, yeni işletmenin anahtar parçalarından biri, hatların ve ambalaj türlerinin hızlı bir şekilde değiştirilebileceği büyük bir ambalaj atölyesidir. Ayrıca, farklı fermente süt ürünleri türleri için teknolojik süreçleri optimize edeceğiz, öncelikle lor peyniri.

DairyNews.today: Neden özellikle lor peyniri? Hangi ambalaj trendlerini görüyorsunuz?

Anna Aberle: Ana trendlerden biri bireysellik ve kişiselleştirmedir. Daha önce aile formatları popülerdi; 1.5 litrelik bir Pure-Pak paketi bile düşünmüştük.

DairyNews.today: Boşanma oranları artıyor :)

Anna Aberle: Evet, evet. Şimdi küçük bireysel paketlere olan talep artıyor. Hızla değişmeli ve alıcıya ürünün özellikle kendileri için yapıldığı hissini vermelidir. İyi bir örnek kişiselleştirilmiş Snickers veya isimlerle Coca-Cola serisidir. Bu nedenle, ana görev ambalajı mümkün olduğunca hızlı bir şekilde değiştirebilmektir.

DairyNews.today: Ürün yapınız nasıl görünüyor? Hangi ürünler hacim ve satışları yönlendiriyor?

Anna Aberle: Satış yapısı şehirden şehire ve bölgeden bölgeye büyük ölçüde değişir—kelimenin tam anlamıyla köklü. Doğu Kazakistan bölgesi ve Abay bölgesi ana varlık bölgelerimiz olduğundan, süt, genel şirket yapısında satışların yaklaşık yarısını oluşturur. Ancak Almatı ve Astana'da süt satmıyoruz.

DairyNews.today: Evet, Almatı'da sütünüzü hiç görmedim.

Anna Aberle: Çünkü oraya taşımıyoruz. Astana'da bizim için en büyük kategori lor peyniri. Almatı'da içme yoğurtları ve kefir. Ust-Kamenogorsk, Doğu Kazakistan bölgesi ve Abay bölgesinde, sütten sonra lor peyniri ve kefir geliyor.

DairyNews.today: Yani ağırlıklı olarak geleneksel süt ürünleri mi?

Anna Aberle: Evet, geleneksel. Ama tatlı hatlar her yerde istikrarlı bir şekilde büyüyor.

DairyNews.today: Özellikle tatlı mı?

Anna Aberle: Özellikle tatlı. İçme, tatlı veya kaşıkla yenen olsun fark etmez.

DairyNews.today: Pazar dinamiklerini ve tüketici talebini nasıl hissediyorsunuz? Olumlu veya olumsuz değişiklikler var mı?

Anna Aberle: Cevabı ikiye ayırırdım. Ürünü eve götüren nihai tüketici hakkında konuşursak, mevsimsellikte bir değişiklik görüyoruz. Henüz neler olduğunu tam olarak anlamıyoruz çünkü tüm mevsimsel döngülerden geçmedik. Belki de değişen alıcı davranışı değil, ürün portföyümüzdür.

Örneğin, ayran yaz aylarında daha iyi satıyor, süt satışları düşüyor. Her ürün mevsiminde gereklidir ve çeşitlilik mevsimselliği iyi bir şekilde düzenleyebilir. Ancak küresel olarak, tüketici talebinde belirgin bir düşüş görmüyoruz—daha veya az sabit kalıyor.

Yaklaşık 20 yıldır süt endüstrisinde çalışıyorum ve sanırım bu yıl gibi bir durumu ilk kez görüyorum: yaz aylarında tereyağı fiyatları çok ağır bir şekilde düşüyor. Rusya, Belarus, İran. Birçok kişi kelimenin tam anlamıyla SOS modunda: depolar dolu, çok fazla süt var ve Belarus veya Rus tedarikçileri gibi 1800 tengeye tereyağı satmak bizim için tamamen gerçek dışı.

DairyNews.today: Ve kendi tereyağınızı yapmak için Belarus tereyağı satın almak?

Anna Aberle: Neden? Kendi tereyağımızı koyacak yerimiz yok.

DairyNews.today: Evet, bu gerçekten bir pazar sorunu. Dış pazarların iç pazarı ne kadar hızlı etkilediğini düşünüyorsunuz?

Anna Aberle: Tüketici seviyesinde etkisi daha yavaş hissediliyor: tüketiciler markaları o kadar hızlı değiştirmiyor. Ancak toptan segmentte, her şey kelimenin tam anlamıyla bir saniyede değişiyor: biri daha düşük bir fiyat teklif ediyor ve tüm alıcılar onlara gidiyor.

DairyNews.today: Bununla nasıl mücadele edilir? Uzun vadeli bir trend gibi görünüyor.

Anna Aberle: Pazarın bir şekilde korunması gerekiyor.

DairyNews.today: Devletten pazar koruması hissediyor musunuz?

Anna Aberle: Hayır.

DairyNews.today: Hangi önlemler yardımcı olabilir?

Anna Aberle: Rusya, Kazak süt ürünlerine gerçekten izin vermiyor. Doğrudan bir yasak yok, ancak neredeyse kimse geçemez. Muhtemelen, benzer önlemler Kazakistan'a da zarar vermez.

DairyNews.today: Öte yandan, resmi bir görevlinin yerine geçerseniz, iki görevleri var: yerli üreticiyi desteklemek ve aynı zamanda nüfusa daha ucuz ürünler sağlamak. Pazara ucuz ithal tereyağı, ekşi krema ve krema akışı varsa, makroekonomik açıdan bakıldığında, neden ithalatı kapatıp fiyatları yapay olarak yükseltelim?

Anna Aberle: Bir yandan evet. Ama bir sonraki adımda devlet, yerli üreticinin sonunda ne olacağını anlamalıdır.

Bana göre, bizim durumumuzda devlet politikası biraz düzensiz. İlk olarak, süt çiftlikleri kurmaya maksimum şekilde yardımcı oluyoruz, büyük miktarlarda para yatırıyoruz. Sonra neden çok fazla süt olduğunu, ancak az işleme kapasitesi olduğunu merak ediyoruz. Sonra nihai ürünü—tereyağı gibi—sübvanse etmeye başlıyoruz—tüm bunlar duyuruluyor, ama sürekli olarak para yetmiyor. İstikrar eksikliği var.

DairyNews.today: Danone temsilcisiyle röportaj yaptık. Copacking hakkında bize bilgi verin: onlar için ne üretiyorsunuz? Danone temsilcileri "Emil"i benzer bir felsefe ve kalite yaklaşımı nedeniyle seçtiklerini söyledi. Sözleşmeli üretim sadece Danone için bir proje mi yoksa şirketin gelişim stratejilerinden biri mi?

Anna Aberle: Genel olarak, bu gelişim stratejilerinden biridir. Üretim kapasiteleri var—neden yüklemeyelim? Böyle projelerle ilgileniyoruz: bazen başarılı, bazen değil, değişiyor.

DairyNews.today: Perakende zincirleri için özel etiketler üretiyor musunuz?

Anna Aberle: Hayır, şu anda perakende zincirleri için üretim yapmıyoruz. "VkusVill" için ürünler yapıyorduk, ama zincir kapandı. Magnum veya diğer zincirlerle çalışmayacağız muhtemelen çünkü fiyat üzerinde çok baskı yapıyorlar. Böyle bir projenin her iki taraf için de karlı olması gerekir.

DairyNews.today: "VkusVill" neden kapandı? Pazar payı bulamadılar mı?

Anna Aberle: Bu yerel bir karar değildi. Burada zincir çok iyi gelişiyordu, satışlar artıyordu—çünkü onlar için daha fazla ürün üretiyorduk. Karar üst yönetim seviyesinde alındı.

DairyNews.today: Ham madde tabanına geçelim. Yeterince süt var mı? Ana tedarikçiler kimler: büyük mü yoksa küçük çiftlikler mi? Portföyde toplanmış süt var mı?

Anna Aberle: Bu yıl oldukça fazla süt var. Bu, son beş yılda süt çiftliklerini kurma ve büyütmeye yönelik hükümet finansmanı ve desteğinin bir sonucu. Belki de bu yıl ilk kez, bu strateji gerçek, fark edilir bir etki gösterdi. Ana tedarikçiler üç büyük köylü çiftliği: KH "Kamyshevskoe," LLP "OHMK," ve KT "Khamzin S. and Company." Onların dışında yaklaşık altı daha küçük çiftlik var.

DairyNews.today: Süt toplama noktaları ne durumda?

Anna Aberle: 2014'ten beri süt toplama işiyle uğraşıyorduk: altı süt toplama noktamız ve 13 aracımız vardı. Ancak bu yıl 1 Eylül'den itibaren bu faaliyeti kapattık.

DairyNews.today: Neden?

Anna Aberle: Öncelikle şimdi çok fazla ticari süt var. Düşük kaliteli süt toplamak, tüm maliyetleri göz önünde bulundurarak, şimdi büyük çiftliklerden ham madde satın almakla yaklaşık olarak aynı fiyata çıkıyor. Artık ekonomik bir anlamı yok. Aynı zamanda, ham maddesiz kalmayacağımızı görüyoruz: süt çiftlikleri inşa edilmeye ve büyümeye devam ediyor.

DairyNews.today: Yeni tesisi açtıktan sonra, 200 ton kapasiteli süt bulamama endişeniz yok mu?

Anna Aberle: Taşınıp bir günde 200 ton işlemeye başlamayı beklemiyoruz. Bu süt hala ürünlere dönüştürülmeli ve satılmalı. Büyüme kademeli olacak ve çiftlikler paralel olarak gelişmeye devam ediyor. Ayrıca, bir sınır bölgesinde bulunuyoruz, yakınlarda Rus sütü var, bu da şu anda Kazak sütünden daha ucuz. Bu yüzden korkmuyoruz.

DairyNews.today: Rus ham sütünün sınırı geçip iç piyasaya girmesi hakkında ne düşünüyorsunuz?

Anna Aberle: Bu sadece başka bir pazar katılımcısı ve fiyat konusunda rekabet edebilir. Biz bir işleyici olarak, aslında bu iyi bir şey. Rusya'da süt şu anda kilogram başına yaklaşık 33 ruble, bizimki ise önemli ölçüde daha pahalı.

DairyNews.today: Şu anda sütü hangi fiyattan alıyorsunuz?

Anna Aberle: Ortalama olarak, KDV dahil ancak teslimat hariç kilogram başına 280–290 tenge.

DairyNews.today: Rus sütü kalite açısından nasıl görünüyor? Kazak sütü ile arasında fark var mı?

Anna Aberle: Rus sütü mükemmel kalitede. Günlük göstergeler açısından—protein, yağ—Rus ve Kazak ham maddeleri daha veya az aynı. Fark, veterinerlik faaliyetleri sırasında ortaya çıkıyor. Yerel çiftliklerimiz hala bazen bu tür sütü sıkı bir şekilde ayırmanın ne kadar önemli olduğunu anlamıyor. Her bahar ve sonbaharda, veterinerlik ilaçlarındaki değişikliklerle karşılaşıyoruz. Sonrasında neden sütün pıhtılaşmadığını veya bir pıhtı oluşturmadığını öğreniyoruz. Rus sütüyle çalışırken, en azından bizim işlerimiz sırasında böyle sorunlar yaşamadık. Veterinerlik faaliyetleri sırasında yerel tedarikçilerin boşlukları var.

DairyNews.today: Novosibirsk bölgesinde şap hastalığıyla ilgili veterinerlik kısıtlamalarıyla karşılaştınız mı?

Anna Aberle: Elbette.

DairyNews.today: Yani bir noktada Rus sütü gelmeyi mi bıraktı?

Anna Aberle: O sırada Rus sütü ithal etmiyorduk. Sorunun diğer tarafıyla karşılaştık: tüm Kazakistan, ve öncelikle sınır bölgeleri, çiftlikleri ani bir şekilde aşılamaya başladı—ellerinde ne varsa kullanarak. Böyle sütün işlenmesiyle ilgili sorunlar ortaya çıktı. İşlenmesine izin veriliyor, içinde yasaklı bir şey yok, ancak aşılama görünüşe göre bileşimini ve teknolojik özelliklerini etkiliyor. İşlenmesi daha zor hale geliyor.

DairyNews.today: Ürünlere geri dönersek. Geçen hafta Exponenta'nın RnR Agro tesisini ziyaret ettiğine dair bir haber yayınladık. Yüksek proteinli ürün pazarını nasıl değerlendiriyorsunuz? Bu kategorinin Kazakistan'da geliştirilmesi gerekli mi?

Anna Aberle: Kesinlikle, gelişen bir pazar ve büyüyen bir kategori. Ancak Kazakistan'da yüksek proteinli ürünler, bir fabrikanın hayatta kalması için tek odak noktası olamaz. Portföyü tamamlayabilirler. Bu kategori için yalnızca üretim yapıyorsanız, ihraç etmeniz gerekir. Ancak soru ortaya çıkıyor—nereye ihraç edileceği?

DairyNews.today: Genel olarak rekabet nasıl gelişiyor? Ev pazarınızı ve Astana'yı ele alalım. İthalatın baskısını hissediyor musunuz ve bugün ana rakipleriniz kimler?

Anna Aberle: Tabii ki hissediyoruz. Her bölgenin pazarda uzun süredir var olan kilit oyuncuları var; onlarla birlikte gelişiyoruz, aynı rafı paylaşıyoruz. Ancak yeni şirketler de ortaya çıkıyor ve aktif olarak hareket ediyor. Belaruslu üreticiler özellikle dikkat çekiyor. Bu yıl "Belarus Ürünleri" mağaza ağlarını genişletiyorlar ve agresif bir şekilde fiyatları düşürüyorlar. Daha önce, bir paket ekşi kremanın fiyat farkı en azından yaklaşık 100 tenge idi. Şimdi, bazı mağazalarda hiç fark olmayabilir—fiyatlar aynı hale geliyor. Bu, aslında oldukça korkutucu.

DairyNews.today: Almatı'da, bazen Belarus ürünlerinin dünyanın en iyi olduğunu duyuyorsunuz. Tüketicilerin özellikle Rus ve Belarus mallarına bir tercihi var mı yoksa fiyat her şeyi mi belirliyor?

Anna Aberle: Bana öyle geliyor ki, şu anda tam tersi bir trend yaşanıyor: Kazakistan halkı giderek daha fazla kendi, yerel, Kazakistan ürünlerini tercih ediyor. Soru pazarlamada—nasıl sunulacağı, ambalaj üzerinde nasıl vurgulanacağı. En azından Doğu Kazakistan bölgesi, Abay bölgesi ve Astana'da, alıcılar oldukça muhafazakar ve daha sık Kazakistan üreticisini tercih ediyor.

DairyNews.today: Bu sadakati iletişimde kullanıyor musunuz? Alıcıya şu mesajı veriyor musunuz: biz yereliz?

Anna Aberle: Tabii ki. Aksi takdirde "Altyn Sapa" yarışmasına katılmazdık. Bizim için yerel olduğumuzu vurgulamak ve göstermek önemli.

DairyNews.today: Yeni tesiste daha önce yapmadığınız bir şey üretmeyi planlıyor musunuz?

Anna Aberle: Taşınmadan önce hala çok zaman var ve pazar tekrar değişecek. Bu yüzden şu anda belirli bir ürünü adlandırmak zor.

DairyNews.today: Taşınma ne zaman planlanıyor?

Anna Aberle: Umarız 2028'de başlayacağız.

DairyNews.today: 2028'in başında mı? Bekliyoruz.

Anna Aberle: Tam olarak başlamak. Bu da yavaş bir süreç olacak.

DairyNews.today: İnşaat nasıl finanse ediliyor? Şirket kendi fonlarını mı yatırıyor yoksa ortaklar mı çekiyor?

Anna Aberle: Şu anda %2.5 oranında hükümet finansmanı için benzersiz fırsatlar varken, sadece kendi paramızı kullanmak günah olurdu. Bu yüzden devlet enstrümanlarını kullanıyoruz.

DairyNews.today: Dış yatırımcıları çekme planları var mı?

Anna Aberle: Hayır.

DairyNews.today: Yani daha iyi yavaşça ama bağımsız mı? İyi. Kışkırtıcı bir soru: yeni tesis bazında tekrar dondurma yapmaya başlamak istemiyor musunuz?

Anna Aberle: Hayır, istemiyoruz.

DairyNews.today: Eski ortağınızla rekabet etmek istemiyor musunuz?

Anna Aberle: Hayır, hayır. Öncelikle, birbirimizle olan anlaşmalarımızda bu belirtilmiştir. Ve genel olarak, iş türü olarak—hayır.

DairyNews.today: Neden? Tamamen farklı bir iş türü mü?

Anna Aberle: Lojistik farklı, her şey farklı.

DairyNews.today: Başka neden? Neden olmasın? Anlaşmalarınızı çıkarırsak ve sadece hayal edersek: dondurmaya girmek değer mi? Çünkü Hormolzavod'un orada aktif olarak geliştiğini, "Shin-Line"ın sağda ve solda ses getirdiğini görüyoruz. "Emil" de her zaman ses getirmiştir.

Anna Aberle: Eh, bilmiyorum. Bu soruya kesin bir cevap veremem. Benim için, bu oldukça pahalı bir altyapı, bu tüm soğuk zinciri sürdürmek—bu bir dezavantaj. Ve pazar dolu. Yani muhtemelen değil.

DairyNews.today: Anna, son bir soru: bu yıl AqAltyn'dan ne bekliyorsunuz?

Anna Aberle: İlk ve en önemlisi, muhtemelen meslektaşlarla, ortaklarla ve henüz tanımadıklarımızla kaliteli iletişim. Bu muhtemelen anahtar nokta.

DairyNews.today: Bunun gerçekleşmesi için elimizden geleni yapacağız.

Dördüncü Orta Asya Süt Kongresi AqAltyn, 30 Kasım - 1 Aralık 2026 tarihlerinde Şimkent'te yapılacak.

AqAltyn 2026'nın ana teması, istikrarsızlık koşullarında Avrasya süt endüstrisinin gelişimidir. Program, endüstriyel süt çiftliklerinin ekonomisi, yatırımlar, ham madde tabanının ve işleme süreçlerinin geliştirilmesi, ihracat, işletme yönetimi ve modern süt ürünü satış formatları hakkında tartışmaları içermektedir.

Kongre, Kazakistan ve diğer Avrasya ülkelerinden süt çiftlikleri ve işleme tesislerinin liderlerini, teknoloji tedarikçilerini, sektör dernekleri temsilcilerini, perakendecileri ve uzman topluluğu bir araya getirecek.

Tarih: 30 Kasım — 1 Aralık 2026.
Yer: Tauke Khan Plaza Hotel, Şimkent, Tauke Khan Caddesi, 105.
Program ve kongre bilgileri