Aleksandra Grigolova: Kazakistanlı üreticiler deve sütü peynirlerinde kendilerine pazar bulabilir

Grigolova'ya göre bu yıl alım gücü ciddi biçimde düştü: peynir işletmesi, mayıs ayında tarihinde ilk kez zarar kaydetti. Çiftliğinin bulunduğu Mangistau bölgesinde inek sütünün litresi yaklaşık 800 tenge, deve sütünün litresi ise yaklaşık 1000 tenge. Çiftlik, kısa olgunlaşma süreli deve sütü peynirini küçük miktarlarda üretiyor ve ürettiğinin tamamını satıyor. Birlik şu anda bu peynir için hangi ülkelerin potansiyel pazar olabileceğini araştırıyor.

Grigolova'ya göre temel sorun, deve sütü yetersizliği. Bu sorunun çözümü için süt verimi daha yüksek hayvanların yetiştirilmesine yönelik ıslah çalışmaları ve ham sütün güvenliğini sağlayacak otomatik sağım sistemlerine sahip süt çiftlikleri gerekiyor.

Grigolova'ya göre Kazakistan peynir pazarı çok sayıda farklı segmente ayrılıyor ve bölgeden bölgeye bile farklılık gösteriyor. Satışlarda brınza dahil salamura peynirler ile otel, restoran ve kafe sektörüne (HoReCa) yönelik peynirler ağırlıkta. Grigolova'nın değerlendirmesine göre, Batı Kazakistan'daki tüketiciler henüz restoranlara yönelik peynirleri benimseme aşamasına bile gelmiş değil. Ona göre taze zanaat peynirleri, ülkenin bir ucundan diğerine taşınmak yerine üretildikleri yere yakın noktalarda satılmalı.

Grigolova ayrıca birliğin düzenlediği yarışmaya katılan Çinli bir peynir üreticisinden söz etti. Bu üretici, diğer sütlerin yanı sıra eşek ve yak sütünden de peynir yapıyor ve bu tür niş peynirler iyi satılıyor. Grigolova, “Bence zanaat ürünü, iyi ve kaliteli olduğu sürece her zaman kendi tüketicisini bulur” dedi.