ACORT: Hazır Yemek Pazarında Perakende Payı 2030'a Kadar %40'a Çıkabilir

ACORT verilerine göre, Rusya'nın hazır yemek pazarı, dünya ortalamasından 4-5 kat daha hızlı büyüyor. Toplam pazar hacmi, hazır yemeklerin tedariki ve teslimatı da dahil olmak üzere, 3,8 trilyon ruble olarak tahmin ediliyor ve 14 trilyon rubleye ulaşma potansiyeline sahip.

Büyük perakende zincirlerinin cirosunda hazır yemek kategorisi şu anda %2,5 ile %7 arasında bir paya sahip.

'İhtiyaç mağazası' formatında en dinamik büyüme gözlemleniyor ve bu segmentte talep yıldan yıla %52–83 oranında artış gösteriyor.

Yeni Tüketim Modelleri

ACORT başkanı Stanislav Bogdanov, perakendenin karma operasyonel modeller kullandığını belirtiyor: zincirler, kendi mutfak ve üretimlerini dış üreticilerden tedariklerle birleştiriyor. Zincirlerdeki kendi üretimlerinin payı %10 ile %50 arasında değişiyor.

Ona göre, genç neslin tercihleri önümüzdeki yıllarda pazar yapısını değiştirecek: "12-18 yaş arasındaki gençler arasında yapılan araştırmalar, bu kitlenin %50'den fazlasının yemek pişirmek için malzeme yerine hazır yemek almayı tercih ettiğini gösteriyor. Bu, kısa vadede aktif tüketici kitlesinin yarısının hazır yemek satın alımına yöneleceği anlamına geliyor," dedi ACORT başkanı.

Pazar İçin Anlamı

2030'a kadar perakende payının %40'a çıkması, birkaç faktör tarafından desteklenecek:

• zincirlerin kendi üretim tesislerinin genişlemesi;

• kolaylık ürünlerini tercih eden tüketici sayısının artması;

• mağazalardan teslimat hizmetlerinin gelişimi;

• talebin ana itici gücü olarak 'ihtiyaç mağazası' formatının güçlenmesi.

Uzmanlar, hazır yemeğin büyük zincirler arasındaki rekabet mücadelesinde önemli bir unsur haline geldiğini, satın alma sıklığını ve müşteri sadakatini etkilediğini belirtiyor.