Deve Sütü: Geleceğin Süper Gıdası mı?
Tüketicilerin fonksiyonel ve çevre dostu ürünleri giderek daha fazla tercih ettiği bir dünyada, deve sütü, benzersiz besin öğeleri kaynağı ve geleneksel süt ürünlerine sürdürülebilir bir alternatif olarak dikkat çekiyor. The DairyNews.today'in editör ekibi, BAE merkezli uluslararası deve sütü üretim uzmanı Prof. Dr. Abdul Raziq Kakar ile konuştu. Dr. Abdul Raziq Kakar, 7-10 Nisan tarihlerinde BAE'de gerçekleşecek olan Süt Olimpiyatları 2025'in de önemli konuşmacılarından biri. Bu röportajda, deve sütünün faydaları, üretim zorlukları ve küresel pazarın büyüme potansiyeli hakkında görüşlerini paylaşıyor.
Dr. Abdul Raziq Kakar, deve sütünün sağlık ve beslenme açısından diğer hayvanların sütüne kıyasla başlıca faydaları nelerdir?
— Deve sütü, benzersiz beslenme ve sağlık faydaları ile öne çıkmaktadır. İlk olarak, uzun zincirli doymamış yağ asitleri bakımından zengin benzersiz yağ asidi profili sayesinde, diğer süt türlerine kıyasla daha kolay işlenebilir ve sindirimi oldukça kolaydır. İkincisi, alerji dostudur çünkü genellikle inek sütü alerjilerini tetikleyen proteinleri içermez, bu da alerjisi olanlar için uygun bir alternatif olmasını sağlar. Ayrıca, laktoz toleransı söz konusu olduğunda, deve sütündeki laktozun özel yapısı ve güçlü probiyotik Lactobacillus bakterilerinin varlığı, laktoz intoleransı olan bireylerde daha iyi sindirime olanak tanır. Dahası, yüksek konsantrasyonda laktoferrin, C vitamini ve diğer faydalı biyomoleküller sunarak genel sağlık faydalarına katkıda bulunan temel besin maddeleri bakımından zengindir.
Sağlıklı beslenmeye odaklanan tüketiciler arasında deve sütüne olan artan ilgiyi nasıl değerlendiriyorsunuz?
— Deve sütüne olan artan talep iki ana faktörle açıklanabilir. İlk olarak, sağlık bilincinin artması ve ekonomik güçlenme önemli bir rol oynamaktadır, çünkü refahına öncelik veren ve daha fazla satın alma gücüne sahip olan insanlar, deve sütü gibi besleyici ve fonksiyonel yiyecekleri tercih etme eğilimindedir. Ayrıca, üretiminin çevre dostu doğası, geleneksel süt sistemlerine kıyasla daha düşük bir ekolojik ayak izi ile çalıştığından, sürdürülebilirliğe doğru küresel hareketin bir parçası olarak cazibesini artırmaktadır.
Deve sütü üretiminde karşılaşılan temel zorluklar nelerdir ve bunlar nasıl aşılmaktadır?
— Deve sütü üretim sistemi birkaç önemli zorlukla karşı karşıya kalmaktadır. Öncelikle, develerin yavaş üreme döngüsü, geç olgunlaşma, uzun gebelik süreleri ve doğumlar arasındaki uzun aralıklar nedeniyle üretim hızını doğal olarak sınırlayan büyük bir engel teşkil eder. Ayrıca, etkili bilgi transferinin eksikliği, deve sütü üretiminde en iyi uygulamaların yeterince belgelenmemesi ve paylaşılmaması nedeniyle endüstri büyümesini engellemeye devam etmektedir. Bunun yanı sıra, üretim maliyetinin yüksek olması başka bir zorluk olarak öne çıkmaktadır, ancak embriyo transferi ve hassas beslenme gibi modern teknolojilerdeki ilerlemeler bu zorlukları ele almak için umut verici çözümler sunmaktadır.
Deve sütü üretimi, ürünün popüler olduğu ülkelerin kültürel ve geleneksel uygulamalarıyla nasıl bağlantılıdır?
— Deve sütü, Arap dünyası, Afrika Boynuzu, Kuzey Afrika, Orta Asya ve Güney Asya gibi birçok bölgenin kültürlerinde derinlemesine yerleşmiştir. Bu bölgelerde, deve sütü sadece bir beslenme kaynağı değil, aynı zamanda çeşitli sağlık sorunları için geleneksel bir terapi olarak da kullanılmaktadır.
Tüketicilerin deve sütü konusundaki tercih değişimlerini nasıl gözlemliyorsunuz ve bu iş dünyasında nasıl yansıyor?
— Geleneksel tüketiciler genellikle deve sütünü çiğ tüketmeyi tercih eder, ancak bu ne yazık ki Brucella gibi zoonotik hastalıkların bulaşma riski taşır. Diğer yandan, uluslararası tüketiciler deve sütünün tuzlu tadını beğenmeyebilir, bu da yeni pazarlarda kabulünü sınırlamaktadır. Bu zorlukları ele almak için, güvenli tüketim uygulamalarını teşvik etmek ve deve sütünün sayısız faydaları hakkında tüketicileri eğitmek önemlidir.
Önümüzdeki yıllarda deve sütü pazarının büyüme ve genişleme potansiyelleri nelerdir?
— Deve sütü pazarı, yıllık yaklaşık %6'lık bir büyüme oranı ile önemli bir büyüme yaşamaktadır. İlginç bir şekilde, bu talebin büyük bir kısmı geleneksel deve kültürüne sahip olmayan bölgelerden gelmektedir, bu da sağlık faydalarına yönelik artan küresel bir takdir olduğunu göstermektedir.
Röportajı yapan: Zaure Mederkhanova
Süt Olimpiyatları 2025 7-10 Nisan 2025 tarihleri arasında BAE'de gerçekleşecek uluslararası bir konferanstır. Bu etkinlik, küresel süt endüstrisinin önde gelen uzmanlarını ve uzmanlarını bir araya getirecektir. Olimpiyatlar, süt üretimi için sürdürülebilir çözümler, dijitalleşme perspektifleri, çevresel kaygılar ve yeni süt pazarlarının büyümesi gibi mevcut trendler, yenilikler ve sektörün karşılaştığı zorlukların tartışılması için önemli bir platform olacaktır.
Süt Olimpiyatları için Kayıt Olun
Süt Olimpiyatları 2025 için konuşmacı veya sponsor olmakla ilgileniyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçin: ads@dairynews.today
Altın Ortaklar: Al Ain Farms, Imperial
Ortaklar: France Group, IFCM
