«Производственники Казахстана «за» экологичные решения», — интервью с Ерланом Ашим, участником XIII Молочной Олимпиады
Ерлан Мукатаевич, расскажите, пожалуйста, о трендах и тенденциях в производстве молочных продуктов в Казахстане.
— Основными трендами в молочной отрасли, конечно и безусловно, являются натуральность, полезность, экологичность и безопасность. Особенно это остро стало видно во время пандемии, когда весь мир столкнулся с вызовами и мы поняли, насколько мы зависим от природы, так как источник возникновения пандемии — вирусный. И в то же время исследования показали, что молочная продукция очень хорошо помогает во время восстановления организма после болезни.
На Ваш взгляд, почему молочная отрасль, в том числе переработка, стали в Казахстане в последние годы довольно интенсивно развиваться?
— Молочная отрасль в Республике Казахстан находится в приоритете, поскольку имеются хорошие действующие механизмы государственной поддержки от льготного кредитования, прямого субсидирования затрат по инвестиционным проектам до налоговых преференций.
Какой объем сырья «Натиже» сегодня перерабатывает и что компания отправляет на экспорт?
— На двух заводах компании перерабатывается до 85 тонн молока в сутки. На экспорт продукцию не производим, так как пока закрываем внутреннюю потребность.
Уточните, какая продукция предприятия пользуется максимальным спросом у покупателей?
— Наибольшим спросом пользуется сладкая продукция, в том числе йогурты и напитки «Снежок», «Ацидофилин», «MIO», десерты, а также мягкие сыры.
Какие новинки планируете выпустить в этом году или в будущем?
— В будущем году мы планируем производить печенье с сохранением нашей концепции, которая заключается в использовании сыворотки, творога, орехов, без применения глютена и прочее.
Интересно узнать о будущем традиционных молочных продуктов, как они будут меняться? Повлияют ли на них современные тренды и будет ли на них сохраняться спрос со стороны молодого поколения?
— Очевидно, что происходит изменение спроса со стороны молодого поколения, которое меньше пьет кефиры, а предпочитает им сладкие функциональные продукты, например, снеки. Конечно, при разработке молочной продукции мы учитываем предпочтения молодежи. Но говорить о том, что классика уйдет совсем… Скорее, можно говорить о том, что она из разряда социального продукта переместится в премиум-класс. И это будет связано с тем, что производство кефиров на основе кефирной закваски — дорогое удовольствие. Кроме того, нужно учитывать рост цен на сырое молоко и его дефицит, что также скажется на употреблении молока населением.
Необычные виды молока — кобылье, верблюжье, производством которого занимаются энтузиасты — это дань традициям или эти продукты имеют перспективу масштабирования? Планирует ли «Натиже» включать их в свой ассортимент?
— Данные виды молока, безусловно, являются полезными, и спрос на верблюжье и кобылье молоко растет, как среди местного населения, так и за пределами нашей страны. И перспективы масштабирования, разумеется, существуют. В нашем регионе есть завод по производству сухого кобыльего молока, и это продукт известен не только у нас в Казахстане, но и за рубежом.
Однако наше предприятие в этой нише себя не видит, что связано с отсутствием промышленного производства верблюжьего и кобыльего молока, а, следовательно, сырья для изготовления продуктов на его основе.
Вопрос по глубокой переработке молока и сыворотки для получения инновационных ингредиентов как для пищевой, так и для фармацевтической промышленности. Насколько Казахстан готов к применению таких технологий, учитывая, что зарубежные инвесторы заинтересованы развивать это направление в вашей стране? На Ваш взгляд, стоит ли ожидать в ближайшее время развития высокотехнологичных производств с привлечением иностранных капиталов?
— Производственники Казахстана только «за» экологичные решения. В республике имеются свои собственные разработки, например, в городе Степногорск разработали сухой продукт из сыворотки для спецпитания. Существуют и другие разработки. Но на данный момент для внедрения инновационных технологий и приобретения оборудования необходимо стимулирование со стороны государства. И если появятся инвестиции от иностранных инвесторов, то это даст новый импульс для перерабатывающей отрасли.
На Молочной Олимпиаде эксперты обсудят, каким будет молочный завод будущего. А как Вы это представляете и на что ориентируетесь? Возможно, есть примеры в Казахстане, в Европе, США?
— Для нас молочный завод будущего — это специализация в ассортименте, выбор сырья для производства безопасной продукции, экологичность и автоматизация, а также наличие профессиональных кадров.
Что вы думаете о важности проведения Молочной Олимпиады в Казахстане в целом и лично для Вас?
— Такое масштабное мероприятие очень важно для отрасли, потому что речь идет об обмене технологиями, доступе к информации по оборудованию, аналитике молочной отрасли, тенденциях и трендах ее развития. Мы будем обсуждать, каким будет молочный завод будущего. Все эти вопросы очень актуальны. Поэтому отделять себя и отрасль я не могу. Полученная информация даст возможность правильно строить свою стратегию и при необходимости своевременно ее пересмотреть.
Источник фото: Kapital.kzВ чем секрет Молочной Олимпиады? Все просто — это одно из самых заметных событий на глобальном молочном рынке: за 11 лет работы она объединила более 5000 представителей молочной отрасли со всего мира. Основная концепция и главная цель ежегодной «Молочной Олимпиады» — определение перспектив мирового молочного рынка, прогноз потенциальных тенденций, а также поиск новых решений и возможностей. В 2021 году Молочная Олимпиада прошла в г. Новороссийск и объединила более 300 участников молочного рынка: производителей и переработчиков молока, поставщиков решений и представителей отраслевых ведомств.
Зарегистрироваться на мероприятие возможно на сайте XIII Молочной Олимпиады.
Организаторы:
Информационное агентство The DairyNews
Центр Изучения Молочного Рынка
Республиканская палата молочных и комбинированных пород КРС
Международный партнер:
Генеральный партнер:
Стратегический партнер:
Золотые партнеры:
Серебряный партнер:
Бронзовые партнеры:
