Villa María crea el queso más grande de América Latina
Villa María, una ciudad en Córdoba, ha presentado oficialmente el queso más grande de América Latina, una pieza de 1,000 kilogramos elaborada a partir de 10,000 litros de leche. Este monumental queso se exhibirá en la Mega Expo del Centro Argentino (MECA) 2026, programada del 3 al 6 de septiembre.
El proyecto del queso no solo representa un logro técnico, sino que también busca resaltar el potencial de la cuenca lechera regional. Además, apoya una causa benéfica: el queso será subastado en porciones, y todas las ganancias se destinarán a la compra de leche en polvo para bancos de alimentos y comedores locales.
La producción comenzó el 29 de junio en la planta de L.C.A. SRL en Villa Nueva, donde la leche fue donada por productores locales que también ayudaron en su transporte. El proyecto es un esfuerzo colaborativo que involucra a empresas, expertos técnicos e instituciones que proporcionaron infraestructura, suministros, equipos y experiencia.
Los participantes clave en esta iniciativa incluyeron L.C.A. SRL, La Raíz, Alpha Química, Insumos y Servicios SRL, y Ucalac, guiados por un equipo técnico liderado por Sergio Chávez, Alejandro Coria, y el maestro quesero Nicolás Iparraguirre.
El queso, de tipo Marmolado semiduro, fue producido utilizando procesos especialmente adaptados para manejar el gran volumen. La leche se pasteurizó en dos cubas de 5,000 litros, y la cuajada pasó por un proceso único de salado llamado cheddarización, elegido porque el tamaño del queso hacía impracticables los métodos tradicionales de salmuera. Luego, la cuajada se prensó en un molde de un metro cúbico, resultando en un queso que mide un metro de largo, ancho y alto.
Los organizadores destacaron que el proyecto se concibió originalmente para promover MECA 2026, pero rápidamente se convirtió en un testimonio de los esfuerzos colaborativos en la industria lechera de Villa María. Ángel Barrenechea, jefe de L.C.A. SRL, elogió el compromiso de las empresas e instituciones participantes, mientras que José Iachetta, el organizador de la exposición, enfatizó el papel de la iniciativa en mostrar las capacidades de la industria lechera regional y su compromiso comunitario.
Combinando innovación, cooperación y filantropía, este gigante queso ya se ha convertido en una gran atracción para la próxima exposición y un nuevo símbolo de una de las regiones lecheras más importantes de Argentina.
