Aumento de precios del queso en EE. UU. debido al estrés térmico del verano
La ola de calor en los Estados Unidos ha resultado en un aumento notable en los precios del queso, particularmente para los bloques y barriles de cheddar. A lo largo de julio, los bloques de cheddar aumentaron en más de 17 centavos por libra, mientras que los barriles vieron un aumento de casi 12 centavos. Este aumento se atribuye a la competencia entre compradores por suministros limitados de leche fluida, impulsada por los desafíos en la producción de leche debido al calor.
Las vacas lecheras han estado consumiendo menos materia seca y experimentando estrés metabólico debido al calor extremo, lo que afecta la producción de leche. Como resultado, las plantas de balanceo y las instalaciones de queso enfrentan dificultades para asegurar suficiente leche cruda, lo que lleva a ofertas activas en el mercado al contado para satisfacer las necesidades inmediatas de procesamiento.
En contraste, el mercado de la mantequilla ha tomado una trayectoria diferente. A pesar de una caída en los volúmenes generales de leche, la disponibilidad de crema se ha mantenido abundante en las regiones de procesamiento, lo que permite que la producción de mantequilla continúe sin desafíos significativos de suministro. Los futuros de la mantequilla han estado disminuyendo desde su pico a finales de junio, con precios de negociación en efectivo cayendo en más de 8 centavos y los contratos de futuros de julio bajando aproximadamente 13 centavos.
Los analistas de mercado destacan que los aumentos actuales en los precios del queso son una respuesta temporal al estrés térmico estacional en lugar de una indicación de un déficit estructural a largo plazo. Las proyecciones del USDA aún prevén un aumento en la producción de leche en EE. UU. para el año, respaldado por un crecimiento en el número de vacas y una sólida producción en la primera mitad del año.
Los comerciantes perciben la dinámica actual del mercado como una reacción a corto plazo, con expectativas de que el panorama general de la producción anual se mantenga fuerte.
